キンバリー・ダムのポートランド・カフェはコーヒーバーの傑作

コーヒーの競争が激しいオレゴン州ポートランドでコーヒーショップをオープンするのは大変なことです。パンデミックの最中に開店するのは、さらにストレスが増します。しかし、ポートランドに住むある人にとって、自分の文化を祝い、情熱を追い求める機会はリスクを冒す価値がありました。2021年の春、オーナーのキンバリー・ダムはポートランド・カペ町の南東部にあるこの 1,000 平方フィートのコーヒーショップは、彼女のベトナムのルーツに敬意を表し、料理、飲み物、そして全体的な体験を通じて彼女の伝統を表現しようとしています。

このようなプロジェクトはほとんどの人にとっては新しいものかもしれないが、ダムにとっては馴染みのある分野だ。ダムはサービス業界で長年働いてきた。サービス業界は基本的に家族経営だ。ポートランド南東部のゲートウェイ地区で育った彼女は、母親のレストランで手伝いをしていた。バインミーの家レストランの使命はベトナムの本格的な味とポートランドのモダンなスタイルを融合することであり、ダムはコミュニティに高品質の体験を提供することに慣れています。彼女が正式にコーヒーの旅を始めたのは2013年のことで、2017年間にわたってバリスタとマネージャーの仕事をしました。最終的に、ダムはXNUMX年に社会福祉分野での仕事に就き、コーヒーショップで働きながらその仕事を生かしました。パンデミックの間、彼女は暇なときにコーヒーの焙煎に戻り、最終的には家族のレストランで焙煎を始めました。コーヒー焙煎の成功とコミュニティのサポートにより、ポートランドカフェはコーヒーショップとして完全に開花しました。

23 月 XNUMX 日にオープンしたポートランドのカフェは、お客様やコーヒー業界関係者から非常に温かい歓迎を受けました。「ソフトオープン」の際には、XNUMX ブロックにわたって行列ができ、ポートランドのコミュニティは新しいカフェ体験に興奮していました。

「私たちは今のところこの地域にうまく溶け込んでいると感じています。みんな素晴らしいです」とダムさんは私に語った。

開店以来、この店に対する消費者の反応は圧倒的に好意的です。ベトナム中部高原産のコーヒーを提供しながら、ダムさんはベトナムのカフェ体験を提供するという姿勢を揺るぎなく貫いています。お客様にとってそれはベトナムコーヒーと素晴らしいバインミーを意味し、比類のない食べ物と飲み物の組み合わせを生み出します。伝統的なコーヒーも提供していますが、ウベラテは群を抜いて最も人気のある飲み物です。味のためか、ポートレート目的のためか、街中から人々がこの店に押し寄せ、紫イモから作られたこの飲み物を試しています。

新規のコーヒーショップにとって、一定の客足は理想的ですが、効率性の問題も生じます。幸いなことに、彼らはペースを維持するための設備を備えています。ポートランドカフェは、この地域で数少ない店の1つです。エレクトラ・クップバーに設置されたエスプレッソマシン。このマシンはいくつかの点でユニークですが、その1つはスチームワンドがマシンの片側にあることです。このさりげない工夫により、スタッフは質の高いドリンクをより早く作ることができます。グラインダーには、フィオレンツァート F64 エボエスプレッソグラインダーとマーケーニッヒ GH2最後に、ベトナムコーヒー、特に「ホット」コーヒーにはフィンを使用します。フレンチプレスとドリップコーヒーを合わせたようなフィンは、彼らの最も人気のあるドリンクの 1 つに欠かせません。フィンは、手書きの使用方法の説明書付きで、店内で購入できます。

ポートランドカフェの初期の成功に基づいて、チームは店の将来について楽観的になっています。それは当然のことです。毎日訪れる顧客の多さが、彼らに自信を与えています。実際、ダムは最近、本業を辞め、今では完全にビジネスに集中できるようになりました。これにより、ダムは自分のカップを満たすことに時間を費やすことができます。

「私は幸せになれるものに投資することを固く信じています。そして、このコーヒーは私を幸せにしてくれます」とダムさんは言います。

ダムがポートランドカフェへの投資を倍増させる中、コーヒーコミュニティは彼女とスタッフの努力を支援してきました。このコーヒーショップの勢いは開店以来止まることはありません。現状では、ダムのリスクは見返りに見合うものでした。