アメリカの多くの小さな町や第 200,000 の都市と同様に、アイダホ州の首都でも最近、スペシャルティ コーヒー ショップ、小さな焙煎店、そしてトレジャー バレーというよりもサンフランシスコに見えるような空間が復活しています。 しかし、人口 XNUMX 万人以上のこの都市には XNUMX 校以上の大学があり、移民に対する非常に歓迎的な見方があり、孤立した山間の町に期待されるよりもはるかに進歩的で前向きなアイデアがあります。 そして現時点では、ボイシで起こっているコーヒーショップのブームほど、都市の最先端に追いつきたいという欲求が顕著に表れている場所はありません。 昨年、市内に新しい子供たちが誕生することを発表する際、新聞は依然として価格と待ち時間をスターバックスやダッチ・ブラザーズと比較していたにもかかわらず、杜の都に素晴らしい一杯を淹れることが何を意味するのかを示すために、昨年、XNUMXつの新しい店が現れた。
ネッカー川
最初の一口を飲む前に、この元ファーマーズ マーケットの売店が生まれ変わりました。実店舗 （2018年XNUMX月現在）お店の隅々までのこだわりが明らかになりました。 オーナーのグラント・シーリーはコーヒーの焙煎を始めました（オークランドのコーヒー豆から調達） コーヒーの低木）数年前に両親のガレージで、その後最初は醸造所の裏の隅に、そして今は1,650平方フィートの自分のカフェに引っ越しました。
正面に大きな窓があり、長くて白いカウンターのあるこのスペースは、控えめだがモダンで、装飾は控えめで、その美しさの大部分はコーヒーと関連器具から得られている。 カスタムのクルミ材ハンドルが輝きます。 ボスコ ソレント エスプレッソマシンのレバー、ジェームス・ビアード賞にノミネートされたペストリー ジャンジュー パティスリー ケースの中の汚れのないガラスのような宝石と、手作りの陶器のカップの下に座ります。 株式会社グーテン 最もスタイリッシュな方法でコーヒーを持ちます。
形態と機能
ネッカーのように、 形態と機能 ボイジー ファーマーズ マーケットでコーヒーの提供を開始し、さらに大きな常設店舗に移転しました。 地下鉄のタイルのバックスプラッシュ、白い壁、そしてそれにマッチする白 ラ マルゾッコ リネア 装飾は清潔で控えめに保ち、袋入りコーヒーのラベルのみを色で区切っています。 XNUMX 階のロフトエリアでは、白と黒の壁画が壁のスペースを占めており、メインフロアでも同様に特大のメニューボードが飾られています。 コーヒーが入ってくる ハスキーカップ、コーヒーの木の外皮からスタイリッシュに作られた容器。
多くの点で、形態と機能とネッカーは、ミニマリスト、デザイン重視、専門的に焙煎された豆の提供など、非常によく似ていますが、F&F には、数種類のお粥や一連のトーストなど、より幅広いフードメニューがあり、コーヒーも提供しています。彼らのアプローチには、強力な社会正義と持続可能性が反映されています。
カフェインロースティングカンパニー
もしも…醸造所が焙煎所だったらどうなるでしょうか？ それが、ボイシのコーヒーのベテラン、タミー・ジェンキンスさんと娘のリンジー・ホプキンスさんのこのコーヒーショップの背後にある考え方です。 中に入ると、超現代的なカフェとは明らかに異なる雰囲気が漂います。大きな地図が壁一面を覆い、部屋のいたるところに濃い色の木材と色（主に青）があり、大きくて快適な椅子が置かれています。
しかし カフェイン 店内で焙煎します オズテュルク、複数のプアオーバーオプションを提供し、独自のコールドブリューを作るほか、コーヒーハウスの定番メニューをすべて提供するほか、スムージー、ビール、ワインも提供しています。これは、ボイシに新規参入した他の多くの店のミニマリズムとは大きく異なります。 トーストや朝食、軽食などのメニューも充実しています。
母娘チームは、地元のコーヒー スタジオ チェーンのオーナーとして、より「セカンド ウェーブ」コーヒー世代の出身ですが、古い醸造設備を利用して、独自のコンブチャを醸造し、その工業製品を利用して、この分野で新しい方向性を打ち出しました。お店がデザインされていると感じます。 また、醸造所のインスピレーションを利用して、地元のスタウトにエスプレッソを注ぐ特製ドリンク、ブリュー・オン・ブリューを形成しています。
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プロスケーターのルーカス・アーレバッハは、サンフランシスコから戻ってきたときにこの地域でスケートショップを開きたいと考えていましたが、すでに良いショップが存在していました。 そこで彼は次善の策を講じました。 コーヒーショップをオープンしました 元自動車店だったレンガ造りの低い建物で、彼のお気に入りの地元のコーヒーを提供し、 ゲレンデマップ、アイダホ州ヘイリー出身（ただし、この店は隣に独自のロースタリーをオープンする予定ですが）。 コーヒー愛好家である彼は、コミュニティに参加し、クリエイターにスペースを提供しながら、自分のビジネスを続けることができる方法だと考えました。 彼のスケートボードの背景はディスプレイの一部であり、古いデッキが装飾として使用されており、明るい赤いコーヒーグラインダーなどの他のヴィンテージのタッチも含まれています。
エスプレッソタンパーには古いスケートボードから作られたカスタムハンドルが付いており、壁画には特にスケートボードの魚が描かれており、オーナーが意図したような気まぐれで陽気な雰囲気をその場所に与えていますが、その中には現代の専門カフェに期待される清潔でエレガントな美学が含まれています。 。
ナオミ・トムキー (@ガストロノーム) は、The Stranger、Saveur、Lucky Peach、Tasting Table などで受賞歴のあるフリーランスの執筆者です。 続きを読む ナオミ・トムキーが語る「Sprudge」.
