ロシアではコーヒーが大、大、大です。 世界最大の国の一つであるモスクワで開催されたロシア・バリスタ・チャンピオンシップに集まった大勢のコーヒープロは、その歴史を物語っています。 先月末に開催されたXNUMX日間のイベント中に、ロシアが提供する最高のバリスタがシリーズで競い合いました。 ワールドコーヒーイベント- 世界の舞台で行われる複数のコーヒー選手権で母国を代表する権利を争う認定コンテスト。 ブルワーズカップ、ラテアート、カップテイスター、コーヒーイングッドスピリッツの各大会のチャンピオンXNUMX名は、今年XNUMX月にスウェーデンのヨーテボリへ向かい、ロシアバリスタチャンピオンシップの優勝者はシアトルへ向かい、 ワールドバリスタチャンピオンシップ ちょうど一ヶ月以内に。
2015年のロシアナショナルバリスタチャンピオンのタイトルは、昨年の優勝の成功を再現したアレクセイ・クガエンコとそのコーチに授与されました。 クガエンコとコーチのドミトリー・コリウキンはともに、 オムニコーヒーは、ロシア南部の太陽が降り注ぐ都市クラスノダールに拠点を置く焙煎所およびトレーニングセンターです。 XNUMX位はリリヤ・ガデルシナさんでした。 ダブルB コーヒー＆ティー一方、アルセニー・クズネツォフは、 トラベラーズコーヒー XNUMX位に終わった。
ジェームズ・ボンドのようなルーティン（超絶技巧かつ緻密）で、新チャンピオンは自然に加工されたXNUMX種類のゲイシャを使用した。 彼のエスプレッソのために、彼はパナマの芸者にサービスを提供しました。 ピーターソン一家滑らかなミディアムボディ、キウイとブラックカラントの明るい酸味、そして繊細なミルクチョコレートのフィニッシュが特徴です。
クガエンコはカプチーノのエスプレッソベースとして、エルサルバドルのパカス家の芸者を選びました。 クガエンコ氏によると、このコーヒーはミルクと合わせるとビロードのような滑らかな口当たりを引き出し、後味でクリーム入りのペストリーの香りが徐々にグレープフルーツの香りに取って代わられ、驚異的なカプチーノを生み出すという。
クガエンコ氏は、自分の代表的な飲み物として、それぞれに独自の個性を持つ XNUMX つのユニークなコーヒーを混ぜるという挑戦に身を投じることにしました。 XNUMX つの品種を飼い慣らし、融合させるために、彼はカップの特徴的なフレーバーの成分 (ラズベリー ジュース、グレープ フルーツ ジュース、砂糖) を XNUMX つのエスプレッソ ショット (エルサルバドル ショット XNUMX 杯とパナマ ショット XNUMX 杯) に加えました。 鮮明でクリアな味を保つことを目指して、クガエンコはエスプレッソをろ過しました。 のChemex クレマを取り除くために。 香り豊かなドリンクは、紫の花を思わせる繊細なフローラルノートを明らかにしました。
クガエンコ氏は、自分の成功の裏には魔法など何もないと言う。 彼によれば、コーヒーに対する情熱と多大な努力がすべてだという。 クガエンコは、2015月9日から12日にシアトルで開催されるXNUMX年ワールド・バリスタ・チャンピオンシップに向けてさらに努力することを目指しています。 時間があまりないので、準備はすでに本格化しています。クガエンコは、元のパフォーマンスに予想外のひねりを加えることを計画しています。 私たちは興味をそそられます。
他の XNUMX つの WCE コンテストの勝者には、SCAE のコンテストまでにスキルを磨く時間がより多く与えられます。 コーヒーの世界 16月18日からXNUMX日までスウェーデンのヨーテボリで開催されます。 ロシアを代表する選手には、ロシア ブリュワーズ カップ チャンピオンのルスラン シュルガ (オムニコーヒーから出場)、ロシアのラテアート チャンピオンのアレクセイ イワノフ (コーヒーマニア）、コーヒー・イン・グッド・スピリッツのチャンピオンであるキリル・シャラポフ（デパートメント・コーヒー）とロシアン・カップ・テイスターズのチャンピオンであるウラジミール・ネナシェフ（リベリカ・コーヒー・ロースターズ）が、2015年の世界大会でカッピングの記録を再現しようとしている。 ここ Sprudge だけでなく、世界の舞台でも彼ら全員をフォローしてください。 スプラッジライブ、今後数か月以内に。
Darya Afanasyeva はモスクワを拠点とするコーヒー専門家です。 これは Sprudge.com における彼女の最初の特集です。
写真提供：ビバ。
