アメリカでは、インドネシアのコーヒーバーがクローズアップの準備を整えている

多くのコーヒー愛好家にとって、インドネシア産コーヒー豆これは目新しい話ではない。「ジャワ」という言葉はコーヒーと同義語で、ジャカルタ市があるインドネシアの島に由来している。しかし、インドネシア風のカフェや、こうした上質なコーヒーを前面に押し出した複雑なコーヒードリンクは、米国でようやく脚光を浴びるようになった。

コピ・ジャヘ？ジュス・アルプカット？すぐに飲むことになるでしょう。

ここ数年、特定の地域や国に特化したスペシャルティコーヒーやニッチコーヒーは、直販ブランドでも実店舗のコーヒーショップでも、小規模ながらも根強いトレンドとなっている。例えば、イエメンのコーヒーは、ミニウェーブベイエリアが最近経験したことや、ベトナムコーヒーアメリカでのベトナムの主流人気が高まっているコーヒードリンク.

インドネシアの場合、トレンドは2つあります。アボカド、ショウガ、ココナッツシュガー、パンダンなどの材料を使ったドリンクを特徴とするインドネシアのコーヒーショップが、サンフランシスコからワシントンDCまであらゆる場所に出現し、枠にとらわれず、コーヒーシーンが優れた都市で新境地を開拓しています。これらのカフェのオーナーは、これらの特別な味と興味深い組み合わせを生み出した国からコーヒーを調達することに特別な誇りを持っています。「驚きと好奇心」と、インドネシアのコーヒーショップのシェフ、ノラ・ハロンは言います。コピバーインドネシアのドリンクメニューに対する客の反応を尋ねられたとき、彼女はこう答えた。「コーヒーとアボカドという珍しい組み合わせに興味をそそられ、その味がどう混ざり合うのか不思議がる人が多いです。」

彼女の店のベストセラーは、新鮮なアボカドを使ったエスプレッソドリンク、柔らかい緑色のアボカドコピです。これはインドネシアで人気のコーヒーアボカドシェイク、ジュスアルプカットのハロンバージョンで、ソーシャルメディアでフォロワーが増えています。ハロンは2023年にウォルナットクリークにフルサービスのインドネシア料理レストランの隣にコピバーをオープンしました。サンダイ。彼女は、インドネシア産の豆だけを使って作った定番のドリンクと、ココナッツミルクで作ったココナッツカプチーノや、インドネシアでも広く人気のあるマレーシアのホットミルクティー「テ・タリック」など、お客様の冒険心をくすぐる特製ドリンクを組み合わせて提供しています。

コピ・バーのように、全国のコーヒーショップでは、現在、エレクトリックグリーンコーヒーやその他のインドネシアの名物料理を提供しています。サンフランシスコでは、コピク活気あるマリーナ地区にコピバーのすぐ後にオープンしたこのレストランでは、パンダン抹茶やインドネシア料理によく使われるパームシュガーを使ったアイスコピグラアレンなどを提供しています。ロサンゼルスでは、ノナトの、ノマディックコーヒープロジェクトは、ココナッツミルクベースのかき氷とパンダンシロップで作られたインドネシアのかき氷ドリンクであるEs Dogerをフェスティバルやブティックに持ち込んでいます。アリゾナ州スコッツデールでは、チルコピインドネシア産のコーヒーを使用したカラフルなラテドリンクを提供しています。

にもかかわらず着実な増加アメリカに留学するインドネシア人学生の割合は、インドネシア系アメリカ人コミュニティが比較的小さい。 PEW研究センター129,000年の米国のインドネシア人人口はおよそ2019人と推定され、その多くはロサンゼルスやニューヨークの都市圏に居住している。インドネシアのコーヒーショップのトレンドも同様に小規模で、例えば急成長しているインドネシアのコーヒーショップと比較すると、韓国系アメリカ人のカフェシーンロサンゼルスのコーヒーショップや、ニューヨークの数多くのコロンビアコーヒーバーでは、コーヒーショップは見かけません。しかし、それでもなお、コーヒーショップは説得力のある主張をしており、インドネシアで長年にわたり高周波数で振動している文化を米国にうまく紹介してきました。

「インドネシアはコーヒーでかなり前から有名だったと思います」と、5年前にオープンしたこのコーヒーショップの共同経営者（夫のイルファン・イフサン氏と共同経営者）のヴィヴィット・カビ氏は言う。 DUA ワシントン DC で。「しかし、倫理的な農業慣行とそこから生産される製品の品質とのつながりに気づき始めているため、人々はインドネシアのスペシャルティコーヒーをより認識し始めています。」

20人はXNUMX年以上前にジャカルタからワシントンDC地区に移住し、当初はインドネシアの成功チェーンのフランチャイズとしてDUAをオープンしましたが、後に独立しました。米国に移住した後、XNUMX人はインドネシアのコーヒーの消費者への提供に欠けていることに気づいたとカビは言います。DUAは、まずインドネシアの持続可能な小規模焙煎所と提携することで、異なることをしようと努めてきました。クラシックビーンズ、ワノジャコーヒー、ジャワフリンサエステート, ロポコーヒーそして、インドネシアの異なる地域の豆の独特なコーヒー産地の微妙な風味（スマトラのナッツのようなスパイシーな香り、西ジャワのトロピカルな風味）をメニューの適切なドリンクと組み合わせます。

ドリップ、ドリップ、エスプレッソに加え、DUA では東ジャワ産のオーガニックココナッツパームシュガーを使用したブラウンアレンラテも提供しています。「ブラウンシュガーラテの熱烈なファンにおすすめです」とカビさんは言います。また、オートパンダンコールドブリューやコピススもあり、カビさんによるとジャカルタで大人気だそうです。「加糖練乳が加えられているのでベトナムコーヒーに似ていると思う人もいるかもしれませんが、当店のコーヒーはラテでアラビカ豆を使用しているためエスプレッソと練乳のバランスがとても良く、クリーミーな甘さですが強すぎません」と彼女は言います。

ユニークな材料を味わうという好奇心と、斬新なドリンクの見た目や感触が、そのポイントを印象づけるのに役立ちます。コピバーのベストセラーであるコピアボカドは、高品質のインドネシアコーヒーと、おなじみのクリーミーなアボカドの味を組み合わせた素晴らしい例です。「コーヒーは深みのあるほろ苦い味を、アボカドは滑らかでベルベットのような食感とほのかな甘さを加えています」とハロン氏は言います。「試飲した人は、バランスの取れた味に心地よく驚かされ、従来のコーヒードリンクとは一味違うと感じます。」

スコッツデールの新しいチルコピでは、フローさんとザックハーダーさんのカップルが、バリブルースやコピクリームという名のアイスのカラフルなドリンクに惹かれる、増え続ける顧客層から同様の反応を得られることを期待しています。ドリンクはすべてインドネシアの最高級豆で作られており、フローハーダーさんによると、火山灰や農地に近い地形のおかげで、ベルベットのような口当たりと土っぽい色調が生まれます。

ジャカルタで育ったフローにとって、コーヒーは常に生活の一部でした。父親が朝刊を読みながら毎日のカフェイン摂取量を測定するのを見たり、地元のコーヒーショップで何日も過ごしたり。アリゾナで出会ったこのカップルはバリ島で結婚し、新婚旅行で観光を楽しみました。「インドネシアのコーヒー文化は伝染します」とフローは言います。「接客サービス、プレゼンテーション、装飾などすべてが、インドネシアに行くたびに私たちが体験してきたことを表しています。」

「インドネシアにはオランダ植民地時代にまで遡る長いコーヒー栽培の歴史があります」とシェフのノラ・ハロンは指摘する。「この伝統が本物らしさと物語性を加え、スペシャルティコーヒーの起源と物語性を重視する米国の消費者にアピールしています。」これらのコーヒーは美味しくて文化に浸っていることも役立ちます。

フローラ・ツァポフスキーはサンフランシスコを拠点とする食と文化に関するライターです。これはフローラ・ツァポフスキーが Sprudge に寄稿した最初の特集記事です。