夏の建設期間中、私たちはほぼあらゆる場所でカフェを目にしてきました。少なくとも今日まではそう思っていました。アトランタでは、 タップルームコーヒー と提携しています マウントバーノンスクール コーヒーショップをオープンする 学校内部それは「Ground Floor Coffee」と呼ばれ、数十年遅すぎたとはいえ、私の夢が実現したのです。
マウントバーノンとさまざまな授業プロジェクトで協力した後、タップルーム コーヒーは、フルサービスのコーヒー バーを設置するというアイデアを大学当局に提案する機会を得ました。このアイデアは「学生発案」で、グラウンド フロアという名前も学生の 1 人が考案したものです。最終的にマウントバーノンは同意し、今では間違いなく、少なくともコーヒー関連の指標で言えば、最もクールな高校となっています。グラウンド フロアでは、次世代のコーヒー消費者を育成しており、その過程で私は非常に嫉妬しています。
2019 夏のビルドアウトを紹介するのは、 パシフィックバリスタシリーズ, 中立ではない, キープカップ, ミルシティロースター. エラー、グループが存在しません! 構文を確認してください。 (ID:46)
ジョナサン・パスクアルがSprudgeに語った内容。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか?
タップルームコーヒーは2014年から営業しています。他の多くのコーヒー会社と同様に、私たちはコーヒーの品質と顧客サービスの向上に努めています。 イーストポールコーヒーカンパニー (彼らの創設者であるジャレッド・カーは、私たちの最初の2年間のバリスタの1人でした)そして、彼らはそれ以来私たちの主要なコーヒー焙煎パートナーです。私たちのメインの店舗は、コーヒーバーとドラフトビールバーの両方のアイデンティティを両立させています(ドラフトタワーは、古い4つのグループの建物です) ライン シェル!)というコンセプトでリニューアルオープンし、全く違うコンセプトで新しい店舗をオープンしました。
新しいスペースについて少し教えていただけますか?
新しい場所は、アトランタ地域の私立教育機関で、1,000 以上の家族から 700 人以上の生徒が学んでいるマウント バーノンの高等学校の建物内にあります。コーヒー バーは、高校生が授業を受ける同じ建物内にあり、学生と教職員が昼食をとるカフェテリアのすぐ隣にあります。コーヒー バーはキャンパス コミュニティにサービスを提供しているため、コーヒー バーで飲み物を購入できるのは、学生、保護者、マウント バーノンの従業員のみです。
私はマウントバーノンの生徒数名とクラス プロジェクトで協力する機会がありました。そのプロジェクトでは、新設の高校の校舎に本格的なエスプレッソ バーを設置するというアイデアを検討していました。2 年間にわたり、私は定期的に彼らのクラスを訪れ、コーヒー業界、商品の原価、損益、エスプレッソ バーに最適な機器についてミニ レッスンを行いました。生徒たちは Taproom にも訪れ、実際に営業しているスペシャルティ コーヒー ショップを見て、そのコンセプトを学校にどう応用できるか話し合いました。最終的に彼らはそのアイデアを学校当局に売り込み、新校舎の着工時期になると、エスプレッソ バーを正式な計画に盛り込むことを決断しました。つまり、これは生徒が始めたプロジェクトであり、最終的にはマウントバーノンの生徒の利益になります。生徒たちが「1 階から」プロジェクトに参加したことと、コーヒー バーが校舎内のどこに位置しているかから、彼らはプロジェクトを「Ground Floor Coffee Co.」と名付けました。
これは高校で行われるユニークな取り組みだと認識しており、Taproom の存在をクリエイティブな教育体験に活かす可能性を探ることに非常に興奮しています。学生は私たちと一緒にインターンシップをしたり、グラフィック デザイン プロジェクトのテストの場になったり、学生の奨学金の資金援助をしたり、少なくとも学校に毎年寄付をしたりすることができます。可能性は大きく開かれています。 エラー、グループが存在しません! 構文を確認してください。 (ID:46)
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか?
Taproom と同様に、Ground Floor のお客様には、親しみやすく、一貫性のある、高品質のスペシャルティ コーヒーを体験していただきたいと考えています。学生たちはおそらくカプチーノよりもスムージーを注文するでしょうが、私たちはエスプレッソのトレーニングとテクニックに関する会社の基準を維持しており、調達、プロセス、焙煎、抽出に関する会話に喜んで応じます。考えてみれば、私たちは次世代のコーヒー消費者を積極的に育成しています。私たちがサービスを提供する高校生は、大学時代や成人期まで続くスペシャルティ コーヒーの習慣と概念を形成しています。キャンパス内のエスプレッソ バーとバリスタとの毎日の交流により、彼らは 4 年間間接的にスペシャルティ コーヒーの教育を受けているのです。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか?
昨年行ったポップアップテストから、登校前や昼食時に学生がコーヒーバーに集まることがわかっていました。その混雑に対応するために、3グループのLa Marzocco Linea AVを設置しました。また、 ヌオーヴァ シモネリ ミトス ワン クリマ プロ, ピュクプレス, マーケーニッヒ EK43, フェトコ 醸造家と アカイア スケールは、タップルームで稼働しているのと同じ設備です。かなり大きなケグレーターがあり、「ニトロフラッシュ」(フラッシュブリューのニトロアイスコーヒー)を樽詰めして、「ニトロピカル」(ニトロ入りトロピカルハイビスカスアイスティー)と一緒に注いでいます。エスプレッソ、バルクドリップ、ニトロアイスコーヒーに使用するコーヒーはすべて、イーストポールコーヒー社と提携しています。
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか?
マウントバーノン高等学校の校舎のオープンエリアは、インテリジェントなスマート ビュー ダイナミック ガラスで囲まれています。このガラスは、屋外の気温、季節、雲量をモニターし、学習と持続可能性に最も適した環境に色を合わせます。すべてのホット カップは、ジョーゼット パッケージングによる再生紙で作られています。冷たい飲み物用のストローは、100% 堆肥化可能なトウモロコシ由来のプラスチックです。マウントバーノンの生徒は、新しい校舎の建設中に学校の持続可能性への取り組みを再考し、「再利用」、「復元」、「回復」という言葉を軸にした新しいキャンペーンを開始しました。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
新しい場所のオープンは、13月XNUMX日の新学期の開始と同時に行われました。
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
マウントバーノンは、以下の多くの革新的な企業と提携しています。 ダイナミックグラスを見る シリコンバレーでは、 MJOスタジオ ノースカロライナ州アッシュビル、 フリック独立校食堂ジョシュア・チャールズ、クリエイティブディレクター 出身国の旗は、建物全体のインテリアデザインを手掛け、Hay、Bend Goods、Industry West、VS America、West Elm の家具を空間に配置。Chris Sturdivant による手描きの大規模な壁画もあります。この新しくユニークな高等学校の建物は、学校がどのようなものであるかという限界をすべて押し広げています。
ありがとうございました!
どういたしまして!
The Build-Outs Of Summer は Sprudge の毎年恒例のシリーズです。 夏の間ずっとビルドのスリルを満喫してください。 ビルドアウト機能ハブ.
写真:リッキー・ハガティ、サラ・イーブス