コーヒー好きは血に染み付いていると感じているなら、それは正しいのかもしれない。まあ、血ではなく遺伝子によるものだが、コーヒーの血が混じっているなんて健康的とは言えない。新しい研究によると、ブラックコーヒーを好むか甘いコーヒーを好むかは遺伝子によって決まる可能性があるという。

遺伝子とコーヒーの摂取量に関連性があるという研究結果が出たのはこの研究が初めてではない。今年初めには オーストラリアの研究者 遺伝子が、人が毎日どれくらいコーヒーを飲むかを決定する要因である可能性があることが判明した。この最新の研究は、最近ジャーナルに掲載された。 科学的なレポート研究者たちは、カフェインに対する感受性や苦味の知覚に関連する遺伝子変異が、個人のコーヒー嗜好にどのように影響するかを解明しようとした。

ノースウェスタン大学フェインバーグ医学部の共著者マリリン・C・コーネリス氏とジョージ・ワシントン大学ミルケン研究所公衆衛生学部のロブ・M・ヴァン・ダム氏は当初、苦味の知覚に関連する遺伝子は、カフェイン感受性に関連する遺伝子よりもコーヒー嗜好を示すだろうという仮説を立てた。その後、英国バイオバンク、看護師健康調査、医療専門家追跡調査の参加者を調査した結果、研究者らはそれが真実ではないことを発見した。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

彼らは、当初の仮説に反して、カフェイン感受性に影響を与える遺伝子は「苦味の知覚よりもコーヒーの味の好みとより強く関連している」ことを発見した。コーネリスによれば、これはコーヒー摂取の影響との心理的関連を示唆しているようだ。 WTTW:

「私たちの解釈では、これらの人々はカフェインの自然な苦味を精神刺激効果と同一視しています。彼らは苦味をカフェインや気分を高揚させるものと関連付けることを学びます。私たちは学習効果を目にしています」とコーネリス氏は続けた。「カフェインと聞くと苦味を思い浮かべるので、ダークコーヒーやダークチョコレートを楽しみます。」

人間の言葉では、カフェインの酔わせる効果は苦味と関連付けられており、人々は苦味のほうがエネルギーを急激に高めてくれると信じて、「苦味に対する生来の嫌悪感を克服する」ことをいとわない。

確かに、フィルター コーヒーが好きかどうかは遺伝的要素によって決まるかもしれませんが、コーヒーの味ではなく、カフェインが原因かもしれません。嬉しいことに、コーヒーは必ずしも苦いものではありません。コーヒーを飲みやすい遺伝子を持っていないとしても、おいしいコーヒーのおかげで、素晴らしく甘くバランスのとれたコーヒーを楽しめます。

ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.

コーヒーを楽しむための重要なルールを解説した図入りガイドを宣伝する「New Rules of Coffee」のバナー