コーヒーコレクティブ31
クラウス・トムセン

Sprudgeの読者は、コペンハーゲンの素晴らしいコーヒーシーンをよくご存知でしょう。私たちはSprudgeでこの街の壮大なカフェ文化を一度ならず二度も取り上げてきました。最初は 2018ガイド そしてまた 2023 年のガイドしかし、コペンハーゲンの有力コーヒーブランド「コーヒー・コレクティブ」のクラウス・トムセン氏にとってはそれだけでは十分ではなかった。彼は今年初めにSprudgeに連絡し、 さらに多くの Sprudge で紹介されるに値する素晴らしいコーヒー。

反対する理由などあるでしょうか?そして特別な事前コーヒーの世界 近くや遠くから来た喉の渇いた旅行者のコーヒー旅行をサポートするために、私たちはクラウス・トムセン本人と座り、コペンハーゲンで訪れるべき場所について個人的に選んだ場所について話し合いました。市内のカフェや一流のベーカリーのコレクションについては、以下をお読みください。

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コーヒー コレクティブ — 7 店舗 + コレクティブ ベーカリー

@coffeecollectif 

トムセン氏は、ワールド オブ コーヒーのためにロンドンに来たら、自身のコーヒー コレクティブ カフェを訪れることを勧めているが、これは驚くことではないかもしれない。しかし、特にどのカフェを勧めるかと尋ねられたとき、彼は 7 軒すべてを訪れることを勧めた。

「難しいことです」とトムセン氏はスプラージに語った。「自分の子供の中から選ぶようなものです。私たちは、人々が私たちのすべての店舗を訪れる良い口実を作ろうと本当に努力しました。」 同社は、1週間を通じてWOCプログラムのフルラインナップを提供する予定だ。 

しかし、きっと1つか2つのカフェが 最も 訪れる価値のある店は?「ダウンタウンの2店舗の方が行きやすいです」とトムセンは言います。「Jægersborggadeは私たちがビジネスを始めた場所で、クールな近所の雰囲気があり、訪れる価値のある本当にクールな場所がたくさんあります。世界中のブルックリンスタイルのコーヒーショップに行くのとは違って、コペンハーゲンにいるような気分になります。WOC期間中はケニア料理のメニューが提供される予定で、とても興味深いものになるはずです。」

 

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プロローグ — 2 か所

@prologcoffee.cph

「コペンハーゲンには素晴らしいコーヒーシーンがあると思います」とトムセン氏は言う。プロローグ 「あまり知られていない、とてもローカルなイベントです。業界に長くいる17人の男性で、小さなコーヒーショップをXNUMX軒経営しているだけですが、とてもいい人たちですし、小規模で気軽に参加できる雰囲気が気に入ってくれる人も多いと思います。このイベントがコペンハーゲンで最後に開催されたXNUMX年前のイベントを少し思い出します。」

エイプリルコーヒー — 2 店舗

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「私はリースゲード店が一番好きです。オリジナルの店です」とクラウス・トムセンは言う。「多くの人が ダウンタウンの新しいお店 彼らの店とラ・カブラの店、そして私たちの店がダウンタウンの 5 分圏内にあり、まさにそこがコーヒーショップ巡りのゴールデンサークルです。」

ラ・カブラ — 1 か所

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

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山羊 「今や本当に大きくなった」とクラウス氏は言う。「彼らは世界規模で拡大したいと考えている」

 

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ダーシーズK

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ダーシーズ コペンハーゲンで最も人気のあるマルチロースターカフェの1つであり、最初のカフェの1つでもあります。マルチロースターカフェのアイデアをうまく​​推進しており、Sey、DAK、および英国のいくつかのロースターなどのロースターを提供しています。本当に素晴らしい焼き菓子や、軽めの朝食やランチも提供しています。とても居心地の良い場所で、バリスタが行く場所です。

ワイルドホース — 2 か所

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「この店のオーナーはベルリンに店を持っていました。オーストラリア出身で、コペンハーゲンの辺鄙な、何もない場所に自分の店を開く前は、ダーシーズで働いていました。ダーシーズは地元の人たちにとても好評で、お気に入りの店になりました。とても個人的なカフェで、ベルリンと他の国に焦点を当てたマルチロースターです。

カフェ部門

@kaffedepartementet

「ここは、10 年前にはおそらく訪れる人がいなかったであろう、街の新興エリアにある小さなマイクロ ロースターです。ここは、たった 1 店舗しかない、とても楽しい、素晴らしいコーヒー ショップだと思います。」

 

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ヒップホップ

ヒップホップ

「元プロログの従業員で焙煎業者だった人が、小さな店をオープンしました。店内はヒップホップ調で、エスプレッソ マシンと椅子が 2 つあるだけです。フレデリックスバーグというおばあちゃんの集まる高級住宅街にありますが、とてもうまく機能しています。楽しい雰囲気です。」

オルサコーヒー

オルサコーヒー

「コペンハーゲンで最も新しい店のひとつ。この店は2人のバリスタによって始められたのですが、とても美味しいです。ダウンタウンにあるマルチロースターです。」

民主的な

@democraticcoffeebar

「ここは昔からあるお店で、店内で作る自家製クロワッサンが有名です。焙煎も自家焙煎。素晴らしいカフェです!」

職人

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「ここはペルー出身の男性とデンマーク出身の男性2人が経営しており、ペルー産のコーヒーだけを出していますが、なかなか美味しいです。ここはあまり知られていないと思いますが、コペンハーゲン製の1キロの焙煎機ですべてのコーヒーを自家焙煎しています。」

クラウス・トムセンからの追加の推奨事項:

Hans Kol, イエローバード, ソーシャルブリュー, 彼の.

クラウス・トムセンによるベーカリーのおすすめ:

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