コーヒーの発展：インドネシア・スラバヤの外国人焙煎業者

インドネシアではコーヒーは大きな存在ですが、世界のほとんどの国では、インドネシアは世界トップ 288 の生産国として供給側にしか存在していません。ただし、その多くはロブスタ種であり、伝統的なスペシャルティコーヒーの範囲外です。インドネシアは生産量の大部分を輸出していますが、それでも毎年推定 635 億 XNUMX 万キログラム (XNUMX 億 XNUMX 万ポンド) を消費しています。

バリ島在住の外国人ロースターは、インドネシアの人々に高品質の国産コーヒーと輸入コーヒーを提供する専門カフェチェーンです。そして今、東ジャワのスラバヤに新しい支店をオープンしました。この豪華な新しいカフェでは、終日提供されるフードメニュー、高級ブリューバー、そして数々の持続可能性イニシアチブを提供しています。詳細について、創設者兼 CEO の Shae Macnamara 氏にお話を伺いました。

2023 年のコーヒーのビルドアウトは、ドナ。この 2023 Build-Outs of Coffee のスポンサーは次のとおりです。 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, アカイア, マルコビバレッジシステムズ。

Shae Macnamara が Sprudge に語った内容。

あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？

外国人ロースターは2016年にバリ島で設立され、インドネシアと世界各地の最高の栽培地域から最高級のコーヒー豆を調達し焙煎することを専門とする、大手スペシャルティコーヒー焙煎所兼カフェチェーンです。職人技への情熱と卓越したコーヒー体験を提供するという約束により、Expat. Roastersはインドネシアの活気あるコーヒー業界で著名な存在としての地位を確立しました。同社はインドネシア全土で卸売りを行っており、バリ島とスラバヤで店舗を運営しています。

新しいスペースについて少し教えていただけますか？

スラバヤの中心部に位置する新しい Expat. Roasters 店は、コーヒー愛好家や愛好家にとっての天国となるでしょう。現代的で魅力的な雰囲気を誇る建築デザインの空間では、素晴らしい顧客サービスと各国料理とともに、没入感のあるコーヒー体験を提供します。スラバヤのコーヒー愛好家は、ドリップ、エスプレッソ、コールドブリューなど、さまざまな抽出方法を使用して専門家が完璧に抽出した、幅広いブレンドとプレミアムシングルオリジンコーヒーを期待できます。

スラバヤ店では、素晴らしいコーヒーの提供に加え、地元と世界の味を融合させた厳選された終日ダイニングメニューを提供します。地元で焼いたペストリー、サンドイッチ、ハンバーガー、キムチチャーハンから、定番のブランチの定番まで、さまざまなメニューを取り揃えています。

ブリューバーは、 WHAスタジオシドニーを拠点とする XプラスOデザインスタジオ私たちは、バリ島の雰囲気を漂わせながら、コーヒー愛好家を魅了し、彼らの情熱の安息の地となるような、現代的で没入感のある雰囲気をデザインすることを目指しました。

コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？

「完璧な豆は、芸術と科学の両方の組み合わせです。手で摘み取られた時点から、最終的な風味を決定する無数の科学的プロセスまで、優れた製品であることを認識します。それは、手と頭脳（そして心）の微妙なバランスです。」

マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？

カスタマイズされた La Marzocco 会場の目玉として、手動のブリューバーを設置しました。また、新しいコーヒーシリーズ「THE ROOFTOP SERIES」も開始しました。

スラバヤの街並みの高台に立つこれらのコーヒー豆は、都会の聖地の屋上で加工され、栽培されています。そのため、穏やかな風と街の活気あるエネルギーがその独特の風味に影響を与えています。乾燥中に豆が日光を浴びると、穏やかな風と街のエッセンスが豆に染み込み、ナチュラル、フルウォッシュド、アナエロビックナチュラルという 3 つの異なる加工技術が採用されています。

出来上がったコーヒーは、その起源と革新的な処理方法の両方をとらえた魅惑的な風味を備えています。一口飲むごとに、スラバヤの都会の活気と収穫したてのコーヒーの素朴な豊かさが調和して混ざり合っているのがわかります。

あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？

持続可能な開発と責任ある消費への取り組みは、環境保護に向けた具体的な行動を起こす原動力となっています。革新的なリサイクルプログラムを通じて、使用済みのコーヒー粉を再利用し、廃棄物を大幅に削減する独創的な方法を見つけました。2022 年には、使用済みのコーヒー粉を XNUMX トン以上再利用して、世界をより住みやすい場所にする責任があると信じて価値ある製品にしました。

廃棄物の削減とコーヒーかすの再利用: 毎日、数え切れないほどのコーヒーかすが廃棄され、埋め立て地に運ばれています。しかし、私たちはこの廃棄物を貴重な資源に変えるチャンスを見出しました。コーヒーかすをリサイクルすることで、廃棄物を最小限に抑えられるだけでなく、コーヒーかすに新たな命を与えることもできます。持続可能な方法を採用することで、私たちは環境への影響を最小限に抑える継続的な努力に誇りを持っています。

サングラスとドリンクコースター: コーヒーの残りかすから価値ある製品を作ることは私たちの大きな情熱です。そこで、Cik Eyewear by Recgla と提携して、使用済みのコーヒーかすから作られたサングラスとドリンクコースターのシリーズを作りました。製品は、まもなく店舗とオンラインで販売される予定です。

タイダイシャツ: 廃棄物の革新に向けた協力: 廃棄物管理の革新を絶えず追求する中で、当社は持続可能なファッションを専門とする組織である SU-RE.CO と提携しました。共同で、使用済みのコーヒーの粉から色素を抽出する独自のプロセスを開発し、それをタイダイシャツの作成に利用しています。コーヒーの廃棄物を鮮やかな染料に再利用することで、ファッションと持続可能性を融合しています。

Jiwa Garden: 使用済みのコーヒーかすを有機肥料として活用: 持続可能なソリューションを追求する中で、当社は有名な有機農業イニシアチブである Jiwa Garden とエキサイティングなパートナーシップを結びました。このコラボレーションを通じて、使用済みのコーヒーかすと緑豆のコーヒー殻を有機肥料として活用する驚くべき方法を発見しました。この環境に優しいアプローチは、植物の成長を促進し、土壌を重要な栄養素で豊かにし、より緑豊かで健康的な環境を育みます。

希望のオープン目標日/月はいつですか?

19年2023月XNUMX日からオープンしています