コーヒーの増産：ジョージア州アトランタのベルウッドコーヒー

アトランタのコーヒーシーンは、Sprudge 読者にとって永遠の大きな関心事です。そこで、ジョージア州の素晴らしいコーヒーバーのストーリーをまた皆さんと共有できることを楽しみにしています。ベルウッドコーヒー、アトランタ東部のグレンウッドアベニューにあるコーヒーバーと植物ショップのコラボレーション。

ジョエル・ノーマンがスプラッジに語ったとおりです。

Build-Outs の 2021 シーズンは、仲間。このシリーズのスポンサーとなっているのは、 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, マルコビバレッジシステムズ, ドナ, 持続可能な収穫.

あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？

ベルウッドコーヒーは業界関係者によって始められました。 XNUMX 年以上バリスタをしていた（そして今もバリスタを続けている）XNUMX 人の兄弟、焙煎/調達の経験を持つ友人、そしてデザインの背景を持つ友人です。私たちは、農場レベル、コーヒー生産者/輸出業者/輸入業者の名前と顔、そして従業員、ひいては顧客に対して、双方向で人々にプラスの影響を与える会社を築きたいと考えていました。私たちは、コーヒー購入の透明性が誠実な関係を生み出すと信じて、特に自分たちが最もよく知っているコーヒーを購入します。一方で、私たちはチームのメンバー全員がコミュニティの繁栄にとって不可欠であるという信念のもと、利益の一部を従業員と共有しています。

新しいスペースについて少し教えていただけますか？

新しいスペースは地元の植物店とコラボレーションし、ビクトリア朝のアトランタ。私たちはリビーとケーリー（オーナー）が私たちの最初の店の顧客だったときに良い友達になりました。誰がこのアイデアを捨てたのかは誰も覚えていないが、誰かが「一緒にお店をやろう」と言い、そのアイデアは定着した。現時点ではタイミングが適切ではありませんでしたが、イーストサイドの XNUMX 番目の場所が非常に理にかなっていると全員が判断するまで、タイミングは戻り続けました。新しいスペースにはコーヒーバーに XNUMX 席があり、その他の席は店内に点在していますが、残りのスペースは珍しい植物専用です。

コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？

私たちはコーヒーの世界の「ルール」に挑戦するのが好きなので、常にアイデアを研究室に持ち込んでいます（つまり、店が閉まっているときに新しい方法を試しています（もちろんブラインドテイスティングが含まれます））。私たちは「誰かがこれをどのように経験するのか?」という質問から始まります。そして私たちは、ポジティブな点（例：ドリンクがとても美味しい）を高め、ネガティブな点（ドリンクに時間がかかりすぎる、提供されるタイミングが一貫していないなど）を取り除くよう努めます。これにより、「エスプレッソをアイスドリンクに入れて提供できなくなるまで、どれくらいの期間放置できますか (自分の店で試してみてください。驚くかもしれません)」といった疑問が生まれました。あるいは、「メニューに『マキアート』を入れることは、より多くの人が望むものを手に入れることを妨げるのでしょうか？」それとも、私たちのコーヒーの祖先がそれなしでは墓に転がり込んでしまうから、私たちはそこにそれを叩きつけるのでしょうか？」

マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？

私たちは持っていますマーケーニッヒ E80 スプリーム我が家のエスプレッソに、アンフィム・スコディ II 季節のコーヒーに。これらのグラインダーは両方ともリッパーですが、E2.5 の 80 秒のグラインダー時間を超えることはできません。

あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？

当社の使用済みコーヒーかすはすべて、他のゴミや堆肥から分離され、地元の庭園や農場で利用できます。最初の店舗では、数千ポンドの使用済みコーヒーかすをリサイクルしましたが、ここでも同じことを行う予定です。

希望のオープン目標日/月はいつですか?

今月初めにソフトオープンし、1月XNUMX日までにグランドオープン（ペストリーメニューを追加）したいと考えています。

言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?

この空間の外観を支えているスーパースターは、アリソン・マイケルズ・ファンデルです。この女性はデザインに関しては間違いを犯しません。小学校のリノリウム床タイルを、ホワイトオーク、ステンレススチール、ソープストーンなどのより高級な要素とブレンドしながら、美しい主張のある作品に変えることができる人を私は他に知りません。彼女は達人です。

ありがとうございました！

汗かいていない！