パリシコーヒーのピート・リカータは 2013年米国バリスタチャンピオン。 しかし、人間は島ではありません。スペシャルティ コーヒーの世界では、近所のカフェでの素敵なショットから USBC で優勝したルーチンまで、成功の瞬間に関わる多くの人が関わっています。 私たちの友人とパートナーは、 カフェインポート 彼らは今年の USBC 決勝に深く関与しており、日曜日の決勝で出場者が使用したコーヒーを 2012 つではなく XNUMX つではなく、XNUMX つ (!) も調達していました。 これには、ピート・リカータにとってすべてを勝ち取ったコーヒー、生産者アルヌルフォ・レグイザモのフィンカ・ラ・プリマヴェーラ（XNUMX年秋に収穫）も含まれます。
レグイザモ氏はのメンバーです ロス ナランホス協会 (英訳はこちら) は、コロンビア南西部の有名なウィラ県にある 40 世帯からなる協同組合です。 ロス ナランホスは現在、北米のクラフト ロースト界で非常に人気のあるコーヒーです。コロンビアナ」カッピングパーティー 昨年はナランホからの投稿が含まれていました ハンサムなコーヒー焙煎士, セレモニーコーヒーロースターズ, 大衆コーヒー, ムーンシャイン コーヒー カンパニー。 これは、Associacion Los Naganjos でコーヒーを焙煎した、または現在焙煎している優れた焙煎業者のリストの一部にすぎません。
レグイザモ氏はパートナー生産者としてロス・ナランホス協会に貢献する一方、ウイラの所有地でマイクロロットの分離にも積極的に取り組んでいる。 彼はフィンカ ファルドンとフィンカ プリマベーラという XNUMX つの農場を所有しており、サン アグスティンの町近くの丘の、互いにわずか「ブロック」離れたところにあります。 フィンカ・ファルドンからたくさんのこと 2011年コロンビアカップオブエクセレンスで完全優勝、Cafe Imports を含む購買チームによって購入されました。 ジョージ・ハウエル・コーヒー, メッカ エスプレッソ、Robert Kao & Co. LTD (台湾)。 以下は、レグイザモ氏の COE 受賞ロットからの COE 審査員のテイスティングノートです。
数年後、ピート・リカータの手にかかって、アルヌルフォ・レグイザモのフィンカ・プリマヴェーラのコーヒーが「ジンファンデルのようなフルボディの赤ワイン」の風味と、際立った「青ブドウの酸味と深く重い甘さ」をもたらした。 このコーヒーは 100% カトゥーラで、15 ～ 20 時間湿式発酵させ、格納式乾燥ベッドで乾燥させ、場合によっては 10 日間以上乾燥させました。 コロンビアのこの美しい地域のコーヒー文化と栽培条件を詳しく知るには、「鳥と木の国で」、2011 年 XNUMX 月にカフェ インポートの Web サイトに掲載された特集です。
Sprudge.com は、Cafe Imports の社長兼創設者である Andrew Miller 氏に、彼の会社と Arnulfo Leguizamo および Associacion Los Naranjos との継続的な関係について直接話す機会がありました。
私たちはバーで一緒に座っていました、そして私はアルヌルフォに言いました、何か書いてほしいですか？ 契約書？ そして彼は私を見てこう言いました。 私は真面目な男です。 私には口ひげがあります。」 したがって、口ひげが契約に優先する場合もあります。 （笑）
協同組合の 40 人のメンバー全員が、Cafe Imports によってサポートされている WiFi アクセスを利用できます。これは、ロス ナランホスとのプログラムの一部です。 彼らのコーヒーが一定のポイントを超えた場合、私たちは彼らにプレミアムを支払い、余った現金はすべて人々に還元され、彼らは子供たちを大学に送るために使用しています。
世界最高のコーヒーを生産したアルヌルフォ・レグイザモにおめでとう！
– アンドリュー・ミラー
この作品全体にわたるマルチメディア ノア・ナモウィッツ.
