駄菓子屋の子供の決まり文句は、年次イベントに参加するコーヒー愛好家にも当てはまります。 コーヒーの世界 今年23月25日からXNUMX日までアイルランドのダブリンで開催されたヨーロッパ最大の見本市。 しかし、体験それ自体が、地球上で最も優れたコーヒーショップ、焙煎業者、生産者を代表するブースが集まるザ・ビレッジです。 先週のダブリンでは、質の高いクァフがあまりにも多かったので、ある訪問者は、自分が人間から海綿動物に変身できたらいいのにと願った。コーヒーを飲むたびに何十億もの毛穴があり、コーヒーを飲み込んだときに報復する神経系がなくなってしまったのだ。
ここでは、特に思い出に残る、そして完全に緊張する価値のある XNUMX つのカップをご紹介します。
ゴールデンビーン
World of Coffee がデビューしたのは、 ゴールデンビーン、アイルランドのコークで運営されているXNUMX年のマイクロロースタリーです。 定番のコーヒーであるフィンカ・ラ・ファニーは、柑橘類とローストナッツのフレーバーを持つエルサルバドル産のウォッシュド・バーボンで、その日の諸島でおそらく最もビロードのような口当たりのエスプレッソを生み出した。 「コーヒーがあるときに毎年購入でき、毎年品質が満たされることが非常に重要です。 これは顧客にとっても良いことだと思います。顧客は自分の好きな味をある程度固定できるのです」と、この小さな会社でトレーニングと営業を担当するブレア・マッシー氏は、黄金のものが時々残ることを示していると語った。
納屋
ベルリンロースター 納屋は世界中の専門バーやカフェで扱われ、コロンビアのウィラ産のウォッシュド・カトゥーラ種コーヒーを飲む人が絶え間なく集まりました。 Finca El Tablon の供給源は次のとおりです。 ノルディックアプローチ、オレンジの花とヘーゼルナッツの風味を備えた軽くて甘いフィルターコーヒーのために作られました。 「とても気に入っています」と、ボゴタを拠点にコロンビアのWBC出場選手マウリシオ・ロメロロのコーチを務めるハビエル・バスケスは言った。私はザ・バーンのブースで長居しながら話しかけた。 「日常的なコロンビア人の間では、このタイプの浅煎りは人気がありません」と彼は述べたが、母国でもコーヒー文化が進化していることは認めた。 「私にとって、これはとてもエキサイティングなことです。」
ダブルB コーヒー＆ティー
「ロシアの インテリジェンシア」と呼ぶ人もいます。 ダブルB コーヒー＆ティー、急速に拡大している品質重視のカフェ連合で、ユーラシア全土に 50 を超える店舗があり、さらにモスクワとプラハにロースターが XNUMX つあります。 ジャスミンの香りが漂う素敵なナノ・チャラは、いくつかの注目のドリップオーバーのうちの XNUMX つでしたが、バリスタのボグダン・プロコプチュクは、自分のお気に入りを推さずにはいられませんでした。それは、主に紅茶とレモンのフレーバーが特徴の、農家メダルド・グアルニスの非常に明るいコロンビアコーヒーです。 目を楽しませるものもありました。Double B の大胆に異なるパッケージ、大胆な黒いバッグが現れています。 原産国の風景を 3D で再現 アーティストによる マキシム・ゴーダン と イラリオン・ゴードン.
サードウェーブコーヒーソース
XNUMX代目のコーヒー生産者であるナディーン・ラッシュが設立 サードウェーブコーヒーソース 彼女の家族の労働の成果と、母国グアテマラの他の 65 の小規模生産者の労働の成果を広めるのを支援するためです。 心配人形で飾られたブースで、ラッシュさんはグアテマラのコーヒーを「群衆を喜ばせるもの」と呼んだが、ウエウエテナンゴ産のブルボンとカトゥーラの品種であるロス・スエーニョスも例外ではなかった。 農家のホセ・ロペスさんは23歳で、都会を目指すグアテマラ人の若者と同様、コーヒー事業を直接経験するまでは、コーヒーでキャリアを築くことをためらっていた。 Third Wave Coffee Source はヨーロッパの 85 を超える顧客に販売しており、最近ではニュージーランドとオーストラリアにも拡大しました。 ラウシュさんは、世界的なコーヒーエキスポの常連であり、スプリッジのスタッフにとってはいつもフェスティバルで一口飲んだりおしゃべりしたりするのがお気に入りです。
クリンプソン&サンズ
素敵なラズベリーレモネードのようなガカユイニの最後は、ロンドンを拠点とするロースタリーのブースで味わうことができました クリンプソン&サンズ。 ケニアのキリンヤガ産の洗った豆は、エスプレッソとして提供しても美味しかったですが、フィルターを通して調理するとさらに美味しかったです。 「今年は誰もがケニア人に熱中しています」と、同社の品質責任者であり2016年に入社したアンソニー・パイパー氏は語った。 ブルワーズカップ コーヒーの希少性に言及して、競合他社。 しかし、彼はすぐに心配を和らげ、8月までに別のケニア人が参加できると約束した。 新しいコーヒーは、専門店の同名のプロジェクトにちなんで「Slopes of XNUMX」（またはそのスワヒリ語訳）と呼ばれる可能性が高い 32カップ、この豆を「ケニア初の農家レベルの直接協力」の産物であると誇らしげに説明しています。
Karina Hof は、アムステルダムを拠点とする Sprudge のスタッフ ライターです。 続きを読む スプラッジについてのカリーナ・ホフ.
