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私たちには、Build-Outs 特集シリーズの一環としてエキサイティングな新しいカナダのカフェを特集してきた長い豊かな歴史があり、2024 年も例外ではありません。北に目を向けると、上院議員の本拠地であるオタワ、そしてエキサイティングな新しいコーヒーバーがオープンします。 リトル ビクトリーズ コーヒー。 それをチェックしよう!

DONA の広告で抹茶が登場

2024 年のコーヒーのビルドアウトは、 セアド および ドナ。 2024 Build-outs of Coffee の後援は パシフィックバリスタシリーズLa Marzoccoギラデリ

アンドリュー・バセットがスプラッジに語ったとおりです。

あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか?

Little Victories Coffee は、カナダのオンタリオ州オタワに拠点を置く小規模な独立系スペシャルティ コーヒー ロースターで、ロースターとバリスタの 2 人のコーヒー専門家によって所有および運営されています。私たちは 3 つのカフェとロースタリーを運営し、カナダ全土の都市やカフェに商品を供給しています。私たちの中心的な目標は、オタワのコーヒー文化を高め、活気に満ちたカナダのコーヒーシーンに貢献することに専念しています。

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新しいスペースについて少し教えていただけますか?

15 番目の店舗は、完成までに 2024 か月かかった増築を経て、XNUMX 年 XNUMX 月 XNUMX 日にオープンしました。この場所は、約 XNUMX 年前に初めて訪れて以来、私たちの夢でした。このショップを建設する際、私たちは高品質のデザインと素材に重点を置き、限界を押し広げ、この街がこれまで見たことのないことをやりたいと考えました。私たちはコーヒーのみに焦点を当てるというコンセプトで運営することに決め、このスペースに関する私たちの目標は本質的に明確になりました。それは、ワンランク上のブリューバー体験を通じて可能な限り最高のコーヒーを提供することです。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

それを念頭に置いて、私たちは専門知識に優れるために、ショップ内のさまざまな分野を細分化することにしました。私たち二人のカスタム スレイヤーエスプレッソ すべてのミルクベースのドリンクには専用のスレイヤー スチーム LP、すべてのブラック コーヒーにはスレイヤー エスプレッソ V3 を使用して、すべての「通常」商品を提供する責任があります。

すべてのフィルターコーヒーが準備されるゆっくりと注ぐエリアは、いくつかの座席とカウンターの高さの作り付けの抽出エリアを備えた店の裏側に隠れています。ポアオーバーとエアロプレスという 2 つの異なる技術を使用し、当社のスタッフはこの 2 つの方法のみを使用してフィルターを提供します。バンク&クイーンではスタンダードドリップはご用意しておりません。

私たちは、店内の各ステーションを、適切に調達され、焙煎され、提供されるコーヒーが提供する複雑さと美しさに特化することにしました。ここでは毎日最大 4 種類のエスプレッソが提供されており、自家製エスプレッソ、シングルオリジン、砂糖加工されたデカフェ、そして現在ブラック コーヒーに合わせて調整されている新しいエスプレッソ ブレンドがすべて毎日注がれています。

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コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか?

ビジネスとしての LVC の主な目標は、品質を重視したアプローチでオタワとカナダ内のコーヒー文化を高めることです。当社は主に生産者との直接の関係を通じて調達しており、業界内の大手企業より小規模な生産者や輸入業者と協力することを選択しています。

マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか?

当店には、ブラックコーヒー専用とミルクベースの飲料専用の2台のスレイヤーエスプレッソマシンと、4台のエスプレッソマシンを備えています。 食事の王様 E80 グラインダー (1 x GBW、3 x E80S)、EK43S および多数の アカイア スケール、 オハウス スケール、 仲間 やかん ラブラミックス および 波佐見 ガラス製品用の磁器。第二弾も追加予定です リン・ウェバー EG1 私たちの旗艦店に合わせて、このプアオーバーバーをご利用ください。

あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか?

私たちは常に環境とカフェの持続可能性の側面を考慮し、廃棄物を最小限に抑えるよう努めています。私たちの店舗運営の主な側面の 15 つは、従来の 5 ポンド バッグではなく、再利用可能な 5 ポンド バケツでコーヒーを店舗に配達することです。これにより、廃棄物と環境への影響が大幅に軽減されます。これにより、毎年何千もの XNUMX ポンド バッグが埋め立て地から救われます。

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希望のオープン目標日/月はいつですか?

15年2024月15日にスペースを譲り受け、XNUMX年XNUMX月XNUMX日にカフェをオープンしました!

言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?

私たちは協力しました オールド チャム ビルディング 一般建設業向け、 クロスケ建設 ガラス製ペストリーケース用、ペイント作業用ラウンドハウスペイント、 パスカル・アルパン 窓の伝統的な金箔の看板は私たちが完全に自分たちでデザインしました。

ありがとうございました!

ご検討いただき誠にありがとうございます。

リトル ビクトリーズ コーヒー ロースターズの所在地は、 209 Queen St., オタワ。 彼らの訪問 公式ウェブサイト それに続く Facebook および Instagram.
コーヒーを楽しむための重要なルールを解説した図入りガイドを宣伝する「New Rules of Coffee」のバナー