クリス・ヴィジランテがスプラッジに言った通り。
夏の日は衰えつつあるかもしれませんが、建設中または最近オープンした新しいカフェに関する私たちの世界規模の調査「コーヒーの構築」は、お気に入りの T シャツの上に薄手のジャケットを羽織るように、過渡期を通じて引き続き不可欠なものです。 今日は、東海岸でスタートしたスペシャルティコーヒー会社、Vigilante Coffee をチェックします。現在、カリフォルニアでの最初のプロジェクトで波を起こそうと準備を進めています。
Build-Outs の 2021 シーズンは、 仲間。 このシリーズのスポンサーとなっているのは、 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, マルコビバレッジシステムズ, ドナ, 持続可能な収穫.
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
ヴィジランテ コーヒー は、2012 年にワシントン DC でスタートしたスペシャルティ コーヒー ロースターです。クリスはハワイでコーヒーを種からカップまで学び、その後ワシントン DC に移り、長屋の地下室で焙煎を始めました。 ファーマーズ マーケット、ポップアップ、卸売の成長を通じて会社は成長し、2014 年にはメリーランド州ハイアッツビルのロースタリーとカフェ、コーヒー ラボをオープンしました。 2018年にメリーランド州カレッジパークにXNUMX軒目のカフェを設立しました。 私たちはコーヒーをできる限り直接調達することに重点を置いています。 私たちはコーヒー産地のオークションに参加し、世界中の農家と複数年にわたる関係を築いています。 (当社の 透明ページ）。 私たちは全米の顧客のために焙煎しているので、カリフォルニアへの成長は間違いなくそれによって動機づけられました。 2021 年の初めに、私たちは新しい建物の賃貸契約を締結し、その後すぐに工事を開始しました。 西海岸にロースタリーをオープンするのは私たちにとって長年の夢であり、オーシャンサイドが大好きになりました。 この象徴的な建物には、当社初の西海岸カフェも併設されます。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
ロースタリー兼カフェの面積は3500平方フィートです。 元美容大学の建物で、その象徴的な建築が際立っています。 カフェの座席数は約 30 席で、焙煎所の操業が顧客に見えるため、焙煎から醸造までの全プロセスを見ることができます。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
世界クラスのコーヒーを調達し、テロワールを最前線に置いて繊細にローストします。 私たちのビジネスを良い方向への力として利用し、お金を賢く使い、志を同じくするパートナーをサポートしてください。 お客様、会社、そして地球にとって良いことをする。 最終的に、私たちはゲームを当初よりも良いものにして、人々に高揚感をもたらす体験を提供したいと考えています。 品質の観点からもサービスの観点からも。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
ラ マルゾッコ リネア PB
食事の王様 グラインダー EK43、E80
ディードリッヒ ロースター
カリタ ウェーブ プアオーバー
長年飲み続けているクラシックなコアコーヒーと、このロースタリー独自の新しい特別なコーヒー。
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？
私たちは廃棄物ゼロの運営（継続的な追求）に向けて全力で取り組んでいます。 カフェでの堆肥化可能でリサイクル可能な持ち帰り用アイテムから、堆肥化可能なコーヒーバッグ、オンライン注文用の完全にリサイクル可能なパッケージまで。 私たちのカフェでは、使用済みのコーヒーかすをすべて堆肥化しています。 コーヒーの調達/焙煎に関しては、生産者と可能な限り緊密に連携することを目指しています。 私たちが輸入業者と協力している場合、それは間違いなく私たちですが、私たちのパートナーの多くは認定B企業です。 私たちは、すべての関係者が利益を享受し、長く実りある関係を維持できる最良の方法でビジネスを行うことを目指しています。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
2021年晩秋
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
木製テーブル用の木材サイクル
ありがとうございました！
どういたしまして！
Build-Outs の 2021 シーズンは、 仲間。 このシリーズのスポンサーとなっているのは、 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, マルコビバレッジシステムズ, ドナ, 持続可能な収穫.
