Sprudge Twenty のインタビューへようこそ パシフィックバリスタシリーズ! Sprudge Twenty について詳しく読んで、インタビューをすべてここでご覧ください。
エリザベス・チャイによる推薦
ウィル・フリスは、「ベトナムコーヒーに対する世界の見方を変える」ために働くコーヒーのプロです。フリスはアメリカ太平洋岸北西部にルーツを持ち、次のような企業で働いています。 バトドルフ＆ブロンソン, オリンピア コーヒー ロースティング カンパニー, モッドバー現在、彼はホーチミン市を拠点とし、市内の急成長中のコーヒー業界向けのトレーニングや教育、自身のコンセプトカフェプロジェクトの開発、そして伝統的にロブスタ種で知られる地域へのアラビカ種の導入を中心とした広範囲にわたるグリーンコーヒーイニシアチブなどを行っています。 フリスのベトナムでの活動 2013年以来、私たちはこのSprudge Twentyインタビューのためにデジタルで彼と話しました。 パシフィックバリスタシリーズ.
コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?
私が最も関心を持っているのは、サプライ チェーン全体にわたる不平等（仕事に対して支払われる報酬、情報、リソース、コミュニティへのアクセス）と顧客体験（これもサプライ チェーン全体）の解決です。
コーヒーに含まれるどのような原因や要素があなたを駆り立てますか?
カフェインと風味は、コーヒーの原動力です。でも、真面目な話、公平性、発展の可能性、そして持続可能性も原動力です。
コーヒーのどの問題が大きく見落とされていると思いますか?
消費者のコーヒー体験を生み出すすべてのステップにおいて、最も重要な要素は人々であるという事実。たった 1 つの失敗、不適切な行為、軽率なコメントが、体験全体を台無しにしてしまうのです。
あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?
コーヒーは社会のさまざまな階層の人々を結びつけます。おいしいコーヒー（スペシャルティコーヒーや「サードウェーブ」コーヒーに限らず）は、誰でも楽しむことができます。
キャリアの初期に、コーヒーの啓示による「神の一撃」、つまり人生を変える瞬間を経験しましたか?
コーヒーとコーヒーに対する私の情熱は、たくさんの小さな素晴らしい経験を経て、ゆっくりと明らかになりました。それを 1 つの飲み物や 1 つの時間に絞り込むことはできません。私をサポートし、指導し、経験を共有してくれた人たちは、皆協力して、長期にわたる継続的な啓示をもたらし、私にインスピレーションと原動力を与え続けています。
あなたが考えるコーヒーの幸せとは何ですか？
涼しくそよ風が吹き、素晴らしい景色が広がる、静かでゆっくりとした朝。温かいフィルターコーヒーを一杯。特別なことは何もない。素晴らしいことでも、凡庸なことでも、その瞬間自体が素晴らしいものならいい。
コーヒー業界で仕事ができるとしたら、何に就きたいですか?またその理由は何ですか?
コーヒーアイデアパーソンは、コーヒーに関する問題を抱えた人が私のところにやって来て、私がその解決を手伝う仕事です。また、私が思いついたあらゆるガジェットを設計して製造するチームも持っています。これは、私がすでにやっていることと似ていますが、最も難しいことは何もしていません。私は自分がすでにやっていることを本当に気に入っていますが、もっと簡単になればいいのにと思うことが時々あります。
あなたのコーヒーヒーローは誰ですか?
トリッシュ・ロスゲブ (建物解体用の鉄球）、カーメル・ラウリーノ（カルサダ）、オリバー・ストームシャック（オリンピアコーヒー）、アンドレア・アレン（オニキスコーヒー）、フアディ・ピッツァワン（ビーンスパイア).
生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?
数年前に亡くなった母方の祖父母。亡くなる前は、彼らの言語を十分に習得できず、彼らのことを本当に知る機会がありませんでした。二人とも、戦争、貧困、移住を経験した素晴らしい人生を送っていました。メコンデルタの典型的な大家族で、稲作農家を営んでいました。彼らの生活がどんなものだったのか、生き延びることばかりを気にしていないときはどんなことを考えていたのか、本当に知りたいです。
もしコーヒーバグに刺されなかったら、代わりに何をしていたと思いますか?
再生可能エネルギーと水の再生は、私の興味を本当に惹きつけた2つのテーマですが、これらのテーマを深く掘り下げるのに十分な時間を取っていません。コーヒーと同じくらい興味がありますし、残りの人生をコーヒー業界で過ごすなら、いずれはもっと学ぶことになるでしょう。しかし、これらのことへの私の興味は、間違いなくコーヒー業界で働いた結果です…
コーヒーの指導者はいますか？
私のヒーローは、ある意味では私のメンターでもあります（彼らがそうすることを志願したかどうかは関係ありません）。私が最も正式なメンターシップのような関係を築いてきたのは、オリバー・ストームシャック（オリンピアコーヒー）とクアン・ニャット・チャン（ラ・ヴィエット）ですが、これらは共同メンターシップの関係でもありました。
あなたがコーヒーを始めたばかりのときに誰かに言われたらよかったと思うことは何ですか?
周りの人たちも私にこう言っていたかもしれないが、私は聞くには未熟すぎた。「ゆっくりして、一度に一つのことに集中して、一度にすべてをやろうとしないこと。」
宇宙に持っていくコーヒー器具を XNUMX つ挙げてください。
おいしいインスタントコーヒーが詰まったダッフルバッグ、氷を作る方法、お湯を沸かす方法。
コーヒーを淹れるのに最適な曲:
心のラヴソング、Wings より。
水晶玉を覗いてみてください。20 年後の自分はどうなっているでしょうか?
コーヒー栽培地域での経験を活かして、他のコーヒー栽培地域が気候変動に対処できるよう支援します。 私はアラビカ種と同じようにロブスタ種についても知識があり、その学んだことを気候危機の問題に応用できるでしょう。 また、米国で本当に美味しいロブスタ種を栽培する方法を見つけられるのは本当に素晴らしいことだろう。なぜなら、20年後には、安い労働力で栽培される遠く離れた特別なコーヒーに焦点を当てた産業として私たちの時代は終わっているかもしれないからだ。
今朝の朝食は何を食べましたか？
コーヒー。断続的断食（断続的に）をやってて、今日は断食の日でした。
最後にコーヒーを飲んだのはいつですか?
今朝、約1時間前。
それは何でしたか？
ダラットでコーヒーを栽培、加工、焙煎する「アンクル」ソンさんのアラビカブレンド。アイスドリップで作りました。
ありがとうございました。
スプラッジ・トゥエンティを紹介するのは、 パシフィックバリスタシリーズ。 2019 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty
Zachary Carlsen は、Sprudge Media Network の共同創設者兼編集者です。 続きを読む ザカリー・カールセンが語る「スプラッジ」。
