キャット・アダムス: スプラッジ・トゥエンティのインタビュー

Sprudge Twenty インタビューへようこそパシフィックバリスタシリーズ。 2020 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty.

「キャット・アダムスはUSBCチャンピオンシップに参加しており、コールドブリューシティフェスト、南カリフォルニアのコーヒーコミュニティに性同一性への注目をもたらしました。レッキングボールからQ-Grader奨学金を受賞した、驚くべき才能のあるコーヒープロフェッショナルです。」

パブロ・ララが指名

新型コロナウイルス感染症（COVID 19）のパンデミックはあなたに個人的にも職業的にもどのような影響を与えましたか?

すべてのラ・コロンブパンデミックの間、カフェは休業していましたが、自分の健康を維持するには何かに集中する必要があると感じました。余った時間で、いろいろな仕事ができるようになりましたパシフィックバリスタシリーズロサンゼルスとサンディエゴのコーヒー労働者のための食料救援プロジェクトを促進し、他のコミュニティのリーダーが各都市で同様のことを調整できるよう支援します。特にコーヒーコミュニティに恩返しできるので、生産性を維持できる何かがあるのは素晴らしいことだと感じています。

カフェが再開して以来、トレーナーとしての私の通常の仕事は、ロサンゼルスにある店舗の暫定マネージャーに変わりました。仕事に戻れてうれしいですし、私たちが取り組んでいるオープニング手順はスタッフと顧客にとって安全だと感じています。

コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?

アクセシビリティとキャリアの長さ。業界内では、あらゆるレベルで少数派グループの代表が非常に貧弱ですが、特に上層部の管理職、研修、給与職においてはその傾向が顕著です。そして、バリスタやコーヒーを仕事にしたいと考えているコーヒーワーカーにとって、安定した快適なキャリアポジションへの道は十分ではありません。非常に多くの傑出したコーヒー専門家は、昇進の機会がないために燃え尽きてしまいます。私たちの業界は、バリスタを代替可能であるかのように扱っているため、貴重な才能と視点を失いつつあります。

コーヒーに含まれるどのような原因や要素があなたを駆り立てますか?

停滞して行き詰まっていると感じたときでも、私がコーヒー業界で前進し続けられるのは、この業界を誰にとっても歓迎的で安全なものにする必要性があるからです。コーヒーが最高のものになるのは、誰もが自分自身を表現する機会があり、成功する公平な機会がある場合に限られます。ここ数年でも、職場やコーヒーコンテストのような大きなプラットフォームでのクィアやトランスジェンダーの表現が大きく進歩しているのを私は見てきました。勢いを築き続け、自分とは異なる支持者の声を上げ続ける時が来ました。

コーヒーのどの問題が大きく見落とされていると思いますか?

生のコーヒーの価格危機。私たちの業界の貿易モデル、そしてサプライチェーンに沿って最も多くの利益が得られる場所は持続不可能です。植民地主義的で白人至上主義の制度が黒人と褐色人種を不安定な経済状況に陥らせ、彼らは労働力として搾取され続けなければならないことを許している。私は生コーヒーに携わったことはなく、このテーマについての知識は非常に限られていますが、コーヒー業界全体が生コーヒーにもっとお金を払い、サプライチェーン全体に沿って収益モデルを調整する必要があることは知っています。

あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?

コーヒーがほぼ世界中で入手できるのが大好きです。自宅でカップを淹れるときも、いつもの場所でカフェラテを飲むときも、地球上のほぼすべての人が楽しめる飲み物です。

キャリアの初期に、コーヒーの啓示によって人生が変わる瞬間を経験しましたか?

2015 年、私はまだ駆け出しのバリスタでしたが、職場で Barista Magazine を閲覧していました (医療事務用のかなり遅いコーヒーカートでした)。ロングビーチで開催される全米コーヒーチャンピオンシップの広告を見て、とても近いので行ってみることにしました。私は一人で現れましたが、自分が何に遭っているのか分かりませんでした。競技会は私を魅了し、ステージで提供される飲み物を味わってみたいと思いました。私は現在、バリスタコンペティションの審査員長および委員会の副委員長を務めていますが、コンペティションの進化に参加できることはとても刺激的でやりがいのあることです。

あなたが考えるコーヒーの幸せとは何ですか？

私の名前をよく知っているバリスタが作った完璧なカプチーノを、カフェの日当たりの良い隅で、快適な椅子に座って楽しみました。もっと良いものは何でしょうか？

コーヒー業界で仕事ができるとしたら、何に就きたいですか?またその理由は何ですか?

コーヒー/コーヒーバイヤーのディレクターになりたいです。私とは異なるスキルを持った人々でチームを作り、彼らが輝き、成長できるようにできたら素晴らしいでしょう。購入を決定する機会は、コーヒーの栽培と加工の経済に大きな影響を与える可能性があります。

あなたのコーヒーヒーローは誰ですか?

私のコーヒーヒーローは、私が本当の自分になり、業界で充実したキャリアを築くことができることを教えてくれた業界のリーダーです。ほんの数例を挙げると、エバーマイスター、アブナーロルダン、ミシェルジョンソンなどの人々がいます。

生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?

現時点では文字通り誰でも！しかし実際は、ボナペティのアンディ・バラガニです。あるいはドラッグレースのアラスカ。

もしコーヒーの仕事をしていなかったら、代わりに何をしていたと思いますか?

おそらく料理の世界で何かをするか、クィアコミュニティの活動家として活動することになるでしょう。

コーヒーの指導者はいますか？

私のコーヒーキャリアを助けてくれた人はたくさんいます！私は、私が学んだ人々や一緒に成長してきた人々について考えるのが好きです。バリスタ競技委員会のリーダーであるローレン・ラスロップ氏やナサナエル・メイ氏と協力することで、私は多くのことを学びました。私は Q グレーダー試験を受けて Trish Rothgeb から学ぶ素晴らしい機会を与えられました。おかげでレッキングボールコーヒーロースターズそしてニック・チョー。私はこれまで参加してきた多くのコミュニティでコーヒー専門家とともに成長してきました。野心的で意欲的なコーヒー関係者に囲まれ、コミュニティを高めるために協力し、コミュニケーションし、互いのスキルを活用する方法を模索してきました。私のプロジェクトに参加することにイエスと言ってくれた人たち、そして彼らのプロジェクトに参加することを私に託してくれた人たち。

あなたがコーヒーを始めたばかりのときに誰かに言われたらよかったと思うことは何ですか?

自分を評価してもらえない仕事で働くことに不満があるのには理由がある、と言われればよかったと思います。成功できない環境に適応できなかった自分を責めるのをやめるまでに、あまりにも長い時間がかかりました。その仕事で必要な成長、投資、機会が得られない場合は、次のステップに進む時期が来ています。

これなしではいられないコーヒー器具を XNUMX つ挙げてください。

1: 信頼できる老人アカイアパール規模。私はコーヒーよりも料理やお菓子作りによく使います。私のキッチンカウンターに置くのに最適なコーヒーツールであることは間違いありません。 2: カーターのマグカップ。可能性は無限です。温かいコーヒーも、冷えたロゼも、すべてこの気の利いたマグカップで安全かつ安全に楽しめます。 3: 私の信頼できる唾飲みカップ、このことで私を嫌わないでください。私はカフェインに非常に敏感なので、可能な限り摂取量を制限するようにしています（バリスタのコンテストではこれは不可能です）。私は、評価中のコーヒーはカッピングで吐き出すこと、カフェで新しいコーヒーを淹れること、トレーニング中にエスプレッソを試飲することをルールにしています。私は評価するのではなく、楽しむために作られたコーヒーだけを飲みます。

現時点でコーヒーを淹れるのに最適な曲。

Lolo Zouaï の Caffeine、または Spotify の「Caffemme」プレイリスト全体

2040 年の自分はどこにいると思いますか?

私は自分のキャリアの中で、次世代のコーヒーワーカーの活躍をサポートし、応援できる立場にいたいと思っています。私はこの業界が現在とは大きく変わっていくことを期待し、信じています。

今一番好きなコーヒーは何ですか？

隔離期間中に、少し前に見たけど飲んだことのなかったコーヒーを買うことにしました。聖者の街コッセ・ゲシェ・エステートのマンゴーホワイトクローのテイスティングノートが私の目に留まりました！私はクリエイティブなフレーバーコール（そしてマンゴーホワイトクロー）が大好きです

公民権と人種平等を求める現在進行中の闘争におけるコーヒーの役割は何だと思いますか?

コーヒー労働者個人は黒人の命を守り、平等を求めて闘う姿勢をとっているが、業界としてのコーヒーも追いつく必要がある。フィリス・ジョンソンのストロング・ブラック・コーヒーと、キャンディス・マディソンとフィリス・ジョンソンによるロイヤルズ・レース・イン・スペシャルティ・コーヒーのウェビナーから始めるのが良いでしょう。

コーヒーは、BIPOC の人々がアクセスし、キャリアパスを作成できる場所である必要があります。生産国の黒人や褐色人種の労働がなければ、製品としてのコーヒーは存在しません。今こそ、これらの人々にサービスを提供するための、より公平な収益モデルを構築する時期に来ています。

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