夏のビルド・アウト・カフェ・オ・スプラッジ31

スカンジナビアのスタイルとコーヒーの魅力は、それが壮大なものであろうと否定できません。 メルボルンの新しいコンセプトバーブルックリンの自称北欧カフェ、または北アイルランドのような場所。 で カフェ・オーベルファストにある真新しいコーヒーバー、オーナーのオーラ・スミスは、豆とデザインの美学をデンマークから輸入し、その過程で市内の主要大通りの一つであるオーモー・ロードに新しくエキサイティングなものをもたらしています。

DONA抹茶
ドナチャイ
DONAチャイ、スペシャルティコーヒーのもう半分
ドナチャイ

コーヒーにはあらゆる種類があり、オーラ・スミスの話は、平均的なコーヒー起業家の話とは少し異なります。 このプロジェクトに対する彼女の熱意は明白であり、ベルファストの晴れた日のように、このインタビューを通して輝いています。

夏のビルド・アウト・カフェ・オ・スプラッジ37

オーラ・スミスがスプラッジに言ったとおりです。

あなた自身、あなたの会社について、そしてそれがどのように始まったのかについて少し教えていただけますか?

どこから始めればいいでしょうか。キャッチフレーズがあるとしたら、おそらく「腎臓移植者、中距離ランナー、元弁護士、そしてコーヒー好き! 

順序としては、腎臓移植が最初でした。私は 24 歳で最初の移植を受けましたが、残念ながらうまくいかなかったので、2007 年に XNUMX 回目の移植を受けるまで XNUMX 年近く透析を受けていました。今でも振り返っていません。 XNUMX回目の移植後、私はランニングを始めて、今もそれを続けています。 実は昨日初めて山でマラソンをしたので、今日は少し痛いんです! でも、私はたくさんトレーニングして、XNUMXつの大会に出場したことがある 世界移植ゲーム そして私は400メートル、800メートル、1500メートルの現在の世界記録保持者ですが、初めて私のトレーニングは新しいビジネスより後回しにされなければなりませんでした。

私は XNUMX か月前まで、XNUMX 年以上企業弁護士をしていましたが、人生の本当の情熱を追求するためにそれを辞めました。 素晴らしい環境の中でコーヒーを。 私はいつもコーヒーを飲むのが大好きでファンでしたが、私の執着が本格的に始まったのは、XNUMX回目の移植後、弁護士としてコペンハーゲンに出向したときでした。 このとき、私はスカンジナビアのすべてが大好きになったように感じます。

夏のビルド・アウト・カフェ・オ・スプラッジ03

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

ライフスタイル、デザイン、食べ物、そしてコーヒー文化など、コペンハーゲンでの生活の多くのことが大好きでした。 私は自由時間を自転車で過ごし、コペンハーゲンのさまざまなコーヒー店を巡り、すべてを満喫しました…お気に入りのたまり場を見つけるまで、 リッコス。 月曜から金曜は世界最大手の企業との契約交渉に費やし、週末はベルファストに自分の家を開くことを夢見て計画していました。 しかし、勇気を出して夢を追うのに適切な時期が来るまでに 5 年かかりました。

私の会社は、Kaffe O. Kaffe といいます。Kaffe O. Kaffe は、デンマーク語でコーヒーを意味し、O はまあ、Orla なのか Ormeau (私が店を開いている道路) なのか、時々わかりません。 私はいつも、コペンハーゲンが私にとってコーヒーの面で最高でも最悪でもあると言っています。XNUMX年前にベルファストに戻ったとき、そこで飲んでいたようなコーヒーを手に入れるのは本当に難しかったからです。 美味しいコーヒーを求める終わりのない探求が始まりました…

夏のビルド・アウト・カフェ・オ・スプラッジ28

新しいスペースについて少し教えていただけますか?

この空間はコペンハーゲンにインスピレーションを得てベルファストでデザインされたものだと私は言います。 コーヒーだけでなく周囲の環境も楽しみながら過ごしたいと思える空間づくりを心がけました。 驚くべきことではありませんが、きれいなライン、白い壁、美しい木材、そして色のしぶきがたくさんあります。 また、体験を向上させるために、適切な照明と音楽があることを確認するように努めました。 スペースはそれほど広くありませんが、かなり長いです。 それは私が育った地域にあり、以前は電気店でした。 子供の頃にそこに入り、たくさんのテレビがあり、その場所がどれほど暖かかったかに畏敬の念を抱いたのを、私は本当に鮮明に覚えています。 フラット スクリーンが市場に登場するずっと前のことです。 長い間この地域の歴史の一部であった建物を再生することに本当に興奮しています。 古い看板も少し残してあります!

夏のビルド・アウト・カフェ・オ・スプラッジ39

コーヒーを提供する際のアプローチは何ですか?

実はとてもシンプルなのです。 エスプレッソにミルクを加えたもの。 さまざまなコーヒーショップに行ってマキアート/コルタードを頼むと、同じドリンクでも非常に多くのバリエーションがあることに気づき、「これくらいの量のホットミルクを入れたダブルエスプレッソをいただけますか?」と言ってしまうことがほとんどです。 –指でサイズ画像を作成します! 利用可能なさまざまなオプションの数に関して混乱があると思うので、私はそれを必要最低限​​の原材料と原材料に戻したいと思いました。

マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか?

私が持っています ラ マルゾッコ リネア PB。 これは、私の焙煎業者がコペンハーゲンでこれらを使用しているからというだけでなく、私がコーヒーを提供する上で研究と一貫性が鍵となるためであり(消費者の観点から見て最もイライラする点であるため)、これはその点で適切です。 それも美しいと言いましたか? 私も持っています アンフィム スーパー カイマノ オンデマンドと 食事の王様 タンザニア。

夏のビルド・アウト・カフェ・オ・スプラッジ54

Mahlkonig は顧客が持ち帰るための現場での研削に使用されます。

コーヒーは本当に楽しみなものです! ご存知のとおり、私はコペンハーゲンに引っ越すことができなかったので、コペンハーゲンの私のお気に入りの場所、つまりコーヒーをベルファストに持って行かなければなりませんでした。 私のコーヒーは、この店のオーナーである素晴らしいリコ・ソレンソンによって注文に応じて焙煎されています。 リッコス 私がそこにいたときに週末を過ごしたコーヒーショップ(そして他にもたくさん!)。 北アイルランドでスカンジナビアで自家製ブレンドを手焙煎しているのは間違いなく私だけだと確信していますが、たまにゲストコーヒーとして持ち込む人もいることは知っています。 彼の魔法の公式に匹敵するものは何もないので、リコが私のためにコーヒーを台無しにしたと冗談を言います。 彼は素晴らしい人で、私が本当に尊敬する人です。

夏のビルド・アウト・カフェ・オ・スプラッジ21

言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか? 私たちは、あなたがどのようなデンマークのメーカー(陶器など)と協力しているかに特に興味があります。

ローカルでは物事のクリエイティブ面全体が行われています。 ポール・マクナリーのデザイン。 彼は非現実的で、とても才能があり、同時にとても直感的で、私が何を望んでいるのかについて私の心を読んで、それを完成品に変換することができるようです。

実際のインテリアのレイアウトとデザインについては、ジョン・ラヴェリー氏にも協力していただきました。 BGA アーキテクツ。 繰り返しになりますが、私が達成したいビジョンを理解し、それを計画通りに実現してくれる、とても才能のある人です。

夏のビルド・アウト・カフェ・オ・スプラッジ02

取り付けていない家具は、いくつかを地元で作ってもらいましたが、残りは注文しました パートナー、バースツール、コーヒーテーブル、椅子など。 照明はフランスデンから持ち込んだもので、チームがとても丁寧に扱ってくれました。 失われた週末 ダブリン郊外のダン・レアリーにある。

店にある私の陶磁器はすべて、 ブロステ コペンハーゲン コペンハーゲンにある別の会社 Excel.

カフェ・オー 現在は月曜日から金曜日まで午前7.30時9分から午後8.30時まで、土曜日は午前6時10分から午後9時まで、日曜日は午後XNUMX時から午後XNUMX時まで営業しています。 で見つけてください Facebook、Twitterでは @kaffeobelfast.
コーヒーを楽しむための重要なルールを解説した図入りガイドを宣伝する「New Rules of Coffee」のバナー