なんてワニ！ニューヨークのオーティス・アルマダで珍しい新しいオーストラリアワインを飲もう

ナチュラルワインの宝探しは、あなたをワイルドで素晴らしい場所に連れて行ってくれますが、フラストレーションがたまる作業になることも少なくありません。つまり、私は熱狂的に書いた以前、オーストラリアのワイン業界を通じてナチュラルワインを発見することについて書きましたが、オーストラリアで作られる最高級の最小限の介入のワインの多くは国外に出ることはなく、アメリカに入ってくるものはほとんどありません。

幸いなことに、状況は変わりつつあります。アメリカの主流ワインライター三人組は、ジョン・ボネ, エリック・アシモフ, レティ・ティーグ—は、ニューオーストラリアへの関心を高め、「イエローテイル・モーメント」の汚名を急速に払拭し、オーストラリアの新世代のワイン醸造家への関心を喚起するのに役立っています。自然派ワイン愛好家にとって特に興味深いのは、オーストラリアのバスケット・レンジズから生まれた作品です。バスケット・レンジズはアデレード市郊外に集積し、ジャウマ, ジェントル・フォーク, オチョタバレルとルーシー・マルゴーの創設者兼ワインメーカーアントン・ファン・クロッパーオーストラリアワインの新たな潮流を世界に伝える大使のような存在です。

オーストラリア産の天然ジュースの素晴らしさにすでに魅了されている方、または単にオーストラリアに興味がある方は、30月XNUMX日にブルックリンで開催されるイベントに注目してください。これは、オーストラリア初の北米ディナーパーティーです。オーティス・アルマダ、メルボルンを拠点とするクリエイティブ集団。共同食事の儀式的な側面を探求し、再文脈化し、祝福することに尽力している。アートインスタレーションとワイン漬けのグループディナーを組み合わせたオーティス・アルマダは、シェフとチームを組み、ワインを中心に考えさせられるディナー体験をプロデュースする。過去のイベントは、シドニーでの季節のお祝い（オーストラリアのワイン界の著名人が作った皮浸軟ロゼワインをフィーチャー）から、マイク・ベニー）からメルボルンのブルータリズムに対する真剣なリフまで、イタリアのカンティーナジャルディーノ paired with dinners served on a corrections facility tray.

ちょっとワイルドで冒険的な感じですね。ブルックリンのイベントでは、オーティス・アルマダがノースブルックリンファームズ 2017年の大陸横断ダイニングの二面性を比較対照する夜。ゲストは、次のようなメーカーの非常に珍しいワインを期待できます。ボバール、ジェントルフォーク、ワインの章とフレデリック・スティーブンソン、その多くは北米で初めて提供されるものです。その名前は「What A Croc」で、ワニとアリゲーターとの微妙な違いを主なテーマとしています。（これはちょっとワイルドだと警告しました。）

Tickets are available now via EventBrite for the all-day party on July 30th. But soft! Between the reptiles and the natural wines and the weird brutalist dinner party jailhouse events past, I simply had to learn more. And so I spoke digitally with Gus Carmichael, the founder / producer of Otis Armada, just as he’d landed in New York for the event. Read on to learn more about the wines on offer, discover the submerged roots of this party’s swampy conceit, and ponder the inclusion of a classic reptile-themed outdoor water amusement.

このインタビューは、わかりやすくするために編集および要約されています。

Otis を知らない人のために、Otis について簡単に説明してください。

Otis Armada は、正直に言って何か違うものを提供したいという願いから生まれた、海賊版ダイニングシリーズです。
実存的に難しい意味では違いますが、最近のホスピタリティ施設ではあまりにも簡単に逃げおおせていると思われる、いつも同じこととは異なります。一言で言えば、私たちは真剣に不真面目だと言えるでしょう。

オーティスの精神を象徴すると思われる過去の具体的な出来事について教えてください。

Otis. Brutal. では、20 世紀のブルータリスト運動のテーマに応えて、見た目の「美しさ」に汚されない食材や飲み物にこだわった体験を提供しました。ブルータリストは、機能よりも形を優先させません。その一例は、最初のペアディッシュを刑務所標準の食事トレイで提供したことです。

もちろん、この哲学は、ワイン醸造のプロセスで100％中断されないワインのリストとの組み合わせに強く表れています。フランスのピエール・ルース (ラングドック) やイタリアのカンティーナ・ジャルディーノ (カンパニア) などがその一例です。自然派ワイン造りが過酷ではないと言った人がいるでしょうか?

北米初のイベント開催地にニューヨークを選んだ理由は何ですか?

To us as diners New York has always been the culinary trail blazers, some exciting new dining concept in our city probably isn’t new in NYC. As such it would seem the logical place to try out our own concepts of consuming and try to draw comparisons. I think Sinatra wrote a song about it.

あなたは「まったくかけ離れているが相関関係にある 2 つの食文化」という概念についてお話しされていますが、それについて詳しく教えてください。ニューヨークとメルボルンの文化はどのように違うのでしょうか。また、似ている点は何でしょうか。

最初の大きな違いは、歴史とアイデンティティです。歴史は、オーストラリアの先住民を世界の他の地域と同様に狩猟採集民として描いてきましたが、実際には、先住民族は記録に残る最初の農耕民の一部であり、最も不毛な場所で食用作物を栽培していました*。残念ながら、これは植民地化後のオーストラリアのアイデンティティに正確には引き継がれませんでした。食べ物を調理し食べる者としての私たちのアイデンティティは、移住した国々によって促進された大規模な文化革命まで、女王陛下の王国のアイデンティティからそれほど進歩していませんでした。これは前世紀後半に飛躍的に起こり、メルボルンは多数のベトナム人、中国人、ギリシャ人、イタリア人の移民の故郷となりました。

両都市の類似点として、今日の豊かな食文化の多くは、そこに移住した人々の伝統と文化に負っていることが挙げられます。両都市とも食事に関してはそれぞれの文化からヒントを得ていますが、外部の手法や食材を取り入れていなかったら、私たちの食文化は現在よりもはるかに味気ないものになっていただろうと言っても過言ではありません。

*ブルース・パスコーの「ダークエミューこの興味深いトピックの詳細については、「」をご覧ください。

どのワインが提供されるのか、イベントの予定にどのワインがあるのか、とても知りたいです。チケットに加えてボトルも販売されますか? これらのワインの中には、アメリカで初めて市販されるものもあるのでしょうか?

What a Croc! のドリンク提供の原動力は、米国でこれまで誰も飲んだことのないワインを提供することです。これを実現するために、現在アメリカの輸入業者のポートフォリオに載っていない生産者のワインを調達しました。ヤラバレーの「ボバー」や南オーストラリアの伝説的ワイン、フレデリック・スティーブンソンなどです。これらの高級ワインは宴会で飲むことができますが、バーでは宴会の前後にオーストラリア産ワインのチューブが大量に飛び散ります。

アメリカでは「ニューオーストラリア」ワインへの関心が高まっていますが、入手がまだ課題となっています。オーストラリアのワインメーカーや販売業者は、この取り組みを推進しているのでしょうか?

面白いことに、私たちは、手に入れたいと切望している多くのニューアメリカンワインについて同じことを言っています。このギャップの多くは、私たちの政府の強力な課税計画と、あなたの国の流通法（私はまだ理解していません）によるものだと思います。ワインメーカーは、彼らのワインが意図されたカジュアルな価格でこちらで販売されるように、流通業者と密接に協力しています。この動きは、私たちのお気に入りの1人がニューヨークで先導しています。トム・ショブルック（彼のワインを飲んでください！）

これらのワインは素晴らしい。しかし同時に、 オーストラリアワインは、アメリカ市場ではおそらく、どのワイン産地よりも不名誉な扱いを受け、酷評されている。セブンイレブンの店頭にはイエローテールのツインヒドラが並び、ワインショップにはパーカーポイントのシラーズが 7 ドルもするひどいワインが並んでいるからだ。オーティスのようなイベントは、この問題とどう戦っているのだろうか。単に見せながら教えるだけなのだろうか。

オーストラリア人は、品種、プロセス、そしてそのようなひどい道具の危険信号について、これまで以上に意識するようになっています。また、品質が良いかもしれないとわかれば、少し高いお金を払う用意もあります。私たちにとっては、闘うというよりも、違いを強調し、情熱的で誠実なワイン造りに注がれる努力を強調する方が重要です。私たちの輸出品全体がそのようなひどいものに薄められてしまったのは悲しいことですが、それを変えられることを願っています。

このイベントでは地元のシェフと協力しますか、それともオーストラリアの自分のチームと協力しますか? イベント全体のどの部分が協力的ですか?

はい！これは、ワニとアリゲーターの二分法がディナーパーティーの野獣を浸す基礎となります。ノースブルックリンファームのケネスモンローと彼のチームは、私たちが持参したワインと調和するメニューを考案します。オーティスアルマダは、常にコラボレーションを基本としているので、イベント全体が多くの人々のアイデアの鍋になると言えるでしょう。