ジャズがあり、オリーブクッキーがあり、エスプレッソがありました。 過去XNUMX年間、マンハッタンのランドマーク的存在だったコーヒーバー ハグ は、市内のイーストビレッジ地区の住民に愛と飲み物を提供してきました。 当初は、一日中人が出入りする、壁に穴が開いたような店でした。 そして列が長くなるにつれて、ジャズの音量はさらに大きくなりました。 しかし今はアブラソ（から） サンバの古典 伝説的なブラジルのシンガー/ソングライター、ジルベルト・ジルによる）は、通りの向かい側に、十分なスペースと完全な食料品がすべて近所の家族のために提供される新しい家に引っ越しました。
「ロケーションが良かったのもあるし、直感もあった」と共同所有者のリズ・キハダは語る。 「元の場所の広さを考えると、それは非常にぴったりでした。」 彼女は夫のジェイミー・マコーミックと一緒にカフェを経営しています。 「ブランコに乗っているときにコーヒーに関わり始めました。 コーヒーのイメージが頭に浮かびました」とマコーミックは言います。 「私は真剣です。 それはカリフォルニア州アラメダにある公園でした。 街の裕福な側、パンクたちがみんな住んでいた場所。 そのブランコに乗って、コーヒーショップを開きたいと決心しました。 決して忘れません。 それが私の仕事、つまり一生ものだと決心したのです。」
彼らはニューヨークに行きたいという共通の願望からアブラソを始めました。 「ジェイミーも私もベイエリア出身で、以前はニューヨークに住んでいたことがあります」とキハダは言います。 「私たちはサンフランシスコで友人で、ほぼ同じ時期にここに戻ってきました。 ジェイミーは常にバリスタでありバーテンダーでもありました。そのため、彼が働いていた場所で熱狂的なファンを獲得した後、自分の店を開くことは論理的なステップでした。 私はケータリングの仕事から来て、プライベートディナーをしていました。私は甘いものよりもおいしいものの方がずっと好きなのですが、彼の『新しい店』のためにベーキングをすることに同意しました」とキハダは笑いながら語った。
「私が先にニューヨークに着いたので、ジェイミーがクレイグリストで見た広告から、イースト セブンス ストリート 86 番地にある古い店を探しました。 当時入っていたファラフェル店はまだ開いていませんでしたが、すぐにそれが正しいとわかりました。 七番街はちょうどいい輝きを放っていた。 私は彼に電話して、外に出て見るように言いました。 彼はその週末に飛び立ち、SFには二度と戻りませんでした。」
そして今、この移転に伴い、さらに多くの計画が展開されています。 「私たちはいつもアイデアが多すぎます」とキハダは言います。 「数年前、私たちは夏のポップアップとして通りにある店舗を引き継ぎ、私たちの美学にインスピレーションを得た折衷的なミックスで店を満たしました。そこで私たちはそれを再現するつもりです。 フードメニューには、日替わりの季節のプレートXNUMX品を含むランチタイムのプリフィックスが復活します。」 夜のメニューには、スペイン、ギリシャ、北アフリカをイメージした小皿料理、タップワイン、カクテルなどが含まれる予定です。
しかし、ここで本当に愛されているのは、赤ちゃんをパプースに乗せたキハーダや店の周りを走り回るキハーダなど、家族の雰囲気です。 彼らは、一種の家族愛を育むような方法でスタッフを訓練することさえあります。 「すぐに始められるものではありません。つまり、多くのことは浸透して会費を支払うことによって学べます」とキハダ氏は認めます。 「そのため、当社のスタッフのほとんどはしばらく当社に勤務しています。」
「私たちの組織は民主的でもあります。食器洗いや雑巾がけからコーヒーの淹れ方や仕事のスピードに至るまで、全員が何でもやります」と彼女は説明します。 マコーミック氏はこう言います。「まず第一に、それは浸透です。 XNUMX番目以降は思いやりです。 クソだ。 ハッスルできる。 クソみたいな態度はやめてください—コーヒーについてですか？ 冗談ですか？ 本当に従業員を訓練していません。 精神的にはイエスかノーかがあります。 わかるかどうかは最初の 48 時間で明らかです。 そして、善良で素敵な人々は、時には合わないこともあります。 学校にはクールすぎるギャングが似合うこともありますが、それは感性の問題です。」
ひどいと言えば、マコーミック氏も焙煎士であり、愛情たっぷりに焙煎を行っています。 コーヒーはブラジルと中米を中心に世界中から調達されています。 水出しコーヒーは少量のバッチで抽出されます。 トディ ドリップは個別のドリップオーバーで準備されます。 店内で淹れるエスプレッソとマキアートのドリンク La Marzocco GB5 は滞在専用に提供されます。「主に、紙コップを取り出すと半分が無駄になるためです」とキハダ氏は言います。 カフェラテのミルクと、おやつの材料は？ 「どこにでも書いたり、みんなに伝えたりはしませんが、砂糖、牛乳、卵、小麦粉、バターなど、私たちが使用するほとんどすべてがオーガニックです」とキハダ氏は言います。
この愛の巣を非常にユニークなものにしているのは、人々を引き付ける活気に満ちた雰囲気、つまり本物の帰属意識です。 「私たちは同じブロックに住んでいて、そこで多くの時間を過ごしています。 また、アブラソからは、意図的にではなく、自然に、隣人と見知らぬ人が集まるコミュニティが生まれています」とキハダは言います。 「当初、私たちを他と区別していたのは、スペースが不足していたため、全員が押し込んで会話しなければならなかったことでしたが、私たちの新しいスペースでも、ノートパソコンを使って孤独に過ごすような空間ではなく、交流に対する陽気な姿勢が見られました。」
でもねえ、これらはあなたが実際にしている人々です 欲しいです たむろする。 キハダとマコーミックは、コーヒーと人生を愛する人々のための環境を創り出しました。ローワー・マンハッタンの小規模ビジネスの基盤が、増え続けるチェーン店の大群に取って代わられるにつれて、その空間は日を追うごとに貴重なものになっていきます、とデュアン・リーズ氏は言います。そしてATM。
"私は愛してる ダンキンドーナツ。 ダンキンドーナツが大好きだよ」とマコーミックは絶賛し、次のように説明した。 場所。 そして観光客用のトイレ。 そして清らかで素面の者が交尾の儀式を行う場所でもある。」 そこで、アブラソは「ご近所渋滞」をさらに拡張し、さらにうまくやりました。
それで、長い間マンハッタンで最高のコーヒーバーの 10 つであったこの店で、新しい家族とエスプレッソを見つけに行きましょう。 もう少し食事と、しばらく座れる場所を用意して、今すぐお楽しみください。 開業から XNUMX 年が経ち、アブラソはニューヨーク市の都市生活の中で最も希少で、最も重要で、急速に消えつつある側面となっています。つまり、最高の褒め言葉を言えば、この場所は施設です。
ダニエル・シェフラー Sprudge のスタッフライターです。 彼の作品は、 Tマガジン, 旅行とレジャー, 単眼, プレイボーイ, ニューヨークマガジン, ニューヨークタイムズ, 尻。 続きを読む ダニエル・シェフラーが語る「Sprudge」.
写真：リズ・クレイトン。
