これはコーヒー研究の黄金時代です。より新しく、より回復力のある品種の開発、実験的な加工方法、人間の健康への影響、さらには使用済みコーヒーかすの新しい用途の開発など、コーヒーの科学は驚異的かつ学際的なものになっています。そして正式オープンに伴い、 コーヒーセンター カリフォルニア大学デービス校のキャンパスでは、コーヒーの学術研究が米国に新たな拠点を築きました。
3月XNUMX日金曜日にオープンしたコーヒーセンターは、「コーヒーの研究に完全に特化した米国初の学術研究および教育施設」であると、同誌は発表した。 カリフォルニア大学デービス校の発表。同大学工学部の一部であるこの7,000平方フィートの施設には、収穫前および収穫後のコーヒー科学、グリーンストレージ、醸造、感覚、およびカッピングの研究室、化学および分析研究室、パイロット焙煎所のための専用の場所があります。
コーヒーセンターの建設には2013年以上かかりました。それは XNUMX 年に、現在センターの共同所長を務める化学工学教授のウィリアム・リステンパート教授とトーニャ・クール教授が提供する単一の学部選択コース「コーヒーのデザイン」から始まりました。 XNUMX 年後、次のようなコーヒー会社からの寄付を受けてコーヒー ラボが設立されました。 La Marzocco, カーティス, ピーツ 今後数年間にわたって。そして2021年にコーヒーセンターは場所を確保し、翌年に建設が始まりました。
現在、このセンターには、幅広い研究分野を含む 50 名を超えるカリフォルニア大学デービス校の専門家が拠点としています。プレスリリースによると、同センターは「コーヒー業界のニーズに応えるために、コーヒーの科学と教育に対する学際的かつ総合的なアプローチを活用する」としている。このセンターを通じて、工学、食品科学、農業経済学、その他いくつかの分野の学生は、コーヒー業界の将来のリーダーになるための貴重なトレーニングを受けています。」
これを記念して、3月200日にテープカット式典が開催され、XNUMX名以上が出席し、学生の研究展示や焙煎とエスプレッソの淹れ方の実演が行われました。
ゲイリー・S・メイ首相はテープカットで「このセンターをコーヒーに関するあらゆるハブと考えてください」と述べた。 「私たちは力を合わせて、厳密なコーヒー科学と最先端のテクノロジーを世界の舞台にもたらします。」
ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.
写真提供：カリフォルニア大学デービス校のコーヒーセンター
