Sprudge Twenty インタビューへようこそ パシフィックバリスタシリーズ。 2020 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty.
「アンジーと夫のジョンが設立したのは、 インシグニアコーヒー。 アンジーは、コロンビアのスペシャルティ コーヒー業界において、献身的で情熱的で傑出した人物です。 彼女は他の人を助けるために自らの時間を費やし、コーヒーイベントに献身的にボランティアとして参加し、多くのコーヒー農家や団体と協力しています。」
ポール・ケビン・ドイルが指名
新型コロナウイルス感染症（COVID 19）のパンデミックはあなたに個人的にも職業的にもどのような影響を与えましたか?
最近、より大きな場所に拡張したため、固定費と責任が増大しており、これは間違いなく困難な時期でした。 私たちのショップは 11 か月間オープンし、その XNUMX か月後に閉店することになりましたが、幸いなことにロースタリーはまだ運営されているため、これはオンラインでの存在感とオンライン販売チャネルを向上させ、スペシャルティ コーヒーの地元消費を促進する機会となりました。私たちは、お客様が原産地で焙煎されたおいしいコーヒーを購入したいという関心が高まっていることに気づきました。 そして、専門的には、これは私に、スペシャルティコーヒーを通常のコーヒー愛飲者が利用しやすいものにし続けるという新たな課題をもたらしました。 個人的な面では、隔離期間は私にとって健康を優先するのに最適な時期でした。 私は過去 XNUMX か月間、「ステロイド外用剤中毒」と呼ばれる病気と闘ってきました (ここで少し認識してください。皮膚疾患を解決するためにステロイド外用剤を使いすぎないでください。離脱は何千人もの人々が経験している恐ろしいプロセスです)今は私も含めて医師の診断を受けていません）、家に閉じこもっていることで、ゆっくりと自分の世話をすることができました。 幸いなことに、私は回復が早く、いつものように仕事をしていたら決して不可能だったでしょう。
あなたのコミュニティに読者と共有できる寄付基金やリソースはありますか?
実際には寄付基金ではありませんが、コロンビアのコーヒー専門家を促進するための素晴らしい取り組みです。 コーヒーの専門家グループの隣で、私たちは「」というものを作成しました。フォロ コロンビアノ デ プロフェッショナル アン カフェ英語では、知識を共有し、収集し、地元のコーヒーコミュニティと交流するための新しいスペースを作成することを目的としたコーヒープロフェッショナルのコロンビアコーヒーフォーラムになります。 現在、私たちはこの危機に対処する方法について話し合っており、より多くの支援を見つけるためにフォーラムを通じて世界中の他の組織とつながることができれば素晴らしいと思っています。
コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?
バリューチェーン全体の公正な報酬。 私は生産者の視点だけでなく、ビジネスオーナーの視点からも業界の動きを常に観察しています。生産者や顧客との健全な関係を維持するには、ケーキのどの部分についても透明性と公平性を保つ必要があると考えています。私たちは得ています。 一杯のコーヒーの生産、販売、淹れのプロセスに携わるすべての人は、その仕事に対して公正な報酬を受け取る権利がありますが、常にそうとは限りません。 私たちは会社を通じて、物事を少し変えようとしてきました。その結果、一緒に前進するための適切なパートナーを見つけることができました。
コーヒーに含まれるどのような原因や要素があなたを駆り立てますか?
私の国で地元のスペシャルティコーヒーの消費を促進します。 私のコーヒーの経歴は 50 年前にパリで始まりました。 このことが、私たちがコロンビアで飲んでいるコーヒーがいかにまずいものであるかを認識させたものでした。そこで、私は地元と海外の両方でスペシャルティコーヒーを位置づけることを使命として母国に戻りましたが、本当に素晴らしいコーヒーに対する評価を高め、地元のものを買うことを推進しました。 私は、大手企業がホンジュラス、エクアドル、ブラジルからコロンビアに大量のコーヒーを輸入し、コロンビアコーヒーとして宣伝しているという数字を見て驚きました。 コロンビアの大手商業ブランドで私たちが飲むコーヒーの XNUMX% はホンジュラス産です。 したがって、良質で地元産の（残念なことですが）コーヒーを我が国で入手できるようにするために、スペシャルティコーヒーコミュニティには多くの取り組みが待っています。
コーヒーのどの問題が大きく見落とされていると思いますか?
現地のニーズに合わせた専門家向けのコーヒー教育。 これは物議を醸すテーマかもしれませんが、質の高いコーヒー教育を受けるには、長い間非常に高価でした。 私たちはプロのバリスタ、ロースター、カッパーを本場で求めていますが、彼らの多くはこれらの資格を簡単に取得できません。 彼らの多くは経験的に学んでおり、国際的なスペシャルティコーヒーコミュニティが求めているものと一致するまでにはさらに時間がかかります。 生産国の国際基準に沿ったグリーンバイヤーによるコーヒー教育への投資がもっと行われる必要がある。 私たちは現在、第 4 の波に近づいており、バリューチェーン全体の一部である専門家として、より連携する必要があります。 これにより、生産国のコミュニティにどのように影響を与えるかについて、より適切な購入決定を下せるようになります。
あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?
さわやかで複雑な酸味が心地よい。
キャリアの初期に、コーヒーの啓示によって人生が変わる瞬間を経験しましたか?
はい、それはとても特別なことです。裏には全体的なストーリーがありますが、基本的にはそれが私が今の夫と出会った方法でした。 2015年に私は失恋し、文字通りとても失望して絶望していたので、気を紛らわすためにコーヒーコミュニティとAeroPressメソッドについて調べ始めたところ、多くの国からの多くのFacebookファンページを見つけたので、「参加してみよう」と思いました。コロンビアエアロプレスグループ。」 でも無かったので作りました。 当時私がコーヒーで知っていた数人を招待し、XNUMX日後に今の夫がそのグループに加わったので、美しいコーヒー愛の物語が始まりました…:)
あなたが考えるコーヒーの幸せとは何ですか？
原産地で焙煎した特製コロンビアコーヒーを世界中に発送します。
コーヒー業界で仕事ができるとしたら、何に就きたいですか?またその理由は何ですか?
私が最初に始めたとき、私は常に生豆の調達と輸出に携わりたいと思っていました。 それは大きな責任ではありますが、さまざまな地域を旅し、生産者や顧客と話し、コーヒーがある場所から別の場所へどのように移動するかを制御できるなど、非常にダイナミックなライフスタイルを提供します。 これは、私たちが会社で少しずつ始めていることの一部です。
あなたのコーヒーヒーローは誰ですか?
私の夫、彼は真のコーヒーヒーローです。 私はコーヒー生産者の現実を深く理解できるパートナーに恵まれてとても幸運でした。 彼はコミュニティをサポートする方法を常に模索しており、彼の好奇心とプロフェッショナリズムにより、トリマの多くのコーヒー生産者の人生を変えたさまざまな地元プロジェクトで重要な役割を担うことができました。 彼を本当に誇りに思います! また、カナダのジョナサン・ガニェは科学レベルでのフィルターコーヒー醸造の研究において素晴らしい仕事をしており、ブラジルのヴェロニカ・ベルキオールとファビアナ・カルヴァーリョはスペシャルティコーヒーの多感覚認識と感覚品質分析に関連する知識を一貫して広めています。
生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?
私が本当に好きで、そのビジネスモデルを尊敬している人がいます。ぜひ一緒にコーヒーを飲みたいと思っています。 コッピ ロースターズ スウェーデンの焙煎所で！ 彼女はすべてをシンプルにする公式を見つけたような気がします。 彼女は彼女とパートナーのビジネスで今の地位を築くために一生懸命働いてきたと思いますが、私は彼らの人生哲学が彼らのブランドにどのように表現されているかが大好きで、それについてもっと知りたいと思っています。
もしコーヒーの仕事をしていなかったら、代わりに何をしていたと思いますか?
私は食品業界やファッション業界の持続可能性戦略に取り組み、よく旅行することになると思います。 私たちは日常生活のスピードを常に意識しすぎて、自分の体や環境に与える害にさえ気づいていません。 この病気と闘うようになってから、人生にそれほど多くのものは必要ないことに気づきました。どういうわけか、この困難な状況のおかげで、私は当初自分の人生でやりたかったことに戻ってきています。 今ではコーヒーの知識もあり、将来さらにいくつかのプロジェクトをまとめることができるのは幸運です。
コーヒーの指導者はいますか？
ああ、そうだ！ コーヒーの専門家として成長する途中で出会った何人かの人々がいなかったら、私はどうなっていたでしょうか。 したがって、XNUMXつあります。 ロブ・ダンの共同制作者 コーヒーマスター。 私は2015年に彼に会いました。 ニューヨークコーヒーフェスティバル コーヒーマスターズでボランティアをしていたとき、競技への情熱はそこで生まれました。 彼は素晴らしい人で、私がまだ始めたばかりのときに、この業界で別の方法で物事を進める私の心を開くきっかけとなる多くのことを私に教えてくれました。 残念ながら、ロブはもうコーヒー業界で積極的に働いていませんが、私にとって彼はインスピレーションを与える起業家であり、何をするにしても優れたプロフェッショナルです。 そして、ニューヨークコーヒーフェスティバルのボランティア中に出会ったレジーヌ・ギオン・フィルミンASTさん。 彼女は純粋なカリスマ性と強さであり、教育への取り組みにより国境を越えて、ケニアなどのコーヒー生産国でコーヒー学校を設立するなど、自分がいるべき場所に立っています。 レジーヌは、どんなことがあっても、遠距離でもいつも私を支えてくれます。
あなたがコーヒーを始めたばかりのときに誰かに言われたらよかったと思うことは何ですか?
ヨーロッパに住んでいる間、できるだけ多くの良い人脈を作るためです。 私には良いコーヒー友達がたくさんいますが、最初にコーヒーを始めたときに彼らから学ぶことにもっと時間を費やすことができればよかったと思います。
これなしではいられないコーヒー器具を XNUMX つ挙げてください。
My コマンダンテ グラインダー、スケール、ドリッパー。
現時点でコーヒーを淹れるのに最適な曲。
テスラのラブソング
2040 年の自分はどこにいると思いますか?
生豆の顧客や友人が訪れることができるコーヒー農園で、おそらく自分で食べ物を育て、旅行をしながら、シンプルな生活を送っている自分の姿が見えます。
今一番好きなコーヒーは何ですか？
私の親友であるポール・ケビン・ドイルによって作られた、コロンビアで栽培された美しいエチオピアの品種です。 今年初めにナショナル ブルワーズ カップで私が出場したコーヒーです。
公民権と人種平等を求める現在進行中の闘争におけるコーヒーの役割は何だと思いますか?
コーヒーは、私がこれまでの人生で見た中で最も多様なソーシャル ネットワークです。 そのバリューチェーンには、さまざまな背景、文化、民族、宗教を持つ人々が含まれており、それらは最終消費者によって無視されることがあります。 したがって、今日のコーヒーの役割は、これをさらに示すことであり、世界中で最も求められている製品の XNUMX つを提供するために努力し続けるために、私たちがお互いに依存しているときに、どれほど包括的である必要があるかを理解できるようになります。
読者に参加を勧めたい活動家、作家、講演者、専門家はいますか?
マイラ・パウエルから ロイヤルコーヒー。 マイラさんと夫は、ホンジュラスのサンタヘレナで活動するコミュニティにおける活動の優れた例です。 彼女は、生活の質を向上させるために小規模自作農の多様化をどのように推進しているかについての美しいドキュメンタリーを制作しています。
Sprudge Twenty インタビューは、Sprudge & の提携により提供されています。 パシフィックバリスタシリーズ。 2020 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストと完全なインタビュー アーカイブについては、以下をご覧ください。 sprudge.com/twenty.
