男性のキース・ファン・デル・ヴェステン氏はカメラ嫌いかもしれないが、彼のエスプレッソマシン「スピリット」と「スピードスター」の最新技術開発は、今週のダブリンで最もフォトジェニックであることが証明された。
で世界デビューを果たします。 コーヒーの世界 トレードショーとは何ですか キース・ファン・デル・ヴェステン チームが電話をかける プログレッシブプレインフュージョンシリンダーシステム: 略してPPIC。 このテクノロジーにより、バリスタはプレインフュージョン、つまりエスプレッソショットがマシンから抽出される前に起こるコーヒーパックの初期湿潤を実践的に制御できるようになります。
ノブを回すだけで、バリスタは注入プロセスに伴う圧力を手動で変更できるようになりました。 ガラスシリンダーを使用すると、バリスタはバネ仕掛けのピストンが動いているのを見ることができ、ピストンの上昇を視覚的な合図として頼りに、圧力ゲージを読んで瞬時のフィードバックを得ることができます。 さらに、各グループには独自のノブがあるため、マシンにはグループの数と同じ数の注入前設定を設定できます。 これは、異なるエスプレッソの種類や準備を XNUMX 台の機器で同時にダイヤルインできることも意味します。
今年の初め、 スプルッジがオランダのワールレにあるキース・ファン・デル・ヴェステン・エスプレッソニスティック・ワークスを訪れたときのこと、レトロなスピード感を取り入れたデザインで有名な工業エンジニアにとって、この特定のパラメータが重要であることは明らかでした。 「私たちは今後、注入量を調整するためのより多くのより簡単な方法を提供するつもりです」とKVDW氏は当時進行中のこのプロジェクトについてほのめかしながら語った。
そして半年後、 うんち! その証拠は、アイルランドの首都ワールド・オブ・コーヒーのショーフロアに散らばっていた。 稼働中の PPIC を装備した XNUMX 台のプロトタイプ マシンのうち、最も目立つ位置にあったのは、カスタマイズされた PEAK パネルを備えた XNUMX グループの Spirit でした。 食事の王様 立つ。 ザ・ビレッジとして知られるカフェとロースターのブースの小宇宙で、同様のスピリットが強奪されました。 ベイリーズコーヒー、ベルファストに拠点を置くこの会社は、最近アイルランドと北アイルランドのキース ファン デル ウェステンの販売代理店になりました。 最も重要なことではありませんでしたが、XNUMXつのグループのスピードスターが溺愛されていることは、 IMS、イタリアのグループスクリーンとフィルターバスケットのスペシャリストです。
「私たちはすでに非常に優れた注入システムを持っていました」とファン デル ウェステン氏は初期のスピリット モデルとスピードスター モデルについて語ります。 それでも、朝遊びが終わった後は、すべてが自分の好みに合わせて調整されているはずです。」
正確な事前注入には、チャネリングの防止、微粉の所定の位置への固定、粉砕品質の最適化などの利点があると報告されています。 素人にとって、これはちょっとしたウサギの穴です。チャネリングとそれとの戦いを説明すると、まったく別の記事になってしまいます。 しかし、筋金入りのエスプレッソ愛好家や専門家にとって、これはコーヒーの夢の材料です。
機械エンジニアのオムリ・アルマゴール氏によると、スペシャルティ市場で人気のある浅煎りおよび中煎りのコーヒーには、より細かい挽きが望ましいとのことです。 彼はこう説明します。「固形物が増え、繊維が増え、脂肪が増え、その結果、通常よりもはるかに多くのクレマが見えるようになります。通常、明るいコーヒーは悪く見えます。」
Espressonistic Works の研究開発部門で働く Almagor 氏は、透明でありながら耐久性のあるシリンダーという優れたアイデアを上司から認められています。
「スリットを考えていましたが、ガラスの方が良いです」とファン デル ウェステンは言います。 「私たちは物事を人間の近くに置きたいと思っています。 内部で実際に何が起こっているのかを見ることができれば、非常に簡単に理解することができます。」
いくつかの軽微な修正とリアルタイム環境でのテストを経て、Kees van der Westen PPIC を装備した (および改造した) マシンは XNUMX 月までに発売される予定です。 それまでの間、同社は注入前の完璧なものと思われる予約注文を歓迎している。
Karina Hof は、アムステルダムを拠点とする Sprudge のスタッフ ライターです。 続きを読む スプラッジについてのカリーナ・ホフ.