エコー パークは、ロサンゼルスの象徴的な地区です。 アンジェレノ ハイツの歴史的なビクトリア様式の住宅に隣接する LA のこの地域は、活気に満ちたストリート アート シーンと市内最高のレコード ショップの XNUMX つを誇ります (折り紙ビニール)、重要な 826LA タイムトラベルマートで愛される喫茶店とパン屋さん ヴァレリー・コンフェクションズそしてもちろん公園自体、外輪ボートが点在する絵のように美しい湖です。 エコー パークは、少しカラフルで、少しザラザラしていて、個性に満ちています。まさに住民の好みどおりです。
コーヒーのオプションについては、 ティエラ・ミア 2013年にアルバラードにカフェをオープンし、 フィックスコーヒー は数年前から地元で人気がありますが、このシーンはまったく新しいブームの瀬戸際にあります。 最近では、Andante Roasters がサンセットに XNUMX 店舗目をオープンしました。 ブルーボトル は、2014年末までにオープン予定のジェンセン・レクリエーション・ビル内にコーヒーバーをオープンする予定であることを発表しており、他の数社が現在賃貸契約について交渉中である。 そのリストに新しいカフェを追加します。 ウッドキャットコーヒー、ベテランバリスタのサーダット・アワンとパートナーのジャニーンから、サンフランシスコの レッキングボールコーヒー ロサンゼルスへ。
Woodcat の外観には、窓に描かれたとても愛らしい、しかし少し威嚇的な見た目のウサギが XNUMX 羽描かれています。 店内はビンテージの赤、白、クロムを使用した素朴でインダストリアルな空間です。 ファエマ E61エスプレッソマシンです。 エコーパークの地元の人々がたむろし、ノートパソコンを軽くいじったり、美味しいコーヒーを飲んだりする雰囲気は、居心地が良くリラックスした雰囲気を感じさせます。
アワンは、カフェの建築要素や家具要素、電気や配管システム、一般的な建設管理（友人のネイサン・スポルディングとエドワード・ブリッケンリッジの協力を得て）など、ウッドキャット コーヒーの多くを自分でデザインしました。アワンの妻ジャニーン・アワンがブランディングとロゴをデザインしました。窓の看板にもウサギを描きました。 このカフェのソフトオープンフェーズが終わりに近づくと、すぐに壁の巨大な黒板セクションがカフェのメニューになります。 地元のバンドをフィーチャーした盛大なオープニングパーティーが準備されており、おそらくサアダット自身もドラムで参加するでしょう。
このプロジェクトについて詳しく知るために、Woodcat の Sadaat Awan 氏に話を聞きました。
どうやって名前を思いついたのですか？
バンドの曲から店名を付けました 東洞。 私たちはXNUMX週間のヨーロッパドライブ中にハンブルクで彼らのレコードを購入し、その曲の虜になりました。 この名前は、ウサギまたはノウサギを意味するスコットランドの古い用語に由来しています。 スコットランド人はウサギを恐れ、悪霊だと考えていたため、ウサギの名前を呼びたくなく、「森の王」や「木猫」などの別名を考え出しました。 これらの名前は、悪霊を怒らせないように称賛に値するものでした。
あなたのカフェは「ソフトオープン」段階にありますが、私がここを訪れたときは混雑していました。 これらの人たちはどこから来たのですか?
今ここにいる人はみんな地元の人です。 サンセットとエコーパークアベニューのこちら側には、本当にコーヒーバーが必要でした。 私は通りの上に住んでいて、近所がサンセット大通りに何かを必要としていることに気づきました。
レッキング ボールとのつながりは、ワシントン DC で濁ったコーヒーで働いていた時代に遡ります。 そもそもニック・チョー（当時はマーキー、現在はレッキング・ボールの経営者）とはどのようにして出会ったのですか？
2000年、私は実際にニックが不気味になり始めた建物、ジョージタウンの小さな小さな小屋の建物に住んでいました。 それからケネス・コールの靴屋とその上にアパートが2000つありました。 ニックのことは知りませんでした。 当時は美味しいコーヒーについてあまり知りませんでした。 その後、私はニックの下で働き始め、彼は私にコーヒーの作り方を教えてくれたほか、XNUMX 年代初頭には他の素晴らしい人たちも教えてくれました。
ニックと友達だからといって、レッキング ボール コーヒーだけを提供する必要があるわけではありません。 なぜその決断を下したのですか？
私はもともと、多くの小さなコーヒーバーのようなマルチロースター会社を設立するつもりでした。 レッキングボールコーヒーを飲み始めたのですが、とんでもなく美味しかったです。 本当に美味しいコーヒーを見つけて焙煎する作業を彼らに任せたいと思うようになりました。 彼らが触れるものはすべて素晴らしいので、心配する必要はありません。 初めて彼らのエスプレッソを飲んだとき、私は言葉を失いました。 それは枕投げでした。
このファエママシンをどうやって見つけたのですか？
私はに行ってきました コーヒーコレクティブ デンマークで。 私たちは次はベルリンに行くつもりだと彼らに話したところ、彼らはそこに というアカウントがあると言いました。 ノー・ファイアー・ノー・グローリー。 私たちがそこに行ったのですが、当時はファエマ E61 がありました。 彼らのバーのデザイン方法は、バーに穴を開けて前面のガラスパネルを表示することでした。 妻と私はこのマシンに夢中になりました。 私たちは、もしコーヒーバーを作るとしたら、それが私たちが望むマシンになるだろうと決めました。
私は全国でE61を探していました。 私はフィラデルフィア、ワシントンDC、ノースカロライナまで見ました。 家族に東海岸まで取りに来てもらい、必要に応じて送ってもらうつもりだった。 数か月探した後、ここカリフォルニアのリバーサイドでXNUMX時間のところにあるものを見つけました。 私はすぐに出て行ってそれをつかみました。
稼働させるまでにどれくらいの改修が必要でしたか?
それほど多くはありません。 ちょうど持っていた LA ブリュー テックス いくつかのシールを交換し、もう一度やり直してください。 この機械を扱うのが夢でした。
メニューは何ですか？
今のところ、淹れたてのコーヒーとエスプレッソドリンクを使って非常にシンプルにしています。 私たちはドリップバーを建設中です。 私たちは考えていることがいくつかあります。 パキスタン風のチャイのような、独自のチャイを開発したいと思っています。
これまでのところ、ウッドキャットがソフトオープンでいることから何を学びましたか？
私はこのスペースを社交的なものとして設計し、人々がラップトップを持って仕事をするためのスペースをいくつか設けました。 今日は絵に描いたように完璧です。バーのそばでおしゃべりする人たちがいて、ラップトップが XNUMX 台か XNUMX 台あり、テーブルが XNUMX つあり、そこで会議をしています。 まさにそのためにこの空間をデザインしました。 人々はその空間が好き、雰囲気が好き、コーヒーが好きだと言います。 ご近所の方にも気に入っていただけて嬉しいです。
エコーパークに他のコーヒーバーがオープンすることについてどう思いますか?
ブルーボトルが約2ブロック離れたところにオープンしたら、もっと芸術地区のような雰囲気になるでしょう。 私にとってそれは競争よりもコミュニティの構築です。 芸術地区には、 スタンプタウン、ブルーボトル、 ウルス, ブラックトップ お互いに近い。 朝起きたらこう言えます。芸術地区にコーヒーを飲みに行きましょう。「いつも XNUMX つのコーヒーバーだけに行く人はほとんどいません。 私はエコーパークが同じようにコーヒーの目的地になることを願っています。
Julie Wolfson は、ロサンゼルスを拠点とする Sprudge.com のスタッフ ライターです。 続きを読む ジュリー・ウルフソンが語る「Sprudge」.
写真：ソフィア・ウルフソン。
