ロンドンの熱心なコーヒー愛好家は、ロンドンのいくつかの高級な小さなカフェの棚に新しい焙煎所があることに気づいたかもしれません。袋ではなく真っ白な箱に入っており、外側には名前だけが書かれており、 アセンブリのローンチはささやき声から始まりました。まずソーシャルメディアでちょっとした話題となり、 ロンドン・コーヒー・フェスティバル、そして、関係する協力者についてほのめかしています。注目に値する名前が並んでいます。その多くは、ロンドンの小規模で評判の良い企業に属していますが、大企業も含まれています。 ストーリーコーヒー, エステル, クリーム, 東大使館, ノーブルエスプレッソ, ウォッシュ, スリーホイールズコーヒー, ソーホーコーヒーハウス, ダンフランコウスキー.
創業時のささやきはさておき、アセンブリは突然現れたわけではない。この会社の設立には、何ヶ月もの計画と多くの調査が費やされた。この会社は技術的には、すでに存在している ボルケーノコーヒーワークス サウスロンドンに拠点を置く。今年初め、Embassy East カフェで Assembly の創設者の一人である Michael Cleland と話をして、新しいブランド創設の精神と原動力について少し知ることができた。
Volcano Coffee Works は、一定規模の多くのスペシャルティコーヒー焙煎業者が直面していると思われる問題に直面していました。それは、顧客の一部がレストランで、一部が独立系カフェである場合、2 つのほぼ完全に異なる市場にどのように対応すればよいかということです。Volcano はロンドンのレストラン市場に重点的に取り組んできましたが、ロンドンの他の焙煎業者とは一線を画す形で独立系カフェとの関わりを深めたいと考えていました。結局のところ、独立系カフェは数多くあり、その多くが非常にうまくやっており、Volcano が新しいものを提供するのは難しいでしょう。
その後の調査では、独立系カフェが抱える満たされていないニーズを見つけ、それを最初に満たすことに重点が置かれました。最終的に、これにより Volcano は市場の 2 つのセグメントにまたがるのをやめ、レストラン向けのコーヒーの調達と焙煎にのみ注力できるようになりました。一方、サブブランドの Assembly は独立系カフェのニーズに応えるために作成されました。
「レストランとカフェのニーズは全く異なります」とクレランド氏は説明する。彼は現在、 使命ロンドンでコーヒーにこだわる評判の高いレストランのオーナーである彼は、ロンドンの最高のコーヒーショップのカウンターで働いた経験があります。 ノート と シャープ「Assembly のコンセプトは、インディーズカフェのニーズを見つけ、そのニーズを満たすことに全力を尽くすことです。そして、そのニーズが必然的に進化するにつれて進化していきます。」 これは非常にダイナミックで、非常にペースが速く、非常に進歩的な業界です。 今日のカフェにとって価値のあるものが、明日のカフェにとっても価値がないかもしれません。」
ここで「アセンブリ」というコンセプトが役に立ちます。会社に関わっているカフェ、バリスタ、焙煎業者、コーヒー コンサルタント全員が、アセンブリが焙煎しているコーヒーについてフィードバックを求め、提供し、カフェの仕事やカフェ生活についての一般的なフィードバックも提供します。クレランド氏によると、重要なのは、焙煎業者とカフェの関係が卸売りのパートナーシップというよりも、全員が平等に役割を果たす関係として見なされていることです。
「全体は部分の総和よりも優れており、革新を起こして独立系コーヒーを前進させるという共通の目的のために協力するのです」と彼は力強くうなずきながら言う。
こうした集団意識のような枠組みから生まれたイノベーションの一例は、Assembly Coffee のパッケージを見ればすぐにわかります。ミニマルで目を引くデザインのほとんどの箱は、水彩画の筆遣いのように大胆にブレンドされた色彩のモチーフを除いて、無地の白です。よく見ると、箱には少なくともブレンド名、品種名、原産国が書かれていますが、テイスティング ノートを完全に避け、コーヒーをより概念的に表現することを選択しています。パッケージに含まれる各コーヒー固有の明るいスポットのグラフィックは、コーヒーの感覚を視覚的に顧客に伝えることを目的としています。コーヒーが豊かでまろやかであるか、フルーツの酸味が強いか、または滑らかなキャラメルやチョコレートの味であるかなどです。
ロンドン コーヒー フェスティバルでの展示など、この新しいパッケージ コンセプトの公開試験では、興味深いデータが得られました。傾向が浮かび上がりました。視覚的に顧客にアピールしたコーヒーは、実際に最も味が気に入ったコーヒーであることが多いのです。クレランド氏と他の Assembly 共同設立者は、そこにどんな可能性があるかを考えることに興味をそそられています。このようなオープンな環境は偏見やインフルエンサーの手がかりに左右されがちですが、表面的には、これはコーヒーの特徴を顧客に効果的に伝える新しい方法になりそうです。パッケージにテイスティング ノートを載せないことを選択したことで、Assembly は書き言葉の限界を取り払いました。テイスティング ノートをより視覚的にアプローチすることで、コミュニケーションの新しい可能性が開かれます。
常に変化するスペシャルティ コーヒー シーンで次に何が必要で何が求められるかを把握するのは簡単なことではありません。どのブランドも孤立した存在ではありませんが、コラボレーションに関しては Assembly のチームが全力を尽くしており、プロジェクトが次にどこに向かうかは運命共同体の問題です。
ケイト・ビアード（@SBinロンドン) はロンドンを拠点とする Sprudge スタッフ ライターです。 続きを読む スプラッジのケイト・ビアード.
