オーブリー・ミルズ: スプラッジ・トゥエンティのインタビュー

オーブリー・ミルズ – オレゴン州ポートランドの賢明なロースター (写真提供: Graham Doughty)

Sprudge Twenty のインタビューを取材しました。パシフィックバリスタシリーズ今週はSprudgeで続きます。 Sprudge Twenty について詳しく読んで、インタビューをすべてここでご覧ください。

タイラー・ギールが指名

オーブリー・ミルズは、卸売部門のディレクターです。賢明で賢い、オレゴン州ビーバートンとポートランドに拠点を置くコーヒー焙煎会社です。ミルズ氏は同社での役割の中で、スペシャルティコーヒーチェーン全体の生産コストの格差を公然と擁護してきた。彼女は公教育を目標にしており、高品質のコーヒーにはもっとお金を払い、コーヒー生産者の賃金の不安定に対処する必要性を国民に伝えることに重点を置いています。これらの問題は次の場所で解決されました。 La Marzocco USAが主催した最近のフォーラム Dapper & Wiseカフェ滞在中のワシントン州シアトルにて。

このインタビューは軽く編集され、要約されています。

コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?

生産危機によるコストが私の心に重くのしかかります。多くの農家が生豆の代金を生産コストよりも少なく受け取っているという話を初めて聞いたのは、XNUMX年ちょっと前のことでした。私はすでに XNUMX 年前からコーヒーに携わっていたので、これが数十年にわたって大きな問題になっていると知ったときは衝撃的でした。少なくともそれについて聞いておくべきだったと感じました。業界が他者の経済的抑圧の上に成り立っていることは道徳的に間違っているだけではありませんが、私たちがパートナーと呼ぶのはこれらの人々です。これは私にとってパートナーシップとはまったく思えません。この問題を物流の観点から見ても、間違いなく、この業界の最も重要な部分が最大の財政不安に陥るのは賢明ではありません。これが他の業界では一般的であることは承知していますが、私はコーヒー業界ではさらに優れたものを期待しています。

コーヒーに含まれるどのような原因や要素があなたを駆り立てますか?

コーヒーはすべての人のためのものです。誰かが、会話中に人との絆を深めるのに最適な量のカフェインが一杯のコーヒーに含まれていると言っているのを聞いたことがあります。これが科学的事実かどうかはわかりませんが、私は以前その瞬間に遭遇したことがあります。コーヒーがすべての人にとってのものであり、つながりを促進する能力があるなら、私はそれを成長させたいと思っています。

コーヒーのどの問題が大きく見落とされていると思いますか?

これは難しい質問ですが、私は、議論とは別に人々が問題解決に参加できる具体的な方法を提供する業界のリーダーをもっと見てほしいと思います。解決すべき問題の数々を聞いても、どこから始めればよいのか分からないのは私だけではないと思います。それは、イベントを主催し、大義のために資金を集めるための知的リソースを提供するのと同じくらい詳細なものである場合もあれば、これらの大きな概念を顧客や一般の人々と行うことができる会話に分解する方法についての単純な指示である場合もあります。人々が大義の中で自分がどこに役立つかを認識し、行動する権限を与えられていると感じることができれば、実際の変化が見られるようになると思います。

あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?

コーヒーの香りが私のお気に入りです。ゴミのような味のコーヒーでも、たいていは素晴らしい香りがします。

キャリアの初期に、コーヒーの啓示による「神の一撃」、つまり人生を変える瞬間を経験しましたか?

初めて自然に加工されたコーヒーを試したとき、私は衝撃を受けました。それはブルーベリーマフィンのような味のエチオピアのイルガチェフェでした。「コーヒーがこんな味になるなら、私が他に何を知らないだろうか？」と自問したのを覚えています。

あなたが考えるコーヒーの幸せとは何ですか？

私たちが絶望的な状況ではなく、強さから流動的なチームとして働くとき。

コーヒー業界で仕事ができるとしたら、何に就きたいですか?またその理由は何ですか?

具体的な仕事は考えていないのですが、制作費に関するパネルイベントを主催したり、いろいろやっていきたいと思っています。同じアイデアについてさまざまな視点からの意見を聞き、聴衆が最大限に活用できるようにその情報を整理する方法を考えるのが大好きでした。私は価値観を重視する人間なので、大きな問題の解決に参加し、有意義な関係を構築することが大好きです。これらの理想は XNUMX つの仕事に特有のものではないと思いますし、ガラスの天井は私の頭の中だけにあるように感じ始めています。

あなたのコーヒーヒーローは誰ですか?

一つにスポットライトを当てると、ジュニアズローストコーヒー私の考えでは、これはビジネスにおける価値の継続性を示す最も強力な例の XNUMX つです。マイクとキャリン [ネルソン] は、生産コストの問題を中心にジュニアズを開始し、あらゆる形で顧客やスタッフとの対話を開始しました。冗談じゃないよ、彼らの Wi-Fi パスワードは「askmeaboutcostofproduction」だ。それに加えて、彼らは本当に親切で、ポートランドのコミュニティにも投資してくれています。ヒーローたち。

生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?

父を除けば、フレッド・ロジャースは私の子供の頃のヒーローでした。彼は常に自分の価値観を仕事の最前線に置き、子供にも理解できる方法で主要な社会問題に取り組む能力を持っていました。彼の作品をまだ見ていない場合は、ドキュメンタリー（お勧めします）彼の怒りの瞬間が、心を変えるために大胆さ、思いやり、そして論理で伝えられるのを見るでしょう。仕事でも人間関係でも、もっとそうありたいと思っています。

もしコーヒーバグに刺されなかったら、代わりに何をしていたと思いますか?

私は人生の大半をサッカーに費やしており、チームワークの精神がコミュニティと個人に与える影響を信じています。おそらく私はアディダスで地域コミュニティのためのチーム中心のプログラムで働こうとしているだろう。

コーヒーの指導者はいますか？

正式にはではありませんが、本当に素晴らしい人々と緊密に連携できるという恩恵を受けています。特に一人の人物を挙げると、マイケル・ライアンは、私がこれまで会った中で最も賢明で最も忍耐強い人間の一人です。私は、解決しようとしている問題や改善したい個人的な目標についてブレインストーミングを手伝ってもらうために、何度も彼のところへ行きました。彼は話すよりも聞いていることが多く、聞くときも常に思慮深い (そして通常は深い) のです。過去XNUMX年間マイケルと一緒に働いていなかったら、私はおそらく長期的なキャリアの選択肢としてコーヒーを検討していなかったでしょう。

あなたがコーヒーを始めたばかりのときに誰かに言われたらよかったと思うことは何ですか?

許可を待ったり、資格にこだわったりしないでください。正直に言うと、このアンケートに至るきっかけとなった出来事そのものが、私にとって精神的な戦いでした。私はそのイベントに一生懸命取り組み、「制作費」が問題であることを理解しましたが、その複雑さを（ステージ上で、収録中に）伝えようとするのは自分にはまったく無理だとわかっていました。しかし、それは私のことではなく、私には高度に知的な人々に事前に計画した質問をする資格があるという事実に、大きな安心感を覚えました。以上のことから、誰かがうなずいてくれるのを黙って待っていなかったら、そしてその人が誰なのかさえ知りませんでしたら、私はもっと早くにリスクを負い始めていたかもしれません。

宇宙に持っていくコーヒー器具を XNUMX つ挙げてください。

私なら取るだろうエアロプレスとともに Able Brewing ディスクフィルター明らかに、何千もの小さなコーヒーの泡で満たされた部屋で泳ぎたいからです。私のXNUMX番目の選択肢は、底なしポルタフィルターを使用したエスプレッソです。何が起こるか全く分かりませんが、調べてみたいと思います。私の XNUMX 番目の選択肢は、 Voila NASA が実際に搭載を承認する可能性があるためです。

コーヒーを淹れるのに最適な曲:

ゲイリー・クラーク・ジュニアの「私が去った時”という幸せな朝のシチュエーションに。

水晶玉を覗いてみてください。20 年後の自分はどうなっているでしょうか?

正直、何も分かりませんが、今後も愛し尊敬する人々と仕事をし、自分よりも大きなことに貢献していきたいと思っています。

今朝の朝食は何を食べましたか？

プロテインシェイク。とても若い犬をXNUMX匹飼っているので、朝は疲れてしまうので、カロリーを体に早く取り込むことができれば、それだけ良いのです。

最後にコーヒーを飲んだのはいつですか?

午前8:15

それは何でしたか？

からの点滴フェトコ–コロンビアのエディルマ・ピエドラヒタ。

ありがとうございました。

スプラッジ・トゥエンティを紹介するのは、パシフィックバリスタシリーズ。 2019 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty