Gilly Brew Bar では、時代を超えて愛されるコーヒーの秘薬メニューをご用意しています

私たちは毎年、ギリーブリューバーは、ジョージア州で影響力のあるコーヒー会社で、現在はアトランタとその周辺に 3 店舗を展開しています。創業者のダニエル・ブラウンとネフタリー・レオニダスは、カフェ文化に対して、簡単に定義できるものではなく、時間、敬意、そしてオープンマインドという形での長い熟考を必要とするアプローチを生み出しました。

ダニエル・ブラウンは Sprudge Twentyクラスのメンバー、そして私たちが彼の原動力を尋ねると、ブラウンはこう答えました。「コーヒーを他のフレーバーと混ぜたり組み合わせたりすることが私にとって興味深いのです。リスクを冒し、革新、実験、代替抽出法や技術の復活を通して創造的に自分自身に挑戦することが、私を駆り立てるいくつかの原因であり要素です。」

ギリー・ブリュー・バーは、乾燥ハーブ、ビターズ、アロマティックなどの材料を使用した、常に変化するプレミアムコーヒー「エリキシル」の品揃えを通じて、品質と革新を推進しています。2021年のスプラージ特別プロジェクトのギリー・ブリュー・バーのプロフィールでは、ジョーダン・ミシェルマンがダニエル・ブラウンと対談そして、なぜジリー・ブリュー・バーが「特製ドリンク」や「コーヒー・モクテル」ではなく「エリクサー」という言葉を使うのか尋ねました。

「これらの飲み物を『エリキシル』と呼ぶことにしたのは、その言葉の本当の意味は、病気の回復を助けるために作られた家庭薬、薬、または調合物のようなものだからです」とブラウンは説明する。「おばあちゃんがチキンスープを作ってくれたように、私の家族はコーヒーと紅茶を一種の薬と見なしていました。それを表現して人々の頭に刻み込むのに役立つ言葉を選びたかったのです。コーヒーは単に味を楽しむために飲んだり楽しんだりするものではありません。私たちは、コーヒーが薬効のある製品であり、魂を癒すことができるということも表現したいのです。そして、物語を語ることはその一部なのです。」

今日は、Gilly Brew Bar がこれらの刺激的な季節限定メニューを作成するためのアプローチを詳しく見ていきます。私たちは再びダニエル・ブラウンと連絡を取り、そのプロセスについて話し、2023 年の新しいドリンクについて詳しく知りました。

ギリーブリューバーのメニューにあるエリキシルスプラージ 0 — Gilly Brew Bar のチーム。ダニエル・ブラウン (中央)。

Sprudge: ダニエルさん、また連絡をくれてありがとう。Gilly での季節のメニューの構想、開発、作成にはどれくらいの時間がかかりますか? この間に日記をつけたりスケッチしたりするようなクリエイティブな作業はありますか?

メニューの構想、開発、作成にそれほど時間はかかりません。これは天賦の才です。テーマを教えていただくか、テーマにインスピレーションを受けて創作意欲が湧いてきます。音楽、歌、作詞作曲のバックグラウンドがあることで、このプロセスが楽になったと思います。最初はチームにメニューの運び方を教えるという難しさがありましたが、時間が経つにつれて (何年もの経験と試行錯誤を経て)、チームが学んで実行できるシステムを確立しました。私は大人なので、クリエイティブなプロセスには常に想像力が伴います。以前は自分でスケッチしたり日記をつけたりしていましたが、ビジネスが成長するにつれて、季節限定のエリクサードロップを作るために、友人を何人か招待してプロセスに参加してもらうようになりました。マスターフォトグラファーの Mary-Claire Stewart、Luke と Rachel Garmon、David Nobles、Gary Fortner、Kim Powell など、素晴らしいビデオクリエイターの友人たちです。そして、素晴らしいアーティストで、筆使いが上手なレスリー・マックと、言葉遣いが上手で、私が物語を語るのを手伝ってくれる姉でビジネスパートナーのネフタリー。最後に、私と私の大胆なアイデアをサポートしてくれた妻のシェレーン。彼女たちの貢献が、私の作品をより美しく彩ってくれています。

あなたのウェブサイトには、感動的で美しいメニューのアーカイブがあります。それらについて学び、そこから学ぶことができるのは素晴らしいことです。あなたは最近、2018 年の Fling を 2022 年に再訪し、再構想しました。メニューの説明は、まるでアーティストのステートメントのようです。「感じますか？引っ張られているような感じですか？感じます。引っ張られると、少し居心地の悪いところに連れて行かれます。4 年前、創業者のダニエルブラウンは、ごく少数の人しか覚えていないコレクションを発表しました。それが季節ごとの秘薬のアーカイブの始まりになるとは、彼には知る由もありませんでした。初期の頃は大変でした。ダニエルは小さなビジネスの運営方法を学んでいましたが、今は規模を拡大する方法を学んでいます。正直に言うと、私たちは誰にも負けないほどの苦労を強いられています。」これらのメニューを構築して実行するプロセスが癒しになっているかどうか、そして 2023 年の今、どのように感じているかを聞きたいと思いました。

すべてのメニューを構築して実行するプロセスは癒しになりますが、確かに「Fling」コレクションはとても癒しになり、特別なものでした。ジョージア州ストーンマウンテンにようやく最初の店舗をオープンした後、正式に発売した最初のエリクサーコレクションでした（Sprudge はしばらく前から私のストーリーを追っているので、私にとってこの旅がいかに大変だったかは皆さんご存知でしょう）。Gilly の 2018 番目の店舗をオープンするのは最初の店舗ほど難しくはありませんでしたが、いくつか類似点があったので、最初のコレクションを再訪すること（これまでにしたことのないことですが）が正しいことだと感じました。私の考え方は、2023 年の春に私を支えてくれたのなら、XNUMX 年の春にも同じことができるはずだ、というものでした。そして、新しい顧客の多くが体験する機会がなかったエリクサーのアーカイブがあることに気付きました。それを復活させてみませんか？そこで、私は自分自身に挑戦し、古いメニュー（XNUMX つのエリクサー）を新たに考え直し、新しいひねりを加えて、「いつか」と名前を変え、エリクサーを XNUMX つに減らしました。それ以来、私はコレクションをすべて見直し、さらに良いものにしようとしています。ストーリーは時の試練に耐え、今日でもすべて関連性があることが証明されています。

この3つのドリンクには協力者がいたのでしょうか？

はい、ほぼ5年前にこのコレクションを初めて発表したとき、エリクサーの1つはメトリックコーヒー（シカゴを拠点とする）は、私が探していた風味豊かなケニア産コーヒーを販売していました。今シーズンは、同じエリキシルのベースをお茶に変え、友人たちとコラボレーションすることにしました。蜂蜜を加えるだけ「ファーマーズマーケット」という素晴らしいお茶のブレンドを作っている人たちです。他にもコラボレーションを希望するアーティスト、ブランド、ストーリーテラーがいらっしゃいましたら、私のチームと連絡を取り合い、一緒に何かを作りたいと思っています。

今シーズンのテーマは何ですか？

この冬の現在のテーマは「Hello Beth」です。これはクリスマスの物語ではなく、キリスト降誕の場面を私が芸術的に表現したものです。

ギリーブリューバーのメニューにあるエリキシルスプラージ 3 — 寄贈者： *「ファットウォッシュドコールドブリュー、自家製、トニックシロップ＋スパイス。」*

飲み物には脂肪洗浄が使われている 贈り主そのプロセスを説明していただけますか?

当店では、Gilly の「バター」ブレンドコーヒーをバターに浸すインフュージョン技法を採用しています。植物由来のバターを使用したビーガンオプションもご用意しています。

ギリーブリューバーのメニューにあるエリキシルスプラージ 1 — ああ、お母さん： *「クラシックなブラッディマリーカクテルの当店バージョンです。」*

飲み物の成分について説明していただけますか ああ、母さん?

これは、すでに風味豊かな材料が加えられた、ピリッとフルーティーなハイビスカスベースのお茶です。さらに新鮮な材料と柑橘類を加えることで、味に華やかさを添え、ほんのりスパイシーさを加えています。うま味があり、風変わりで独創的。まさに私が望んでいた通りです。私たちが語る物語は肉厚でジューシーで、風味豊かなおいしさが味をさらに深め、私たちの物語の登場人物に命を吹き込んでいます。潜在意識に訴えかけるものですが、行間を読めばメッセージを理解できます。理解できない場合は、インスピレーションの源は何だったのか、バリスタに尋ねることをおすすめします。