エドモントンのコーヒーシーンに欠けているものが一つあるとすれば、それは川を渡ったり通りを歩いたりせずに、おいしいコーヒーとおいしいビールを同時に、つまり立て続けに飲める場所だ。幸いにも、 BRUコーヒー+ビアハウスオリバー地区のジャスパー アベニューにある BRU は、9 月の第 3 週にオープンしました。これまでのところ、反響は熱狂的で、オープン当日には、近隣の企業からの花束やカードがすべてのカウンターに並べられました。「まだネガティブなことに遭遇したことはありません。この地域で出会ったことはすべて素晴らしいものでした」と、オーナーの Di Arias さんは言います。それもそのはず、BRU は同じ屋根の下で 2 種類の普遍的な愛飲品を提供しているだけでなく、毎晩遅くまで営業しています。これは、多くの老舗のビストロやコーヒー ショップが平日の営業時間のみのエドモントンのダウンタウンにある新しいカフェからの新鮮な兆しです。
BRUに入ると、まず目に飛び込んでくるのはタルト、マカロン、マドレーヌが詰まったペストリーケースです。コーヒーバーには、新しい3つのグループが備わっており、 ラ マルゾッコ ストラーダ EP 左側の壁には、絞りたてのオレンジジュースを作る機械が置かれています。ビールは 4 つのタップから提供され、奥の壁にはさまざまなボトルが並んでいます。コーヒーとビールのさまざまなスタイルの関係を示す 2 つの巨大なチャートが背景になっており、その前をバリスタとバーテンダーが行き来しています。高い天井、モダンなシャンデリア、そしてたくさんの木材とガラスが、居心地がよく洗練された雰囲気を醸し出しています。一方、ダーク グレーの壁と大胆なグラフィック イラストは、淡いミニマリストのスカンジナビア スタイルとは一線を画しています。
アリアス氏は、BRU のデザインは「色彩からプレゼンテーション、グラス、音楽、照明など」に至るまで、「コーヒーとビールを囲んで私たちもお客様も学び、集えるような親しみやすいコンセプト」を体現することを意図していると指摘する。このコンセプトは、座席の選択肢に確かに表れており、お客様はバーカウンターに腰掛けながらスタッフとおしゃべりしたり、壁沿いの小さなテーブルで飲み物を囲んで集まったり、部屋の中央にある長い共用テーブルで会話を始めたりできる。
BRU のコーヒーとビールのセレクションは、「透明性、品質、一貫性に基づいています。プロセス全体はコミュニティから始まります。つまり、できる限り地元のビジネスをサポートするということです。それが、地元のコーヒーとビールのシーンに利益をもたらす強い絆を築く基盤となり、物流、トレーニングなどの面で役立ちます。そして、興味深くておいしいプロジェクトを検討し始めます」とアリアス氏は続けます。
カフェでは現在、エスプレッソ、ドリップコーヒー、 フェトコ-淹れたてのコーヒー フィル＆セバスチャン (アルバータ州カルガリー) 弓と矢 (ブリティッシュコロンビア州ビクトリア)、 超越する地元の焙煎業者。ビールメニューにはカナダ産のビールも含まれている。 アリーキャット （エドモントン唯一のクラフトビール醸造所） デュー・デュ・シエル と ル・トゥル・デュ・ディアブル （両方ともケベック州） パドックウッド （サスカトゥーン、サスカチュワン州）からの輸入ビール ひたち野 （日本）、 Elysian （米国）、および フレンスブルガー ブラウライ (ドイツ)。Alley Kat はよく知っているので、Hitachino Red Rice Ale を試してみました。イチゴと玄米茶の香りにすぐに驚かされましたが、文句はまったく言いません。
ダブルエスプレッソとケニア プアオーバーも注文しました。どちらのコーヒーも特製の木製トレイに盛られて出てきました。エスプレッソにはスパークリングウォーターが一杯、プアオーバーには小さなビーハイブポットとそれに合うカップが入っています。ただし、カナダ人らしく申し訳なさそうな人なら、カウンターで待つこともできますし、コーヒーを持ち帰ることもできます。BRU では食事も提供しており、レジで注文するとテーブルサービスも利用できます。ケースに入ったペストリーのほかに、スープ、サラダ、シャルキュトリー、焼きたてのクロワッサンに挟んだ「パンチェッタとエッガー」などのサンドイッチも注文できます。
コーヒーとビールを楽しむというメインのアイデアは、誰の頭にも浮かんでいないわけではないようだ。BRU のテーブルは、おしゃべりをしたり、料理をシェアしたりする人々でいっぱいだが、複数のドリンクを注文したり、数種類のコーヒーを楽しんだり、さまざまなビールを試飲したりする人々もいる。カフェの目的が、アリアス氏が言うように「楽しい時間を過ごしながら、コーヒーとビールについてもう少し考え、理解してもらうこと」だとすれば、BRU は非常に良いスタートを切ったようだ。
リジー・ダークセン アルバータ州エドモントン在住の作家、ジン出版者、コーヒー専門家です。 続きを読む リジー・ダークセンが語る「Sprudge」.
