「お客様の嗜好が変わってきた」

ある晩、マラシ・シトゥンキルさんと私が彼のコーヒーショップに一緒に座っているとき、彼は私にこう話した。彼は訪問者が立ち寄るのを待っていて、私はメダン市の高速道路脇を車が通り過ぎるのを眺めていた。

マラシは中年で、彼のコーヒーショップの名前は ジェロバック コーヒー シティ+。 シトゥンキルさんは、お客さんの習慣に合わせて、朝早くから夜遅くまで店を開けている。2017年前の2.5年ごろ、このコーヒーショップは、北スマトラ州の州都であり最大の都市でもあるメダンで、コーヒー愛好家たちが集まるクールなスポットの一つになった。メダンの人口はXNUMX万人で、人口で言うとヒューストンとシカゴのちょうど中間に位置する。コピシティでは、シトゥンキルさんが、北スマトラ州のリントンやマンダイリン、中部アチェ州タケンゴンのガヨなど、いくつかの単一農園のスマトラコーヒーだけを淹れている。コーヒーのほとんどは湿式粉砕法で加工され、一部は地元で「ワインコーヒー」として知られる方法で加工されている。これは、甘味、酸味、酸味がすべてカップの中にある豊かな味を生み出す発酵処理スタイルである。

2017年当時、サードウェーブコーヒーはメダン中で大流行していました。V60ブリューイングが大流行し、Gerobak Kopi Cityのようなコーヒーバーは爆発的な人気を誇っていました。しかし、現在、トレンドは変化しています。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

「V60コーヒー愛好家は以前ほど来なくなっています」とカフェのオーナーは私に話した。「コーヒー愛飲家、特に若い人たちは、アイスミルクコーヒーやホットミルクコーヒー、あるいは(液体の)パームシュガーとチョコレートを混ぜたコーヒーなど、ミックスコーヒーを飲むことを好みます。」

世界中のコーヒーバーのオーナーたちは、ただうなずいて認めた。北スマトラと同じように、世界もそうだ。

Sprudge Special Projectsで今すぐ全文を読む

上記の抜粋は、インドネシアのジャーナリスト、トンゴ・シマングンソンによる最新の記事の冒頭にある。 スプラッジ特別プロジェクトは、Sprudge の長編オリジナル ジャーナリズムと厳選されたアーカイブ機能のハブです。2009 年以来、Sprudge は、考えさせられるコーヒー ジャーナリズム、心に響くフォト エッセイ、デザインの深掘り、文化的な物語の世界有数の拠点となっています。Special Projects Desk は、2024 年以降もこの伝統を引き継ぎ、コーヒー ジャーナリズムの分野からの優れた作品をプラットフォームとして提供します。

インドネシア 2024年XNUMX月 トンゴ

特別プロジェクトデスクのサポートは次のとおりです。 La Marzoccoは、1927 年以来イタリアのフィレンツェでエスプレッソ マシンを手作りしています。彼らの使命は、スペシャルティ コーヒーの成長をサポートすることです。 彼らは、コーヒー業界の繁栄する未来を築くには、知識と理解を増やすことが最善の方法であると信じています。

Sprudge は、言語や経験の前提条件なしで、著名なジャーナリストと新進のジャーナリストの両方から、コーヒーに関する長文の執筆の提案を積極的に求めています。 詳細については、 お問い合わせ.

インドネシアでは、コーヒーのトレンドが変化する文化的規範と融合し、おいしい結果を生み出している。著者:Tonggo Simangunson

ここで Sprudge 特別プロジェクトの完全なアーカイブをご覧ください。 

本の新しいコーヒールールを宣伝するバナー