アボカドトーストの定義: オーストラリアのカフェのお気に入りガイド

トーストはただのトーストですよね？私はトーストのレシピをいつも軽蔑してきました。トースト作りに助けが必要なら、キッチンでも他の場所でも望みはないかもしれません。しかしトーストは流行っているので、トースト不足の人でもレシピのまとめやガイドは不足していません。正直に言うと、 トーストのレシピの中で、最も流行っているかもしれない必須のレシピがアボカドトーストです。

確かに、パンとアボカドだけで簡単に作れると思うかもしれませんが、それは間違いです。アボカドトーストの作り方は、その達人であるオーストラリア人から学ぶことが大切です。米国がパンケーキブレックファストの国なら、オーストラリアはアボカドトーストの国です。評判がそれなりに良いカフェやレストランなら、メニューにアボカドトーストが載っています。ロングブラックと潰したアボカドトーストを一皿用意すれば、朝食のでき上がりです。つまり、朝食です。

オーストラリアで数え切れないほどのアボカドトーストを食べた後（もちろんすべて研究のため）、専門家に相談する時期が来たと判断しました。ディラン・ジョンソン at パラマウントコーヒープロジェクトシドニーの彼は親切にも私と座ってアボカドトーストについていろいろと話を聞いてくれました。

アボカドトーストの流行を誰が始めたのかは定かではないが、ジョンソン氏は過去10年間でそれがいかに変化したかをすぐに指摘した。「10年前に私が最初に働いていたカフェでは、アボカドを潰すと怒られました」とジョンソン氏は言う。当時は繊細なアボカドスライスの時代だった。そんな上品な時代はもう遠い昔のことだ。

パラマウントコーヒープロジェクトでは、アボカドトースト (ライ麦パンにアボカド、デュカ、フェタチーズ) がシンプルながらも洗練されており、ジョンソン氏によると、これが一番人気のメニューだという。ジョンソン氏によると、人々は「メニューに目を通し、見覚えのあるものを探す」傾向があるため、オーストラリアのほぼすべてのコーヒーショップのメニューにアボカドトーストがあるのも不思議ではないという。

しかし、この伝統的な朝食の作り方をマスターするのにオーストラリアのカフェに行く必要はありません。数週間の研究とジョンソンの助けを借りて、私は自分のレシピを思いつきました。 アボカドトーストの作り方の決定版ガイド.

パン

アボカドは控えめですっきりとした味なので、その味を補うものが必要です。つまり、より濃厚で風味豊かなパンを選ぶということです。ライ麦パンやサワードウパンがよいでしょう。アボカドの滑らかな食感を考えると、ジョンソン氏は「必ずトーストする」べきだと言います。これにより、異なる辛さのおいしい組み合わせも得られます。冷たいアボカドとパンの温かさのコントラストが絶妙です。

アボカド

では、アボカドをきちんと潰すにはどうすればいいのでしょうか。「しっかり潰してください。手加減しないでください」とジョンソンさんは言います。フォークを使って潰すこともできますし、大量に作る場合は手を使ってもかまいません（ただし、手は清潔にしてください）。ジョンソンさんは、大きなすり鉢とすりこぎ棒を使って潰すことを勧めています。

追加

ここからが本当にファンキーなところです。ジョンソン氏は「アボカドは比較的おとなしい味なので、何かを加えてもおいしい」と言います。パラマウントでは、アボカドを潰すときにレモン汁を少し加え、酸味を加えています。デュカは人気のトッピングです。この調味料はエジプト発祥で、細かく刻んだナッツとスパイスをブレンドしたもので、アボカドに振りかけると、退屈な古い塩とコショウよりもはるかに面白くなります。

純粋主義者はトーストとアボカドだけを好むことが多いですが、グルメな人はポーチドエッグ（黄身が半熟のものがよいでしょう）、チェリートマト、葉野菜、あるいはサルサソースを加えることもあります。制限されるのは、料理の創造性だけです。

さて、私が発見したお気に入りのアボカドトーストを紹介しなければ、私はまともな食品/コーヒー/旅行ジャーナリストとは言えません。ある朝、友人の家のキッチンで勧められたものです。

「ベジマイトとアボカドを試しましたか？」

"いいえ"

"すごい。"

私の最初のベジマイトトースト作りは、もちろん、ベジマイトはジャムのように塗るものではないと知らなかったため、惨めに失敗しました。バターをたっぷり、ベジマイトを少しの割合で混ぜる方法をマスターしてからは、ずっとうまくいきました。しかし、今度は、アボカドを混ぜるように仕向けられました。結果は？ベジマイトが嫌いでも、完璧です。