ナチュラルワイン運動を伝統的な農業およびブドウ栽培技術の復活とみなすことができるなら、それは適切です。 ガット・オガウは、オーストリアで最も注目を集めている自然派ワインのドメーヌの XNUMX つであり、オーストリアで最も大切にされているワインの伝統の XNUMX つを独自の解釈で提供しています。 ホイリゲ.

" ホイリゲ 訳すのは難しいですが、おそらくワイン居酒屋と表現するのが一番でしょう」と夫のエドゥアルド・チェッペとともにグット・オガウを所有するステファニー・チェッペ・エセルベックは言う。 「それは18世紀の終わりにまで遡る古い伝統です。」

ドイツのビアガーデンのワイン中心バージョンに似たホイリゲは、ワイン愛好家に、それが作られたまさにその場所で新しいヴィンテージを楽しむ機会を提供します。 オーストリア国外ではほとんど知られていませんが、この伝統は今でも広く人気があり、オーストリアの一人当たりのワイン消費量がアメリカのほぼ XNUMX 倍であることを考えると、おそらく驚くべきことではありません。 しかし、ほとんどのホイリゲで消費されるワインは従来の大量生産品種である傾向があり、それがグート・オガウのホイリゲをさらに注目すべきものにしている。

「ブドウ園は季節に応じて扉を開き、地元の食材をワインと一緒に提供することが許可されています」とチェッペ・エセルベック氏は言う。 グート・オッガウのホイリゲの場合、これはオーストリアのブルゲンラント地方の小さな村、オッガウの真ん中にあるワイナリーにゲストを招待することを意味します。

ナチュラルワイン ガット オッガウ ホイリゲ マイケル バターワース 8
エドゥアルド・チェッペとステファニー・チェッペ=エセルベック

自然派ワインの世界では、ガット オガウほど有名な、またはインスタグラムに掲載されているワイナリーを見つけるのは困難です。 彼らの話は多くの自然派ワイン愛好家にはよく知られていますが、繰り返す価値があります。 オーストリアのチロル地方のワイン生産者の息子であるチェッペと、ミシュランの星を獲得したレストラン経営者の娘である妻のチェッペ・エセルベックは、チェッペ・エセルベックの故郷ブルゲンラント地方にある放棄されたワイナリーを購入し、2007年にファーストヴィンテージをリリースしました。それは古いブドウの木を継承することを意味し、中には樹齢60年を超えるものもある。

品種に焦点を当てるのではなく、グット・オッガウのさまざまなキュヴェはブドウ畑の場所に応じてブレンドされています。 チェッペとチェッペ・エセルベックはキュヴェごとに異なるキャラクターを作成し、アーティストのユング・フォン・マットがイラストを描きました。 「若くて魅力的」なアタナシウスや「強くて毅然とした」メクトヒルドなど、それぞれのキャラクターがそのワインの個性を表現するようデザインされています。 家族は XNUMX 世代に分かれています。成熟した洗練された年配の世代、力強く大胆な中間世代、そして若々しくエネルギッシュな若い世代です。

彼らのブランディングは現代的ですが、ガット・オガウの醸造技術はこれ以上に伝統的なものではありません。 デメテル認定のワイナリーは完全にビオディナミです。 セラーでは、ブドウは自生酵母により自然発酵します。 「旧世代」キュヴェは、復元された 200 年前のスクリュー プレスで圧搾されます。 白ワインも含め、すべてのワインは清澄も濾過もせず、硫黄も添加せずに瓶詰めされています。

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ガット・オガウの「若い世代」の白人「セオドラ」。

このような混じりけのないワイン造りと完璧なブランディングのありそうもない融合が、世界中でカルト的なファンを生み出しました。 確かに、ガット・オガウのワインはちょっとひどいものだ。 棚の上であろうとバーの後ろであろうと、これらの特徴的な顔ぶれは、私に未知のワインショップやバーへのチャンスを与えるよう促してくれました。

ガット・オガウのワインの人気は、ホイリゲの親しみやすさをさらに驚くべきものにしています。 ビジターセンターで一般向けのテイスティングやツアーを提供する大規模なワイン企業とは異なり、自然派ワインメーカーのほとんどは小規模な経営であり、多くの場合フルタイムの従業員がいません。 ゲストを受け入れるお店は通常、予約制です。 しかし、典型的な自然派ワイン生産者が現代のテクノロジーや社会を避ける隠遁者であるとすれば、チェッペとチェッペ・エセルベックは新進気鋭の外向的です。

「私たちは二人ともホストをするのが大好きなので、植生の季節にドアを開けるのは明らかでした」とチェッペ・エセルベックは言います。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

オッガウはウィーンから車で XNUMX 時間です。私が直接知ったことですが、通勤電車に乗って、その後ローカルバスに乗れば、もう少し長くなります。 私にとって、余分な移動時間は、車の窓の外を見つめ、ウィーンの新古典主義の集合住宅がのどかな農地に取って代わられる様子を眺めることができることに価値があります。 緩やかな斜面にはトレリスが整然と並び、景観に精緻さを与えています。 ここは美しい田園地帯で、この地域の広大な自転車道を利用するサイクリストで賑わっています。 ブルゲンラントはノイジードル湖でも有名です。ノイジードル湖は、その生物学的多様性から世界中からバードウォッチャーを惹きつける国立公園です。 オッガウは、湖を囲むいくつかの町のうちの XNUMX つです。

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私が家族と一緒に到着すると、チェッペ=エセルベックとチェッペはゲストの挨拶の間を忙しくテーブルを行き来していた。 今日はオーストリアの休日、聖霊降臨祭の月曜日ですが、ワインカントリーでその日を楽しもうと決めているのは明らかに私たちだけではありません。

チェッペは背​​が高く、乱れた髪と温かい笑顔を浮かべています。 波状の白いリネンのシャツが、彼の広い体格から印象的に垂れ下がっています。 チェッペ・エセルベックは背が高くてスリムです。 彼女は大きなサングラスと緑と白の縞模様のブラウスを着ており、鮮やかな赤い髪を強調しています。 どちらもある種のエネルギーを醸し出しており、驚くほど本物のおもてなしを感じさせます。

訪問する前に、子供を連れて行くのは不安です。 私はかなりの数のワインバーやワイン中心のレストランに行ってきました。 ハイチェアを利用できるような場所ではないと言っても過言ではありません。 しかし、私が先に尋ねると、チェッペ=エセルベックは「もちろん、次世代は歓迎です」と答えた。 その反応が彼らのワインの世代的テーマに対する幻想だったのか、あるいは単にチェッペとチェッペ=エセルベックが両親でもあるという事実の反映であったにせよ、オーストリアではホイリゲが家族の問題であることがすぐにわかります。

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私たちがテーブルに案内されると、別のカップルと共有する、風雨で使い古された大きな農家のテーブルですが、そこにいるのは私たちだけではないことに気づきました。 私たちが席に着く前に、私の子供たちは家畜たち、つまり中庭で食事をする人たちと同じ鶏や羊たちに向かって一直線に走ります。 他の子供たちは子供サイズのピクニックテーブルに座り、ガット・オガウのブランドのぬりえに絵を描いている。 もっと多くのワイン居酒屋に遊び場を設けるべきだと思いました。

食べ物はすぐに届きますが、私は子供たちを囲い込むことができるのは、小さなデキャンタで冷やして提供される新鮮なブドウジュースの約束だけです。 それは間違いなく、私の子供たちが今まで飲んだ中で最も素晴らしいジュースです。

Gut Oggau's heuriger の食事は、オプションのアドオンを備えた固定スプレッドです。 ボリュームたっぷりの三段大皿で提供されます。

「食べ物は、チーズ、豚肉、野菜などの基本的なものを冷やして提供することを目的としています」とチェッペ・エセルベック氏は言います。

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しかし、私の観点から見ると、Gut Oggau のホイリゲのメニューは、新鮮な野菜やピクルス、地元のチーズ、シャルキュトリ、卵サラダ、スパイシーなソーセージなど、決して基本的なものではありません。 焼きたてのサワー種パンと地元産のバターを組み合わせた、お腹が空いたときにぴったりのホイリゲです。

「メニューは季節や仕入れ状況に応じて常に変わります。 すべての料理は、可能な限り最高の農産物を調達するか、自分たちで栽培した後、非常に純粋に提供されます」とチェッペ・エセルベック氏は言います。 「メニューは主にこの地域の代表的な品種であるマンガリッツァ豚に基づいています。」

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スプレッドと同じくらい印象的なのは、もちろん、主役となるワインです。 Gut Oggau のホイリゲでは、友人からのゲストワインはもちろんのこと、ほぼ全ラインナップをグラスで試飲できる貴重な機会を提供しています。 標準的なレストランの値上げに慣れている人にとって、価格は驚くほど手頃です。 「若い世代」の価格は一杯 3.5 ユーロです。 一方、古い世代のワイン(他ではグラスで見つけることはほとんどない)の価格は、高級レストランで典型的なグラスに注ぐのと同じくらいです。

メニューの特に特別なキュヴェは、「ファミリー・リユニオン」2016 ロゼです。 ブドウ畑では厳しい年が続き、霜と雹によって作物が壊滅状態になりました。 チェッペとチェッペ・エセルベックは、典型的なキュヴェをやめて、白、赤、ロゼの XNUMX 種類の畑のブレンドを瓶詰めすることを余儀なくされました。 ロゼは、分割されたフェイスボトルに反映されているように、通常は「ウィニフレッド」と「ジョセフィーヌ」のブレンドです。 ツヴァイゲルト、ブラウフレンキッシュ、ロスラーのこのブレンドは、驚くべき複雑さと深みを示しています。 懐疑論者を改心させる本格的なロゼ。 それにもかかわらず、他のロゼがそうあるべきであるように、さわやかで食べ物に優しいです。 このキュヴェは、私や他の多くの人がガット・オガウのワインについて愛しているものの多くを体現しており、熟考する価値はあるが、明らかに飲みやすい。

ガット・オガウのホイリゲはこのダイナミックさを反映しています。

「私たちはゲストをお迎えするのが大好きで、彼らに私たちの農業と農業の世界、そしてビオディナミの観点からの私たちの哲学についての洞察を提供できることを嬉しく思います」とチェッペ・エセルベックは言います。 「でも結局のところ、それは楽しい時間を共有しているだけなのです。」