最近のコーヒー関係者はとても変わっています。 そうでない場合 極渦の中でアイスコーヒーを飲む彼らは 生のコーヒーを宇宙に発射して焙煎する。 そして今、あなたのコーヒーを作りたい新しいスタートアップがあります コーヒーをまったく飲まずに。 それは呼ばれています アトモコーヒー、とによる フード＆ワイン同社は「味、香り、口当たりに至るまで、すべて天然成分を使用し、コーヒー豆ではない標準的なコーヒーを再現する方法に取り組んでいます」としている。
これは決して「コーヒーをホールドする」の最初の繰り返しではありません。 イタリアには、焙煎した大麦から作られたカフェインのないコーヒーのような飲み物「カフェ・ドルツォ」の長い伝統があり、子供、高齢者、健康上の理由から興奮を避けたい人に飲まれています。 しかし、このアトモコーヒー（同社では「分子コーヒー」と呼んでいます）は、まったく違うもののように感じられます。
同社のキックスターターによれば、微生物学者のジャレット・ストップフォース氏によって作成された。同社のキックスターターによれば、「急進的な食品科学者」であり、彼の履歴書には、 ソイレント と チョバニ、どちらもコーヒーの世界とのつながりがあらかじめ確立されています。そして微生物学者ではないアンディ・クライチュですが、アトモコーヒーはコーヒーを分子レベルまで分解し、内部で何が起こっているのかを解明し、コーヒーではなく...を使用してそれを新たに再構築しようとしています。 。
コーヒーなんですが、こんな感じです。 コーヒー。 それについて考えてください。
Food & Wine 誌によると、彼らの目標は「恐ろしい苦味」のないコーヒーを作ることだというが、これは品質を重視した調達と焙煎の実践によっても達成できることに注目すべきだ。 XNUMX年以上にわたってスペシャルティコーヒーが確立されてきました。 前述の「恐ろしい苦味」を感じることなくコーヒーを飲むために、蘇生した分子の寄せ集めの首にボルトを差し込む必要はない。 そんな恐怖を感じることなく、実際のコーヒー農家や焙煎業者が作った本物の美味しいコーヒーを飲むことができます。
ATOM を実際に構成するものはまだ不明です。 キックスターターでは、それらを「天然由来の持続可能な成分」としてリストしています。 アトモは最初の製品で「軽すぎず、濃すぎず、滑らかなコーヒー」を目指しているが、すでに資金を集めたキックスターターキャンペーンの成功を受けて、エチオピア、コロンビア、ケニア産、100％デカフェ（ごめんなさいカフェドルゾ）。
この記事の完全に真剣で、まったく軽薄な論調ではないことを考えると、これは驚くべきことかもしれませんが、私はこの企業全体に対して少し懐疑的です。 公平を期すために言っておきますが、同社がワシントン大学のキャンパスで実施したブラインドテイスティングテストでは、アトモが他の選択肢、キャンパス内をトラックで運び回った焙煎後のスターバックスよりも大のお気に入りでした。
大学生の 21 人中 30 人は何か間違ったことがあるでしょうか?
おそらく間違っているのは私です。 もしかしたら、最近の子供たちは宇宙豆や分子「コーヒー」飲料を欲しがっているのかもしれません。 それがあなたであり、この種の未来に生きたいのであれば、自分の ATOM を、 キックスターターページ。 生きていてなんて素晴らしい時代だろう。
ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.
