今週は、 マルセルコーヒープロジェクトと焙煎クラブ カンザスシティで、この不確実な時期につながりを促進するイベントを開催しました。これは「Have a Nice Coffee」と呼ばれ、ひねりを加えた「特別な提供の新しいシリーズ」です。「最終的に、 はがき 4種類の限定コーヒーの発売に合わせてデザインされ、バッグに印刷する代わりに、アートは3×5の取り外し可能な紙に印刷されています。 「これはポストカードです」と、マーセルの創設者クリストファー・オッペンハウス氏は説明する。 「この時期に接続性を促進し、米国郵政公社を支援することが目的です。」
マルセルはシリーズの最初のコーヒーをすぐに完売し、今週ちょうど2番目の商品を発売しました。詳細を知るために、私たちはオッペンハウス氏にデジタルで話を聞いた。
Marcell Coffeeについて詳しく教えてください！
私は、スペシャルティコーヒーのサプライチェーンを中心とした関係を継続し、カスタマイズされたプライベートラベルのブランド製品やブランドアイデンティティのためのカスタム焙煎を通じて、従来の焙煎業者から小売りモデルに代わるものを生み出すためのプラットフォームとして Marcell を始めました。私の専門職としてのキャリアは、シカゴの Star Lounge Coffee Bar のオーナーとして始まり、それ以来、Dogwood、Gaslight、Halfwit で小売りや舞台裏で豆を調理する仕事に携わり、最近ではカンザスシティの Thou Mayest でコーヒーディレクターを務めました。
HANC シリーズに入る前に、皆さんの調子はどうですか?
全体的に言えば、状況は上向きつつありますが、まずは新しい焙煎ビジネスとしてモデルと軌道を変更する必要がありました。パンデミックが発生したとき、私たちは営業を開始してわずか 6 か月で、卸売クライアントを除けば、最終的には、より長く営業している同業他社ほど失うものはありませんでした。そうは言っても、最初の閉鎖中に友人や家族に自社ブランドの製品の一部を自宅で提供するために、独自の小売ラインを開発しただけでした。幸いなことに、5 月以降は、独自のモデルを転換する必要のあるクライアントにさらに利益をもたらすために、新しい方法でプライベート ラベル プログラムを成長させてきました。さらに、中立的なサービス ベースの事業として、この時期に地元コミュニティのリソースになる機会を自然に見つけ、BaristaKC とのパートナーシップを通じて、コーヒー業界の労働者が作った商品を特集した毎週のマーカンタイルを開催しています。これは、閉鎖中に失業したバリスタに利益をもたらすために最初に開発されたもので、最近では、市内の地元の社会正義団体や今後のマイクロ グラント ファンドへの資金調達に発展しました。
最近、「特別なコーヒーを提供する新しいシリーズ」である「Have a Nice Coffee」を立ち上げました。第 1 巻ではグアテマラの Finca Beatriz のコーヒーを取り上げましたが、このコーヒーについて教えてください。
私は幸運にも、19月下旬に輸入パートナーのAnthem Coffee Importsと中西部の焙煎会社Windmill Coffee Roastersと一緒にグアテマラに行く機会に恵まれました。当時は、新型コロナウイルスに関して世界的に状況が変わり始めたばかりでした。グアテマラでは、輸出パートナーのDinamicaに迎えられ、主にポートフォリオ用の地域プロファイルの選択を行っていましたが、仲間たちは特にマイクロ生産者と単一生産者のロットを彼らの提供リストに求めていました。簡単に言うと、Windmillの仲間たちは、顧客のためにウエウエテナンゴ地域のFinca Beatrizから美しいセレクションを作成し、XNUMX月に数袋を確保するオプションが開かれたとき、私たちはその機会に飛びつきました。通常、私たちのモデルでは、顧客のために仕様に合わせて調達と焙煎を行っていますが、この場合は、展示するための優れたコーヒーを少量販売する独自の販売店を設立し、Have a Nice Coffeeシリーズを作成することになりました。
このポストカードのインスピレーションは何ですか?
このシリーズの 3 つのリリースはすべて、実際には 5 x XNUMX のデジタル印刷されたポストカードであり、XNUMX つのポストカードすべてを単独でセットで提供することもできます。当初の意図は、孤立しているこの時期に、アナログで有意義な方法で人々のつながりを促進し、パッケージの残りの部分と一緒にゴミ箱やリサイクル ビンに捨てられることのないアート作品を提供することです。この時期、他のほとんどの中小企業と同様に、私たちは配布モデルを補うために米国郵便公社に大きく依存するようになりました。さらに最近では、政府が独自の戦争を仕掛けているため、草の根のサポートと資金提供キャンペーンの必要性が、このプログラムを開始する追加のきっかけとなりました。
最初のシリーズをデザインしたのは誰ですか?
最初の4枚のポストカードはアダム・ミラー（ミラーメイクス）は現在カンザスシティ在住で、素晴らしいイラストレーターでありストーリーテラーとして私たちに紹介されました。
第1巻完売しました！反響はいかがでしたか？
私たちの最初のリリースに対する反響は、私たちの目標が、私たちの趣のあるウェブストアを通じて、本当においしいコーヒーを小さな、親しみやすい方法で提供することであったことを考えると、少々圧倒的でした。そして、ボリューム 10 がリリースされてから 1 日以内に完売しました。当初の計画では、これら 2 つの提供をその後のリリースで年末まで延長する予定でしたが、現在、ボリューム XNUMX のリリース スケジュールを前倒しし、潜在的な量に合わせてより多くのグリーンを調達する予定です。
第2巻では何が予定されていますか?
全部で 60 つのセレクションのうち、リリース XNUMX は個人的に最も興味深いかもしれません。コロンビアのウイラ地方のコーヒーで、同地域で開発された Hydro-Honey と呼ばれる製法を最近知ったばかりだからです。私が知っている限りでは、チェリーは完熟時に摘み取られ、XNUMX 時間の長時間浸漬発酵を伴う一種のウォッシュド プロセスで開始されました。そこから、コーヒーはナチュラル プロセスまたはドライ プロセスのように仕上げられ、上げ床で完全に乾燥されました。このコーヒーは、モイセス チャグアラ氏が自身の農園 Finca El Recuerdo で栽培したもので、ピンク ブルボンです。その結果得られる風味プロファイルは非常に甘く、選別により、煮込んだ桃、蜂蜜、クレーム ブリュレの香りがあふれる特にクリーンなカップが生まれます。当初は、毎年恒例のブラジルへの小旅行中に、生産パートナーを訪問して今年初めてコロンビアに行く予定でしたが、残念ながら、今年立てたほとんどの計画と同様に、その計画も保留になりました。
どこで入手できますか?
「Have a Nice Coffee Volume 2」およびその後の限定商品は、marcellcoffee.com のオンライン、またはカンザスシティの当社スペースで毎週土曜日の午前 11 時から午後 2 時まで開催されている Barista Mercantile でのみご購入いただけます。
ありがとうございました！
ありがとう、ザカリー！
「Have A Nice Coffee」第2巻は現在、Marcellのウェブショップで入手可能です。
Zachary Carlsen は、Sprudge Media Network の共同創設者兼編集者です。 続きを読む ザカリー・カールセンが語る「スプラッジ」。
