XNUMX つの丘の上に築かれたエディンバラは、印象的な近代建築から徒歩圏内に何世紀も前の建物が建ち並ぶ広大な都市です。 ロイヤル マイルを歩くと、抽象的なスコットランド国会議事堂から大聖堂や無数の隠れ家を経て、エディンバラ城までたどり着きます。エディンバラ城からは街全体を見渡し、その最大のランドマークを眺めることができます。 何度この街を訪れても、驚かされずにはいられません。 自分の周りにあるものに畏敬の念を持って見なければならないと感じること。
エディンバラは隠れた宝石の街です。 旧市街の歴史地区には、何世紀にもわたる価値のある歴史が残っています。 スコットランドの多くの重要な歴史的出来事の中心となる建物であるセント ジャイルズ大聖堂を建設した人々によって付けられた痕跡も見ることができます。 数分先には、賑やかなジョージアン様式のニュータウンがあります。 さらに遠くに行くと、小さな独立系の店舗が軒を連ねる明るいストックブリッジ地区があり、通りに果物屋が立つのも珍しくありません。
エディンバラの最もよく知られた隠れた宝石の XNUMX つは、市内に拠点を置くロースターの品質です。 スコットランドの首都では XNUMX 年以上にわたってコーヒーの焙煎が行われてきましたが、ここ数年で焙煎業界はますます強力になり、それぞれが独自の解釈でコーヒーを提供するさらに多くの企業に成長しました。 エディンバラのトップコーヒー焙煎業者についてお話しましょう。
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フォーティチュードコーヒー
フォーティチュードコーヒー エディンバラには 2014 つのカフェがあり、XNUMX つはニュータウンのヨーク プレイスに、もう XNUMX つはストックブリッジの中心部にあり、コーヒー ショップとベーカリーはニューイントン ロードにあります。マット キャロルとヘレン キャロルによって XNUMX 年に設立されたフォーティチュードは、元々はマルチ ロースター カフェでした。 その後、彼らはコーヒー焙煎に手を伸ばすことにしました。 今日、フォーティチュードはその居心地の良い居心地の良いカフェと焙煎コーヒーの品質で最もよく知られているので、彼らがそうしてくれたのは幸運でした。 上で焙煎する ディードリッヒ IR-12, Fortitudeは、以下のような市内のカフェにコーヒーを提供しています。 チープショット、エディンバラ大学の学生がオンライン小売店を通じて運営する交番カフェ。
Fortitude Coffee は世界中の豆を焙煎し、常に商品を入れ替えて、新しくてエキサイティングなコーヒーを顧客に提供しています。 Fortitude のメニューに、いくつかの異なる大陸からの豆が一度に登場することは珍しいことではありません。 最近では、Fortitude は 125 のサブスクリプションを通じて、希少でユニークなコーヒーの提供にも手を広げています。 125 プログラムは、加入者に、大量に購入するには高価すぎるコーヒーの少量のサンプルを試飲する方法を提供します。 フォーティチュードの細部へのこだわりがこの製品に反映されており、各コーヒーにはその産地と焙煎プロファイルに関する広範なプロファイルが添付されています。
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ウィリアムズ アンド ジョンソン コーヒー
ウィリアムズ アンド ジョンソン コーヒーザック・ウィリアムズとトッド・ジョンソンが所有するこの会社は、リースのウォーターフロントの隣にある XNUMX 台の焙煎機でコーヒーを焙煎しています。 彼らのカフェと焙煎の運営は、市内でよく知られているクリエイティブな専門家のための芸術的なスタジオである Customs Lane に拠点を置いています。 カフェの外を歩けば、リース地域の多くの写真に登場する素晴らしい建物、ボート、橋などの絵のように美しい風景が目に入るでしょう。
ウィリアムズ アンド ジョンソンは XNUMX 年前に卸売顧客向けにコーヒーの焙煎を開始しました。 XNUMX年後、彼らは自分たちで焙煎したコーヒーを提供するカフェをオープンしました。 鮮度にこだわり、収穫後できるだけ早く新しいコーヒーを出荷することを目指しています。 創設者たちは豊富な焙煎経験があり、コーヒーを焙煎する際に何に注意すべきかを熟知しています。 これは最終製品にも反映されています。 さらに、ウィリアムズ アンド ジョンソンはすべてのコーヒーを最小限の生分解性パッケージに梱包しているため、保管されている袋の処分方法を心配することなく、最も新鮮な豆を楽しむことができます。
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ケアンゴームコーヒー
の物語 ケアンゴームコーヒー ケアンゴームのオーナー、ロビー・ランビーさんは、スコットランドの首都でコーヒーショップを持つことを夢見ていました。 ランビーは自分の夢を頭の中に留めておらず、自分のアイデアを現実にするために懸命に働き、ケアンゴーム コーヒーを始めました。 エディンバラのコーヒー愛好家におすすめのお店を尋ねると、ケアンゴームはおそらくリストに挙がるでしょう。 エディンバラのニュータウンに 2013 つのカフェがあり、最新の店舗は古い銀行の建物を利用しており、ケアンゴームは市内の多くの人々のカフェインのニーズを満たしています。
Cairngorm Coffee は独自のコーヒーを焙煎し、焙煎とマーケティングの最先端で事業を行っています。 Cairngorm Coffee のパッケージは、カラフルなカスタムデザインの袋に入っています。 各バッグには、これから飲もうとしているコーヒーの簡単な説明と、明確なリサイクル情報がパッケージに記載されているため、安心してコーヒーバッグの廃棄物を処分できます。 最近、ケアンゴームはコーヒーブレンドを研究しており、Guilty Pleasures ブレンドでは、ブレンドはシングルオリジンと同じくらい優れていると宣言しています。 また、同じコーヒーを異なる方法で加工して味わえるデュアルプロセスパックも発売した。 エディンバラで焙煎されたコーヒーを探しているなら、常にケアンゴームに注目してみる価値があります。
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カルトエスプレッソ
カルトエスプレッソ 明るいコーヒー文化のアイデアをあらゆる方法で体現しています。 その名前は遊び心にあふれており、ドアの正面には文字通り「楽しいひととき」と書かれています。彼らのカフェは歓迎的で、メニューや焙煎コーヒーの提供を手伝ってくれる知識豊富なスタッフがいっぱいです。 Cult Espresso はエディンバラの旧市街から徒歩 XNUMX 分ですが、訪れる価値はあります。 カフェは外から見ると小さく見えますが、店内は長く、テーブルのスペースがたくさんあります。
2020年、Cult Espressoは独自の豆の焙煎を開始しました。 彼らの焙煎作業は市内の他の多くの企業よりも短期間で行われていますが、コーヒーに情熱を持っている人なら誰でも、カルトの豆を試すことに喜びを感じるでしょう。 カルト エスプレッソは少量ずつ手作業で焙煎され、6kg のギーセン ロースターで焙煎されます。 ロースターはサウスクイーンズフェリーにあるため、カフェにはありません。 Cult はコーヒー業界の次の領域を開拓するために焙煎を開始しました。彼らは素晴らしいコーヒードリンクと雰囲気で評判を築き、次のフロンティアに進出したいと考えていました。
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オバディアコーヒー
オバディアコーヒー は、スコットランド国境およびスコットランド南部の他の多くの地域とエディンバラのウェイバリー駅を結ぶレールの下の鉄道アーチ内に位置しています。 2017 年にサムとアリスのヤングによって設立されたオバディア コーヒーは、情熱的なコーヒーの専門家からなる少数のチームによって運営されており、そのコーヒーはスコットランド全土およびさらに遠方のコーヒー愛好家の間で高い評価を得ています。 オバディアの主な事業は卸売顧客にコーヒーを販売することですが、オンライン ストアと小売コーヒー事業も繁盛しています。 彼らのウェブサイトでは、広範なカッピングとテイスティングに基づいてローストすることを選択した世界中のコーヒーを見つけることができます。
12kg のディードリッヒ ロースターで焙煎するオバディア コーヒーは、焙煎したコーヒーで幅広い種類のコーヒーフレーバープロファイルを提供します。 これは、コーヒーを販売する店舗やカフェには、誰でも利用できるものが常にあることを意味します。 ワイルドでありながらおいしい、食欲をそそるテイスティングノートを持つエチオピアやウガンダのような国のコーヒーの隣に、チョコレート風味のブラジルコーヒーが置かれるのは珍しいことではありません。 さらに、オバディアはコーヒーのパッケージ化について広範な研究を行ってきました。 使用する材料を最小限に抑え、環境への影響が少ない100%リサイクル可能なパッケージを採用しています。
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職人のロースト
エディンバラのスペシャルティコーヒー焙煎業者についてのプロフィールは、議論することなしには完成しません。 職人のロースト。 Artisan Roast は、2007 年にスコットランドで初めてオープンしたスペシャルティ コーヒー ロースターです。彼らは、スコットランドで焙煎されたコーヒーの評判を確立する上で極めて重要な役割を果たしてきました。 Artisan Roast は、エディンバラ周辺で XNUMX つのカフェを経営しています。その中には、JK ローリングがカフェで書いたかどうかについて混乱した結果、「JK ローリングはここで書いたことはありません」と書かれた看板がある有名なブロートン ストリート カフェも含まれます。 また、焙煎所とカッピング ラボもあり、コーヒーのカップリング、等級分け、焙煎などの裏方作業が行われています。
Artisan Roast は、コーヒー焙煎に関する長年の知識を持っており、焙煎するすべてのコーヒーにその知識が反映されています。 ウェブサイトでは、専門焙煎家が得意とする浅煎りの豆から、豆の特徴を最大限に引き出す深煎りの豆まで、あらゆる好みに合わせたコーヒーを見つけることができます。 アルティザン ローストでは、カップ オブ エクセレンス賞を受賞した豆など、特別グレードのロットを随時提供しています。 最近、彼らはカスクフィニッシュコーヒー（ウイスキー樽の中でXNUMXか月間寝かせたコーヒー）の分野にも進出しました。これは彼らの革新性と、スペシャルティコーヒーに対する私たちの考え方を広げることへの関心を物語っています。
エディンバラの特製焙煎シーンは活況を呈している
エディンバラには、さまざまなスペシャルティ コーヒー焙煎業者がいます。 Cult Espresso や Cairngorm など、一部の焙煎業者はカフェとしてスタートし、最終的には焙煎事業に拡大しました。 他の焙煎業者は焙煎から始めて、後にカフェをオープンしました。 一部の焙煎業者はカフェを持たず、代わりにスペシャルティ コーヒーの焙煎で最高の仕事をすることに集中することを選択しています。 次回のエディンバラ旅行では、旧市街と新市街を歩き回り、周囲の建築物の美しさに思いを馳せ、忘れずにコーヒー ショップに XNUMX ～ XNUMX 軒立ち寄って、エディンバラのスペシャルティ コーヒー ロースターが焙煎した豆の袋を手に取ってみてください。
ジェームズ・ギャラガーはスコットランドを拠点とするフリージャーナリストです。 これはジェームズ・ギャラガーにとってスプラッジにとって初の長編作品となる。
