ケメックス ジンジャーブレッド クッキー スウェーデンのコーヒー ブレーク スプラッジの芸術に似たコーヒーを焼く

この時期、ジンジャーブレッド クッキーもおいしいですが、かわいいジンジャーブレッド クッキーはまったく別のものです。 クッキーのデコレーションに時間をかけるなら、見栄えの良い方が良いからです。

象徴的なものと同じくらい見栄えの良いコーヒー抽出器具は何ですか? のChemex? シンプルなシルエットは世界中のコーヒー愛好家に認められます。 最後のギフトのアイデアをお探しですか? お気に入りのコーヒー愛好家やコーヒーショップのオフィスパーティーのために、これらの Chemex ジンジャーブレッド クッキーをたくさん作ってください。

これらのクッキーには、私のお気に入りのジンジャーブレッドのレシピ、つまりスウェーデンのレシピを使用しました。 のレシピです ペッパーカーコー (スウェーデン語だともっと良く聞こえませんか?) Fika: スウェーデンのコーヒーブレイクの芸術、ほんの少しだけ適応されています。 著者が実際に自分のレシピを使用しているという証拠。

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私は毎年 XNUMX 月にこれらのジンジャーブレッド クッキーを作り、さまざまな形に切り抜きながら何回か作ります。 しかし、今年は少しクレイジーで、Chemex の形を切り抜くだけでなく、コーヒー風味のアイシングで装飾することもできました。 ご心配なく、スパイシーなクッキーがコーヒーの風味とよく合います。 ケメックスを淹れたばかりならさらに良いでしょう。

これらのクッキーを作るには少し忍耐が必要です。生地は一晩寝かせる必要があり、Chemex のクッキー カッターをまだ見つけていないので、ナイフでクッキーを手で切る必要があります。 これで私がクリスマスに何が欲しいか分かりましたね。

これらのクッキーをアイシングする正しい方法や間違った方法はありません。自由に創造力を発揮してください。しかし、コーヒーパレットに合わせてアイシングの色を変えたい場合は、基本のアイシングレシピを明るい茶色と濃い茶色に作ることができます。さまざまな量の細かく挽いたコーヒーを使用した茶色。

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ジンジャーブレッド生地
コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

無塩バター 大さじ5(2.5オンス、70グラム)、室温
天然砂糖 3.5/100 カップ (XNUMX オンス、XNUMX グラム)
糖蜜大さじ2
クローブ粉末 小さじ1とXNUMX/XNUMX
1大さじ挽きシナモン
砕いたカルダモンシード 小さじ1とXNUMX/XNUMX
すりおろし生姜 大さじ1
¼小さじ1杯の黒コショウ
½小さじベーキングソーダ
中力粉 1 7.5/213カップ(XNUMXオンス、XNUMXグラム)
水 60/XNUMX カップ (XNUMX ミリリットル)

大きなボウルにバター、砂糖、糖蜜を入れてクリーム状にします。 クローブ、シナモン、カルダモン、生姜、コショウ、重曹を加え、クリーミーになりよく混ざるまで混ぜます。

小麦粉を一度に半カップずつ混ぜます。 小麦粉を半分くらい入れたら水を加えて混ぜます。 次に、残りの小麦粉を加え、生地が形成されるまで手で混ぜます。 まだかなり粘着性がありますが、大きな丸太の形に成形できるはずです。 丸太をラップで覆うか、ワックスペーパーで包み、冷蔵庫で一晩放置します。

クッキーを焼く準備ができたら、オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。 ベーキングシートにグリースを塗るか、クッキングシートまたはシリコンベーキングマットを敷きます。

Chemex の切り抜きの輪郭を紙に描いて、Chemex の切り抜きを準備します。 XNUMXつのサイズを作りたい場合は、小さいサイズと大きいサイズを作成してください。 ハサミで切り取ってください。 クッキーカットの達人でフリーハンドで作業できる場合を除き、これをガイドとして使用します。

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丸太から生地の一部を切り取り、打ち粉をたっぷりまぶした平らな台の上で伸ばします。 カウンタートップにくっつかないようにするには、生地を少し丸めてから裏返し、さらに丸めます。 必要に応じて、表面に小麦粉をさらに加えます。 生地をできるだけ薄く丸めるまで、この方法を続けます。 生地は冷たいうちは伸ばしやすいですが、温まると粘りが増すので、必要に応じて冷蔵庫に戻してください。 小さなバッチで展開するのも簡単です。

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Chemex の切り抜き紙を生地の上に置き、その周りを注意深く切り取ります。 最初はゆっくり進むかもしれませんが、コツを掴んでいきます。 クッキーをベーキングシートの上に置きます。 広がらないので、接触しない限り、かなり近くに配置できます。

厚さに応じて5〜8分間焼きます。 このクッキーは焦げやすいので注意してください。 オーブンから取り出します。 1〜2分後、ベーキングシートからカウンターに移して冷まします。

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クッキーが冷めたら氷を冷やします!

アイシング

粉砂糖 2/60カップ(XNUMXオンス、XNUMXグラム)
水 小さじ1とXNUMX/XNUMX

明暗コーヒーアイシングの場合: 基本のアイシングレシピ + 小さじ XNUMX/XNUMX の細かく挽いたコーヒー

ダークコーヒーアイシングの場合: 基本のアイシングレシピ + 細かく挽いたコーヒー小さじ1とXNUMX/XNUMX (適切な粘稠度を得るには、水を少し追加する必要がある場合があります)

粉砂糖をボウルに入れ、水をゆっくりと加えてアイシングを混ぜます。 とろとろではなく、濃厚なアイシングが必要です。粉砂糖を追加するよりも水を追加する方が簡単です。 アイシングを絞り袋に入れます。または、あなたがほとんどの普通の人 (私も含めて) で絞り袋を持っていない場合は、ビニール袋のトリックを実行してください。アイシングをスプーンでジップロック袋に入れ、隅に押し込みます。 アイシングを押し出すことができるように、角の小さな部分を切り取ります。 これを行う方法の詳細については、こちらをご覧ください こちら。 最も環境に優しいバージョンではありませんが、まあ、これを年に一度しか作らないのですね!

アイシングが乾いたら、クッキーを密閉容器に入れて保存します。

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アンナ・ブローンズ(@annabrones) はパリを拠点とする Sprudge.com のスタッフ ライターであり、 グルメアンダーグラウンド、との共著 Fika: スウェーデンのコーヒーブレイクの芸術、現在から入手可能です テンスピードプレス。 続きを読む スプラッジのアンナ・ブローンズ.

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