この新しいカナダのコーヒータンパーは見た目が超奇妙ですが、聞いてください

12月XNUMX日、カナダのチャンピオン、ベン・プットが最終ラウンドでセットを終えようとしていたとき、ワールドバリスタチャンピオンシップすると、インターネットの小さなマニアックな一角が祝福と疑問で盛り上がった。彼のタンパーで一体何が起こっていたのか？

タンパーは、エスプレッソを注ぐ前にフィルターバスケットに挽いたコーヒーを圧縮するために使用する手工具です。通常、平らな金属製のベースが円筒形のハンドルに取り付けられています。バリスタはベースをコーヒーの粉がいっぱい入ったバスケットに差し込み、押し下げます。しかし、ベン・プットは、弟のティム・プットが設計・製作した特注のタンパーで競技に参加しました。シアトルや世界中のコーヒー競技会ファンは、ベン・プットのタンパーがなぜ他のタンパーと違うのか知りたがっていました。 ピストルやイルカに似ている 使い慣れたノブよりも。

ティム・プットは、兄のベンと同様に、長年バリスタとして働いています。ティムは、個人的にも仕事上も彼のことをよく知っています。バーテンダーとして働く間、業界の多くの人によくある繰り返しの怪我が原因で手や手首に痛みを感じました。エスプレッソを次から次へと注ぐ 8 時間シフトは、特にスピードとサービスの質の両方にこだわるカフェでは、大きな負担となります。ティム・プットは、自分自身と同僚の両方にとって、バーテンダーとして働く経験を向上させることに興味を持つようになりました。

木工職人である彼は、その伝統の中ですでに完成されていた人間工学的ソリューションにインスピレーションを受けました。私が彼に詳しく説明するよう頼んだとき、ティム・プットは、彼が使用するかんなやのこぎりなどの手工具は、実用的でエレガントなデザインを取り入れる傾向があると説明しました。それは、「工具を使用する人は、工具を作る人でもある」からです。ティム・プットの最初のタンパーの試作品が手鋸のハンドルをベースにしていたのも、おそらく驚くことではありません。

プット氏は試作品を作るのに4年、エドモントンのカフェで2年かけて試作品をテストした。彼は手の込んだ手鋸の形を微調整したが、元のデザインを根本的に変えることはなかった。さまざまな素材を試した後、カフェでの使用に耐えるメープル材を使い始めた。また、さまざまな手に対応するために3つのサイズも開発した。

ベン・プットが競技用のタンパーを作ることを兄に提案したとき、彼は同じ人間工学的利点を持ちながら、より現代的で流線型の美観を備えたハンドルを作れないかと尋ねました。ティム・プットはいくつかの新しいデザインを試し、最終的に、伝統的なハンドソーハンドルの華美さを省きながらもバリスタの手にフィットするデザインに落ち着きました。カナダのチャンピオンはすぐにそのデザインを気に入りました。彼は自分でタンパーを使って練習し競技しただけでなく、あらゆるレベルのバリスタがそれを使用することに利点があると考えています。

「私はバリスタトレーナーとしてほとんどの時間をコーヒーに費やしてきました」とベン・プットは語る。「トレーニングで最も重要なことの一つは、長期的な怪我を防ぐバリスタのテクニックを教えることです。」 タンピングはリスクの高い動作である—手首をまっすぐにせずにタンピングすると手首を痛める可能性があり、強くタンピングすると手首に大きな負担がかかります。バリスタの身体に不必要な負担をかける「そして、長年バーで働き、不適切なタンピングによって永久的なダメージを受けたバリスタをたくさん知っています。」

バリスタは、完璧なコーヒーを淹れるには、タンピングに約 30 ポンドの圧力をかける必要があるとよく言われます。ティム・プットのタンパーの人間工学的利点により、バリスタはまっすぐなハンドルに手首を曲げるのではなく、まっすぐな手首でその圧力をかけることができます。プットのタンパーの曲線形状のデザインは、手首を正しく合わせることを自動的かつ直感的に行えるようにすることを目指しており、さらに快適性も大幅に向上しています。ティム・プットの言葉を借りれば、「これはハンドルであって、スパイクではありません。スパイクに 30 ポンドの圧力をかけたいとは思わないでしょう。」

兄弟は二人とも、ティム・プットのアンチスパイクタンパーは、標準的なコーヒータンパーよりも初心者が習得しやすいと考えています。ベンにタンパーのトレーニングについて尋ねると、彼はこう答えました。「新人バリスタにタンパーを渡し、彼らがそれを使って作業するのを見たことがあるなら、従来のハンドルのデザインが直感的ではないことはすぐにわかります。ティムのハンドルは新人バリスタにとってはるかに直感的で、経験豊富なバリスタにとっても簡単に切り替えられます。」

ベン・プット氏は、カスタムタンパーが競技内外での自身のパフォーマンスに与えた影響についても言及しています。「手首をまっすぐに保ってタンピングを水平に保つことを気にする必要がないので、水平タンピングがとても簡単だと感じています。タンピングの水平だけを考えればよいのです。」タンピングが快適で楽になると、一貫してコーヒーの質が上がりますが、ティム氏は、このデザインハックは顧客の製品を向上させるだけでなく、バリスタの体験の質を向上させることを目指したものだと強調しています。

現在、ティム・プットは注文に応じてタンパーを製作しており、自宅の工房で手作業で彫っています。エセンシアタンパーエドモントンの会社は、ハンドル用の58ミリベースを供給しており、他のベースでも使用できます。ティムは、弟のために作ったモダンな形状を事実上のデザインとして採用しました。タンパーは、ティム・プットの公式サイト.

リジー・ダークセンアルバータ州エドモントン在住の作家、Zine 出版者、コーヒーのプロです。これは Sprudge.com での彼女の最初の特集です。