ゲイシャ コーヒー品種がアメリカのスペシャルティ コーヒー シーンに登場してから 14 年が経ちました。 2004年ベスト・オブ・パナマオークションステージ。 それ以来、この品種はオークション価格の記録を何度も破り、バリスタコンテストでの勝利を確実なものにし、世界中の人々の味覚を驚かせてきました。

しかし、ここに問題があります。それは混同され、もじられます。 芸者、日本のエンターテイナー、これは多くの問題のある解釈につながります。 楽しい同音異義語と考える人もいるかもしれないが、日本の芸術、歌、踊りの伝統に関連する画像やモチーフを撮影し、それを高額なコーヒーの販売に使用するという、不適切な流用の一種の白紙となっている。

このスタイルでの「芸者」の誤用は新しいものではなく、過去の遺物でもありません。 この記事を調査していると、コーヒーを宣伝するために日本の芸者の画像を使用している複数の焙煎業者に出会いました。 同様に、過去 XNUMX 年間に書かれた記事には、ゲイシャ コーヒーの隣に芸者の人々のイメージが描かれています。 

この誤用は迷惑であるだけでなく、まったく不必要です。 ゲイシャ コーヒーがより大きなコーヒー コミュニティに知られるようになった頃には、ゲイシャはすでに別のものとして世界に知られていました。 しかし、このコーヒーの産地とそれに結びつく伝統は何百年も前から存在しており、その代わりに、発音は似ているが重要な点で異なる「ゲシャ」という名前で呼ばれています。

私は世界中のあらゆる種類のコーヒー愛好家、焙煎業者、輸入業者、業界の専門家に大胆な選択を提案するためにこの社説を書いています。 それを芸者と呼ぶのをやめたらどうなるでしょうか? 私は、業界は代わりにゲシャを今後も永久に使用することを選択し、「ゲイシャ」とその不幸な言語的虐待のすべてをコーヒーの歴史のゴミ箱に廃止すべきだと主張します。  

この選択にはいくつかの潜在的な利点があります。

  1. ゲシャ コーヒーを初めて飲む消費者は、もはやこのコーヒーが日本の芸者の舞台芸術の伝統にちなんで名付けられたものであるとは考えないでしょう。
  2. 願わくば、そして決定的に、このコーヒーを宣伝したり参照したりするためにオリエンタリストのイメージが使用される将来の事例を避けることができます。
  3. 私たちは、エチオピアの伝統を適切に呼び起こしながら、その起源について消費者を混乱させることなく、この本当に美味しくて感動的なコーヒー品種について詩的に表現することができます。

本題に入る前に、ゲイシャ コーヒーについて知っていることを振り返ってみましょう。

ゲシャコーヒーの品種は、 1930年代にイギリスの植民地探検隊によってエチオピア南西部で「発見」された、ケニアとタンザニアの研究基地に運ばれ、その後コーヒー葉の錆びにくい特性を求めてパナマに運ばれました。 このテーマに関する画期的な以前の研究で、コーヒーの専門家でジャーナリストのマイスターは、この品種の特徴を調査しました。 歴史的文書 「芸者か、それとも芸者か」というタイトルの作品で。 ある「ゲイシャ マウンテン」は 1936 年に英国植民地人によって参照されましたが、どんでん返しがあります。 エチオピアにはゲイシャマウンテンはありません。 代わりに、エチオピアにはゲシャ地域が存在します。これは日本とは関係のない完全に別の用語です。 正確にどのようにして「i」がゲシャのコーヒーにその場所を見つけるようになったのかは、推測の余地があります。 単純なスペルミスだったのかもしれません。 という可能性もあります。 現地の言語カファは口頭言語です、ローマ字読みすると「Geisha」になりました。 また、研究者が「Geisha」を使用したのは、より馴染みのある単語であり、エキゾチックな言葉だったためであるという XNUMX 番目の理論もあります。 私たちはその場にいなかったため、文書が明確ではありませんでした なぜ それはGeshaではなくGeishaと書かれていましたが、これらの理論はここでは横たわっておきます。

2004年、ピーターソン一家は、 ハシエンダラエスメラルダ ゲイシャコーヒーを出品し、ベスト・オブ・パナマのオークションで落札されました。 落札価格は21ポンド当たりXNUMXドルだったが、今年の落札価格と比べれば微々たるものだろう。 記録樹立 803ポンドあたりXNUMXドル。 ゲイシャの種子はコスタリカの研究基地からパナマに導入されました。 コーヒーの綴りは Geisha でしたが、多くの生産者は今でもそう綴っています。これは、最初の遠征でそのように記録されていたためです。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

パナマの「ゲイシャ」コーヒーの起源はエチオピアです。 で 2014 年の遺伝子調査研究 デンバー植物園の園芸ディレクター兼グローバル・イニシアチブ・センターのサラダ・クリシュナン博士は、パナマとエチオピアのゲイシャ・コーヒーの研究で、XNUMXつのコーヒーが遺伝的に非常に似ていることを発見しました。 彼女は、「パナマのゲイシャは、本研究のサンプルが採取されたのと同じエチオピアのゲイシャのコーヒーの森から生まれた可能性が非常に高い。」と書いています。

この品種が世界中に広がるにつれ、他の生産地域もパナマの「ゲイシャ」コーヒーの成功を再現したいと考えました。 中央アメリカで栽培されている品種は「Geisha」と綴られる傾向がありますが、他の地域では「Gesha」が使用されます。 確立されたルールはありません。 業界内では「ゲイシャ」コーヒーの方が広く知られており、ブランド力を持っていると書かれています。 ジェームズ・ホフマン著 そして他の多くの。

要約すると、私たちが話しているすべてのコーヒーは、「i」を使うかどうかに関係なく、実際にはゲシャです。 これがなぜ問題なのかに移りましょう。この記事の残りの部分では、コーヒーについて話すときはデフォルトで「ゲシャ」を使用することに注意してください。

ゲシャ コーヒーは希少で高価で、「繊細」「花柄」などの特徴が付けられることがよくあります。 もしあなたがスペシャルティコーヒーに慣れておらず、この品種について学んだばかりであれば、残念ながらこれらの同じ特徴を日本の芸術の伝統と結びつけるのはそれほど飛躍ではないでしょう。 西洋諸国では、日本女性に対する固定観念は異国情緒に傾いています。 彼らは従順で繊細、そして驚くほど美しいものとして描かれています。 芸者パフォーマーにとって、この言葉は 18 世紀初頭に世界的に使われるようになり、しばしば、控えめで高収入の売春婦という考えを誤って暗示します。 のような本 芸者の回顧録 および 蝶々婦人 確かに固定観念を強制し、オリエンタリストの認識に貢献してきました。

簡単に言えば、オリエンタリズムはエドワード・サイードによって導入された概念です。 同名の本の中で 西洋がいかに中心であり、東洋が「他者」でエキゾチックなものとして認識されているかについて。 西洋では、東洋がどのようなものであるかについてのファンタジーの解釈と表現が作成されます。 それは東洋文化に魅了されており、毎日のように現れています。 ターメリックが突然「発見」された スーパーフードとして、または 芸者に扮したケイティ・ペリー.

「西洋社会で認識されている芸者の概念は、日本女性の異国情緒と過度の性的指向をはらんでいます」と、同協会事務局長のデービッド・イノウエ氏は言う。 日系アメリカ人市民リーグ (JACL)。 1929年に設立されたJACLは、米国で最も古いアジア系アメリカ人の公民権団体で、そのウェブサイトによると、「不正義と偏見の犠牲となっている日系アメリカ人およびその他すべての人々の公民権を確保し、維持する」ために活動している。

井上氏はさらに、「エチオピア発祥のコーヒーを販売するために芸者のイメージを使うのはかなり行き過ぎだが、女性、特に有色人種の女性の客体化を称賛し続ける女性蔑視社会の兆候でもある」と続けた。

コーヒー業界はすでにゲシャコーヒーをフェティッシュ化しています。 缶入りや少量ずつ丁寧に包装しています。 敬意のこもった口調で話題になり、通常のカップ価格の XNUMX 倍の価格で顧客に紹介されます。 アジアの女性も同様にフェチ化されています(信じてください。私は個人的な経験に基づいて報告しています)。 同じ言葉が同じような使われ方をするという平行線に私たちがいないのであれば、業界は間違いなく、無意識かどうかにかかわらず、日本の異国情緒を利用していることになる。

この用語には混乱があふれています。 「誰かがとてもエキゾチックでセクシーだと思ったので、『ゲイシャ』という名前がついたのだと思いました」と、同じくスペシャルティコーヒーの専門家が匿名を条件に私に語った。 これは、米国ブルワーズ カップの競技ルーティンでゲシャ コーヒーを使用した人からのものです。

混乱するのはバリスタだけではありません。 機器販売会社オーナー 上野 昇 FBCインターナショナル 日本では、ゲシャ コーヒーを指すときに「ゲイシャ」という言葉を使うことは、彼の国でも同様に誤解を招くものであると感じています。 上野氏は、芸者は富士山や寿司のように日本文化を象徴することが多いため、消費国、特に日本で普及しやすいと語る。 同氏は、日本の消費者は「芸者」コーヒーを日本と連想しており、コーヒー専門家は一般にその誤解を正そうとしないことを発見した。

上野氏は、コーヒー自体は日本産ではなくエチオピア産であるため、今後は「ゲシャ」という正しい用語が使用されるべきであることに同意する。 「日本を含むすべての消費国は、本来の文化を尊重しなければなりません」と上野氏はスプルッジに語る。 「言葉と言語は、それぞれの国の文化の基本的な基盤です。」

敬意、正確さ、そしてオリエンタリズムと植民地優先主義の解体、これらは不必要な「i」を削除する非常に大きな理由のように聞こえます。 これについては千通りの異なる議論ができますが、結局は同じことになります。それは「芸者」ではなく、ゲシャだということです。

ゲシャはエチオピアのコーヒー生産地域で、シャルドネブドウの名前の由来と同じように、人気のあるゲシャコーヒー品種もそこから生まれたと考えられています。 ブルゴーニュのシャルドネ村または ヴァルシュタイナービール ドイツ南部の地域にちなんで名付けられました ヴァールシュタイン、またはブランド ポイント・レイズ・チーズ カリフォルニア州ポイント・レイズにちなんで名付けられました。 私たちは農産物に、その産地の名前を常に付けています。 ゲシャの場合、グローバリズムが共謀して、その果実をエチオピアからパナマやその他の国へ移動させました。結果的に、それはコーヒー愛好家にとっては良いことであり、このコーヒーは美味しいのです。また、中南米のゲシャ栽培者にとっても良いことであり、コーヒーは最高額で売れる可能性があります。 しかし、これらの同じ世界的勢力はまた、「i」を導入することを共謀し、それを「芸者」というよく知られた言葉のように聞こえるようにしました。それが、今日私がコーヒーを販売するために使用されているアジアの女性のエキゾチックでフェティッシュな描写に注目しなければならない理由です。

何かを「ゲイシャ」コーヒーと呼ぶのが真に適切かもしれないシナリオはおそらく XNUMX つだけ思いつきます。それは、そのコーヒーが実際の日本の芸者アーティストによって栽培、焙煎、または提供された場合です。 このようなシナリオでは、コーヒーに関連して「ゲイシャ」という用語を使用することに私は大賛成です。そして、この選択を説明するために、以下の便利なベン図を作成しました。

言葉は進化する。 彼らの関係は変化します。 それは英語の栄光の一部です。 そして、その栄光にもかかわらず、欠点がないわけではありません。特に書いている人が全権を持っている場合、言葉が間違って書かれたり、風変わりなものになったりすることがあります。。 しかし今、私たちは力を合わせて力を手に取り戻しました。 「芸者」という不正確な用語の代わりに、正しい用語「ゲシャ」を使用すると、曖昧な関係を取り除くのに役立ちます。 作物の文化的および農業の歴史を尊重します。 その歴史についてコーヒーを飲む人にもっとよく知らせることができます。 そして、日本の芸者の写真を使ってコーヒーについて議論する嫌いな人が再び現れる可能性を最小限に抑えることができます。

したがって、これを「芸者」ではなく、「ゲシャ」と呼びましょう。これは、大きな意味を秘めた小さな変化です。

ジェン・チェン (@aaaaaaaaaaaaaaaaa) は、サンフランシスコを拠点とするコーヒーマーケティング担当者、ライター、写真家です。 続きを読む ジェン・チェンが語る「Sprudge」.

本の新しいコーヒールールを宣伝するバナー