二度と家に帰ることはできないと言われますが、毎年、次から次へと人生が変わり、それが起こるのを私たちは目にしています。 避難を余儀なくされたカリフォルニア人は、故郷の海岸の潮風と豊かな果実に憧れています。 ポートランドを XNUMX 年間試してみた人は足を引きずってバッファローに戻ります。 シカゴのミシガン州民全員がデトロイトへの再投資を検討しています。ジャレッド・リンツマイヤーのような中央ウィスコンシン州出身の人もいるでしょうか？ そう、彼らは世界のスペシャルティ コーヒー体験と若い家族をまとめて故郷の森に戻り、ウィスコンシンに戻るだけでなく、ウィスコンシン州内のコミュニティに恩返しする準備をするかもしれません。
2013年、ウィスコンシン州スティーブンスポイント周辺の町で育ったリンツマイヤーさんは、妻のディアナ・リンツマイヤーさん、当時赤ちゃんだった女の子アディ・ローズさん、そしてたくさんのインスピレーションを受けて、荷物をまとめて故郷に引っ越した。 彼と妻はウィスコンシン州アマーストの家族が営む農家に戻り、緑色の10キロの焙煎機を設置した。 ササ・サミアック—隣接する納屋で、クレジットカードの助けを借りて、コーヒーを購入し、焙煎し始めました。 彼は自分の会社に名前を付けました ルビーコーヒーロースターズ、彼の生意気なXNUMX代の祖母、ルビー・シッタにちなんで。
この試みは、過去に次のような冒険をした西海岸のマシュー・ウィリアムズを誘い出すには十分だった。 ヴァーヴ コーヒー ロースターズ サンタクルーズとスティントで スタンプタウン と フォーバレル さらに海岸沿いへ。 ウィリアムズ氏はリンツマイヤー氏とトミー・エンライト氏によるRubyの運営を支援しており、トミー・エンライト氏もRubyを運営している。 黒ウサギ牧場 妻のサマンサ・エンライトとアマーストにて。 そしてもちろん、リンツマイヤー氏は、妻のディアナが継続的で貴重な顧問の役割を果たしており、すべてを話し合う相手であると信じています。
Ruby について驚くべきことは、リンツマイヤーということよりも、 インテリジェンシアコーヒー ロサンゼルスと カフェ ラドロ シアトルの彼は、ウィスコンシン州の鹿畑で品質重視の小規模なコーヒー ビジネスを成功させましたが、むしろ、ほとんどの顧客から物理的に遠く離れた場所で、これほど全国的に尊敬されるブランドを築いたのです。 リンツマイヤー氏は、信じられないことに、現時点では彼のビジネスの約 1,042 分の XNUMX だけがウィスコンシン州内からのものであると推定しています。 オレゴン州ポートランドやブルックリンのような既存の（または飽和した）市場で、安定した季節限定の市場価格のスペシャルティ コーヒーを提供することは、別のことです。 ウィスコンシン州アマースト（人口XNUMX人）の納屋でそれを行うのは全く別のことだ。
リンツマイヤーにとって、それは取る価値のあるリスクでした。 彼が引き戻されたのは、故郷への愛だけではなく、大人になった今、この地域に見出した可能性にも惹かれたからです。 「アマーストはまさに私たちのコミュニティです」とリンツマイヤー氏は語った。 「そこでは、ヒッピーやアーティスト、小規模農家など、再生可能エネルギーに関することがたくさん起こっています。 同じ場所に戻ってきて、まったく異なる経験をするのは本当に興味深いです。」
ルビーの「カラフルなコーヒー」のスローガンは、リンツマイヤーが季節ごとにコーヒーを取り揃えていることの証であり、その多くは彼自身の会社の設立前からの長年にわたる関係を通じて購入しています。 リンツマイヤー氏は、焙煎スタイルに加えて、「年間を通じてメニューを構成する方法」によってルビーを差別化しようと努めてきたと語った。 「私たちが強く感じる、興味深い品種のコーヒーだと思います。」
この春初め、リンツマイヤーさんはルビーを実家から隣の村ネルソンビル（人口155人）にある元プレキャストコンクリート工場に移した。 焙煎作業には 1979 年の Probat G25 が追加され、自然光があふれる風通しの良いフロント ルームが土曜日の朝にテイスティング ルームとして機能し、最新のルビー ローストを試飲することができます。 ラ マルゾッコ GS/3 またはポアオーバーフィルター法を介して。
「マディソン、ミルウォーキー、アップルトンなど、世界中から人が来てくれますが、かなりの割合が2～3時間離れたところから来て、それを週末に組み込んでいます」とリンツマイヤー氏は語った。これまでの卸売りやメール経由の顧客エクスペリエンスよりも、はるかにローカルなインタラクションが可能になります。 「私たちがXNUMX週間中やっていることを愛していないわけではありませんが、土曜日に一歩下がって、すごい、私たちはエチオピアレコを近所の人たちに提供し、彼らの考えを聞いているという感じです。そして、それが私たちにどのように感じたかを思い出させると思います」コーヒーについて話すためです」とリンツマイヤーは言います。 「平日は、全国レベルの顧客、つまりパフォーマンスの高い品質重視のカフェに焦点を当てているかもしれません。そして土曜日になると、『デイブは何を飲むのが好きですか?』というような質問になるかもしれません。」
ルビーはテイスティングルーム以外にも、シアトルのカフェなど全国の著名なカフェでも発見されています。 ミルステッド＆カンパニー (ロースターの初期の顧客の XNUMX 人)、およびオースティンの カフェ メディチ, ボルタコーヒー ゲインズビルでは、 G&B コーヒー と エムタイガーをゲットしに行こう ロサンゼルスで、そして H&H ベーグル ニューヨークで。 ルビーは、ウィスコンシン州プロバーの醸造家との長年の協力者でもあります。 オッソ彼らは、ルビーのコロンビア アグアカテを使用したコンビニエント ディストラクション インペリアル ポーターを含む、多くのビールのコーヒー面を強化してきました。
「自分たちが占有できると考えた場所に目を向けたとき、私は『ウィスコンシンで誰が焙煎しているのか』ということを考えていなかったように思います」とリンツマイヤー氏は語った。 「私は同僚グループと、私たちが出せるコーヒーの種類と、それらをどのように提供できるかを検討していました。 私は『世界中で誰が素晴らしいと思うことをやっているのか、そしてどうすれば焙煎士になれるのか』を考えていました。おそらくそのような規模ではないかもしれませんが、人々が尊敬するようなことをしているのです」と彼は続けた。
「それがどうなるかはわかりませんでしたが、人々はそれに夢中になるだろうと思いました。」
その様子がわかったので、ウィスコンシン州がまさにその場所だったようです。
Liz Clayton は Sprudge.com の副編集長です。 続きを読む スプラッジについてのリズ・クレイトン.
