土砂降りだった。太平洋岸北西部の豪雨ではない。熱帯特有の、顔に突き刺さるような暑さと、どろどろとした雨が降っていた。超高性能のゴアテックスのジャケットでも役に立たなかった。角の男が売りつけようとしていた安物のポンチョの方が私には合っていたことに気づいた。少なくとも、もう少し地元の人たちとうまく付き合えただろう。大雨が降り、唯一の慰めは、バンコクのナイトマーケットに相当するジョグジャカルタのマリオボロ通りの露店で、安っぽい土産物のTシャツが売られていた。
私はインドネシアのジョグジャカルタ（地元の人はジョグジャと呼んでいます）を一日中歩き回り、最終目的地は鉄道駅でした。もちろん切符を買う必要はありましたが、それよりも重要なのは、 炭コーヒーの約束がありました。 コーヒージョス. 振り返ってみると、この地元の目新しいものについてどうやって知ったのかさえ覚えていないが、ジョグジャカルタにクラフトコーヒーがあるかどうか調べようとして Google 検索をしていたときに、偶然、炭火コーヒーの体験を概説したブログ記事に出会ったのだ。
一つはっきりさせておきたいのは、コピ ジョスは、職人が焙煎するコーヒー豆を扱うおしゃれな店のコーヒーを指す言葉ではないということです。これは、道端の屋台で提供されるコーヒーのことです。 真っ赤に熱した炭を浸したコーヒー。 自分で試してみる必要がありました。
「ああ、そうだ、炭火コーヒーだよ」と私が滞在していた家のオーナーが言った。その前の晩、彼は私とパートナーを地元のバーのライブミュージックナイトに連れて行ってくれたインドネシア人で、インドネシア人がビートルズやニルヴァーナのバラードを歌うのを見ていた。この男は明らかに事情通だった。「駅のすぐ北の通りだよ。売っている人がたくさんいるよ。午後5時半くらいから準備が始まるんだ。砂糖は入れないように気をつけてね」と彼は言った。
私は炭入りのコーヒーを探しに行こうとしていたのですが、この男性は私の飲み物が甘すぎるのではないかと心配していました。
必須の列車の切符を購入した後、私たちはトゥグ駅の北にある通りに向かいました。そこには アンクリンガン、安い食べ物や米を売る屋台が並んでいた。ここには、 コピ・ジョス.
この時間にはすっかり夜になり、道沿いの屋台は提灯で薄暗く照らされ、地元の人たちを夜通し招いていた。人々はすでに集まり始めていた。水浸しの外国人二人は見物客だったに違いなく、コーヒージョスをもらえますかと尋ねると、店主は微笑んで「はい、はい、はい」とうなずいた。店主は親切にも、私が写真を撮れるように時間をかけてコーヒージョスを淹れ、コーヒーの上に赤く熱した炭をそっと乗せてからコーヒージョスを注いでくれた。
泡が立ち、飛び散り、煙が立ち、男は私に二つのグラスを手渡した。私はグラスを持って座り、自分が何をしているのかよくわかっていなかったことに気づいた。飲む前に炭を取り出す必要があると読んだことがある。
私は何度も手を動かしながら、炭を取り出す前にそのまま置いておく必要があるかどうかを男性に尋ねました。
"一分！"
私の向かいに座っていた女性が、満面の笑みを浮かべ、コーヒーのグラスを指差しました。「おいしい！」味のことを言っているのか、私にとっておいしいのかはわかりませんが、少なくとも、私たちが地元の人たちにその晩の楽しみを提供していると知って、私は幸せでした。
1分が経過した後、私は長いスプーンを使ってグラスから黒くなった炭を取り除きました。私は彼氏を見て、眉を上げ、「本当にこれをやるの？」というような表情をしました。
後になって友人がテイスティングノートについて尋ねてきました。炭酸の味？確かに、発がん性物質の匂いがするかもしれません。
冗談です。実際、炭には健康上の利点があります。炭は胃酸を中和するのに役立つからです。炭をコーヒーに浸すとコーヒーの酸味が中和される、または少なくとも炭の味を味わいやすくなるという理論です。健康食品店で活性炭が売られているのを見たことがあるかもしれませんが、炭をコーヒーに浸すと同じ効果があるかどうかは誰にもわかりません。いずれにせよ、1960年代にXNUMX人の男性が炭を作り始めて以来、炭は確かに人気を博し、地元の悪名高い珍品になりました。
甘すぎて少し焦げた味のコーヒーでお腹が空いたので、新聞紙で包んだナシライスと揚げたテンペを何束か取って食事とした。
店を出る前、私は店主にコーヒーの淹れ方を尋ねた。粉コーヒーを使っているのか、それとも最悪のシナリオではインスタントコーヒーを使っているのか。「尋ねる」というのは、大げさな表現だ。私のインドネシア語はまったく話せず、彼の英語も限られていたので、それはちょっとしたジェスチャーゲームのようなものだった。しかし、ようやく店主は私が何を言おうとしているのかを理解した。店主は、細かく挽いたコーヒーが入ったタッパーウェアを見せてくれた。「モーニングコーヒー！」と彼は、まるでそれがこの世で最も明白なことであるかのように叫んだ。
もちろん、朝のコーヒー。暗くて雨の降る夜にぴったりです。
アンナ・ブローンズ（@annabrones) はパリを拠点とする Sprudge.com のデスク ライターであり、 美食家アンダーグラウンド。 続きを読む スプラッジのアンナ・ブローンズ。
すべての写真はAnna Bronesによるものです。
