カル・フリースはフィンランド・ナショナル・バリスタ・チャンピオンを2013度（2015年、XNUMX年）獲得しており、 突然のコーヒー サンフランシスコのベイエリアにある。 突然のコーヒー 新しいカテゴリーのスペシャルティインスタントコーヒーの立ち上げに貢献—スペシャルティコーヒーの世界で今なお波紋を呼んでいる製品を徹底的に再考します。 フリーズ氏は2017年にSuddenを退職し、現在は タイカ、この会社は本日、すぐに飲めるアダプトジェニック注入コーヒー飲料の新しいラインをデビューさせます。
フィンランド語で「魔法」を意味するタイカは、XNUMX種類の植物ベースのコーヒー飲料を発売する。フリーズ氏いわく「溶けたコーヒーアイスクリームのような味」という無糖でケトに優しいマカダミア・ラテ、オーツミルク・ラテ、無糖のブラックコーヒー。 どれも同じものが含まれています アダプトゲン タイカのウェブサイトによれば、冬虫夏草、ライオンのたてがみ、霊芝、アシュワガンダ、L-テアニンのブレンドで、カフェインの影響をバランスよく取り、飲む人を「冷静、集中、明晰」に保つように設計されているという。
ジェームズホフマン—ロンドンを拠点とするコーヒービデオブロガー、作家、製品スポークスマン、そして世界バリスタチャンピオンである彼は、Taika の初期投資家の XNUMX 人です。 彼はいくつかの理由からタイカと仕事をすることに興奮しているとスプラッジに語った。
「まず、そして最も重要なことは、彼らはコーヒーがあなたをどこへ連れて行き、コーヒーがあなたをどのように感じさせるかという目的地に焦点を当てているということです。 第二に、彼らはおいしいコーヒーとは何か、そしてそれをうまくやることがどれほど難しいかを本当に理解しています。 これは、彼らがこの製品について私に話した瞬間、私は自宅の冷蔵庫に入れたい、そして私のオフィスにも入れたいと思ったことを意味します。 ほとんどの場合、私は味を楽しむため、または集中力と生産性を求めるためにコーヒーを飲みますが、タイカはその両方を妥協せずに、または私に選択させることで、信じられないほど説得力があります。」
導入に関しては悪くありませんが、もっと学ぶ必要がありました。 私はカル・フリーズとデジタルで会話し、タイカ、アダプトゲン、価格、そしてコーヒーの将来について彼が見ているものについてさまざまな質問をしました。
このインタビューは、わかりやすくするために編集および要約されています。
やあ、カル、スプラッジと話してくれてありがとう。 新しいプロジェクト Taika はどのくらいの期間で開発されていますか?
カル・フリーズ: 私は 2019 年の初めに共同創設者のマイケル シャロンと一緒に Taika の開発に取り組み始めました。他のほとんどの日用品企業とは異なり、私たちは最初のバッチからプライベート ベータ版で友人やそのオフィスにコーヒーを販売することから始めました。 これにより、即座にフィードバックを得ることができ、非常に迅速に反復し、一般に発売する前に 50,000 缶以上を販売することができました。
タイカの缶には何が入っているの？
マイケルも私もコーヒーが大好きです（驚）。 悲しいことに、ここ数年、カフェインは多くの人がよく知っている、不安、神経過敏、動悸などの厄介な副作用を私たちに引き起こすようになりました。 デカフェは答えではありませんでした。ほとんどの場合、カフェインは必要ですが、多すぎる必要はありませんでした。
このとき私たちは、ストレスに対処する体の能力をサポートする L-テアニンやその他のアダプトゲン (天然植物抽出物や機能性キノコ) について学びました。 私たちはこれらの化合物の研究と実験を開始しました。 アダプトゲンは、カフェインのバランスをとり、副作用を軽減するという革新的な物質であることが判明しました。
しかし、ランダムなカプセルをたくさん持ち歩き、コーヒーを飲むたびにそれを忘れずに飲むのは最悪です。 そこで私たちは、妥協のない最高品質のアダプトゲンで完璧に調整された、絶対においしいコーヒーを作ることに着手しました。
当社では、有効性と安全性を検証する正当な科学的証拠がある、FDA GRAS認定の天然植物抽出物と機能性キノコのみを使用しています。 また、多くの文化で使用されてきた長い歴史もあります。 たとえば、L-テアニンは緑茶に天然に含まれており、カフェインと相乗的に作用するその有効性を証明する非常に強力な証拠があります。
私たちはまた、他の多くのおいしい飲み物が砂糖たっぷりであることにイライラしていました。 私たちは砂糖を一切加えず、本物の体に良いタイカを作りたかったのです。 代わりに、モンクフルーツと、イチジクや小麦に含まれる天然の希少糖であるアルロースの組み合わせを使用します。 砂糖とほぼ同じ甘さですが、カロリーは砂糖の10％で血糖値には影響しません。
実際、ほとんどの缶コーヒーにはカフェインが多すぎます。200缶あたり約100mgです。 ほとんどの人にとって、この量のカフェインは刺激が強すぎるため逆効果です。 科学的研究と私たちのテストに基づくと、理想的な量はXNUMX缶あたり約XNUMXmgであるようです。 研究開発の過程で、私たちはコーヒーに含まれる天然のカフェインを調整する方法を開発し、現在特許を取得しています。 これを使用して、製造するバッチごとにカフェインをダイヤルします。
このコーヒー製品が *おいしいコーヒー * のように味がすることはどのくらい重要でしたか?
味が最も重要です。 私たちは常に、味、健康、ウェルネスの順に焦点を当ててきました。 現在、ほとんどの飲み物はおいしいか健康的なもののどちらかですが、両方を兼ね備えていることはほとんどありません。 妥協のない美味しさと真の健康を両立させたいと考えました。
当店のコーヒーを焙煎しているのは、 49thパラレル ブリティッシュコロンビア州バンクーバーにて。 彼らは私の世界で最もお気に入りの焙煎業者の 2015 つで、49 年から一緒に仕事をしています。彼らの直接取引による調達方法は最高のものの XNUMX つであり、焙煎は一貫して適切です。 私と一緒にカッピングをしたことがある方なら、ローストが未熟であるという私の不平を聞いたことがあるかもしれません。 XNUMXthではそんなことは決して起こりません。
この製品はどのカテゴリに属しますか? 他にも同様のことを行っている企業はありますか?
大まかに言えば、Taika はプレミアム レディ トゥ ドリンク コーヒーと機能性飲料の XNUMX つのカテゴリーにまたがっています。 そうは言っても、一歩下がって見てみると、この大きなトレンドが味、健康、ウェルネスの交差点で現れていることがわかります。 機能性食品、植物ベースの肉、ケトシリアル、および同様の製品は、積極的で健康的で楽しいライフスタイルをより簡単に実現する方法を求める消費者からの需要が急速に高まっています。 私たちはこれをステルスヘルスと呼んでいます。
ステルスヘルスとは、妥協のない美味しさ、本当に体に良い製品を作り、毎日のコーヒー習慣などの既存の行動を活用することを意味します。 私たちは、これらのステルス健康製品には世界的に大きな需要があると信じているため、世界的な商品であり、2 日に XNUMX 億回以上消費されている飲料であるコーヒーを再考することから始めています。
価格について教えてください。Sudden が発売されたとき、6 杯あたり XNUMX ドルでしたが、大きな問題は、その価格をどのようにスケールして下げるかでした。 これはタイカへの配慮でしょうか？
XNUMX年以上コーヒー業界で働いてきた私は、スペシャルティコーヒー業界と主流の消費者との間に大きな乖離があることに気づき始めました。 スペシャルティの世界に携わる私たちは、その起源、つまり何が私たちのコーヒーを特別なものにするかにこだわっています。 しかし、大多数の人にとって、コーヒーは美味しい機能性飲料でもあります。 出所のインデックスを過剰に作成すると、機能性、儀式、利便性を重視する消費者から私たちが遠ざかってしまいます。 世界中の何十億人もの人々がコーヒーの機能性に生理的に依存していますが、これを改善しようとしているブランドは事実上見たことがありません。
タイカは出発点ではなく、目的地、つまりコーヒーを飲むことでどのような気分になるかに焦点を当てています。 これは、起源を気にしないという意味ではありません。 私たちは 49 度線と協力して素晴らしいシングルオリジン コーヒーを調達し、調達方法が一流であることを確認するために全力を尽くします。 それをすべて缶の前に置くわけではありません。
5 ドルという価格帯で、産地にこだわったプレミアムコールドビールがたくさんあります。 タイカは、おいしいコーヒーの不足に対する答えではなく、むしろ豊富なコーヒーに対する答えです。 私たちは、コーヒーを最大限に活用したいと考えているすべての人に、その価格に見合った大きな価値を提供できると信じています。
6 ドルの価格帯は、機能性飲料と CBD 飲料のミッドレンジに位置します。 バイブス （$ 8）と ダーティーレモン （10ドル）その範囲の上限を拾います。
缶自体には魔法の言葉がたくさんあります。 アダプトジェニックコーヒー製品に関しては、魔法と科学の間にバランスはあるのでしょうか?
ニューヨーク市のお客様の XNUMX 人は、パンデミックのさなか、特に通常のアマゾンや食料品の配達に数日かかる中、美味しくて健康的なマカダミア ラテを XNUMX 時間以内に届けてもらえるのは、ほとんど魔法のように感じたと述べました。一週間。
これは、私が顧客のために作りたいと思っている「すごい」体験の完璧な例です。 私はヘルシンキのカフェを閉店し、素晴らしいコーヒーをより大規模にもっと身近なものにするために、Sudden Coffee を立ち上げました。 Taika では、私が「スケーラブルなホスピタリティ」と呼ぶもののバージョン 3.0 を構築しています。テクノロジーを活用して製品エクスペリエンスを強調し、お客様が楽しくアクセスしやすい方法でブランドとつながることができるようにします。
最初は、人々が私たちにフィードバックを送ったり、追加注文したりできるように、缶に私の個人番号を記入しました。 それがとてもうまくいったので、番号を前面中央に置くことにしました。 私たちは、自分が話しているのがボットなのか人間なのかを理解しようとしている人々と、いくつかの陽気な哲学的な議論をしてきました。 それは楽しくて奇妙で、今は地元のコーヒーショップに行けないことのかなり良い代替品です。
前例のない歴史的瞬間に Taika をデビューさせますが、発売戦略は変わりましたか?
80 月初旬の時点では、当社の収益の XNUMX% 以上がオフィス顧客からのものでした。 それは屋内退避命令により一夜にして消え去り、私たちはベータ版を DTC アプローチに完全に転換しました。
当初は XNUMX 月にローンチする予定でしたが、それを XNUMX か月遅らせることにしました。 私の愛するコーヒーコミュニティの大部分を含む多くの人々にとって、今は本当に困難な時期であることは承知しています。 不確実性が非常に高く、非常に多くの人がさまざまなレベルで苦しんでいるため、今新製品を発売するのは奇妙に感じます。
その一方で、私たちはこのプライベート ベータ版を XNUMX 年以上運営してきましたが、心を落ち着かせ、免疫力を高める WFH コーヒーの利点について、友人やベータ テスターからのフィードバックは間違いなく肯定的でした。 私たちは、この製品と空間への楽しくて気楽なアプローチをこの時期に提供することが、人々がこの状況に対処できるよう支援する方法であると感じています。 社会的距離に関する懸念に対処するために、サンフランシスコ、ロサンゼルス、ニューヨーク市で XNUMX 時間の非接触型配達も開始しました。
さらに、販売されたケースごとに、私たちのヒーローである最前線の医療従事者にケースを寄付しています。 これまでに1,200缶以上を配布しました。 SF または NYC の最前線でコーヒーを使用できる人を知っている場合は、次のアドレスにメールを送ってください。 hello@taika.co.
これはどこで入手できますか?
Taika は現在、SF、LA、NYC および LA の Erewhon、ベイエリアの Bi-Rite、Rainbow Grocery、Good Eggs などの一部の小売店で、XNUMX 時間以内に非接触型の地域配達が可能です。
次のステップは何ですか？
チームを成長させ、SF、LA、NYCでの小売プレゼンスを拡大し、コーヒーを超えた新しいエキサイティングなステルスヘルス製品の開発に取り組み始めました。
ありがとうございました。
続きます タイカのインスタグラム そして彼らを訪問してください 公式ウェブサイト.
ザカリー・カールセン Sprudge Media Network の共同創設者兼編集者です。 続きを読む ザカリー・カールセンがスプラッジについて語る.
