ここにあります！ 紅茶週間の目玉、広大な 2019 年紅茶週間購入ガイド。 これは決して「決定的な」または「権威のある」ガイドではないことに注意してください。むしろ、これは、ティーウィークの過去数か月にわたる調査と経験を通じて私たちが行ったさまざまなお茶の経験を表しているものです。 オンライン上には、飲んだり学んだりできるお茶がたくさんあります。この記事は、私たちが試して気に入ったもののほんの一部を抜粋したものであると考えてください。
以下のページでは、ポーランドのウッチからオハイオ州コロンバス、カリフォルニア州ナパ、中国雲南省、およびその間のすべての地点の紅茶専門店まで、17 以上のブランドが紹介されています。 このガイドでは、喉が渇いた初心者からグシュの信者まで、あらゆる人にぴったりの、魂を開き、心を揺さぶるお茶を見つけることができます。
探索すべき素敵なお茶があるのに、イントロで時間を無駄にするのはもうやめましょう。 掘り下げて浸しましょう！
スタートガイド
スミスティー
私は彼らが過去 XNUMX 年間に築き上げてきたものの大ファンです スミス・ティーメーカーの創設者であるポートランドの紅茶起業家スティーブン・スミスは、以前はその中心人物でした。 スタッシュティー と TAZO (どちらも 1990 年代に多国籍企業に買収されました)。 スミス氏は2015年にこの世を去った。 慈善活動の遺産 それは今日でもオレゴン州全域、そしてそれを超えて響き続けています。 現在、スミス ティーはラヴィ クローセン率いるチームによって監督されており、世界中から万華鏡のような種類のお茶やハーブ ブレンドを調達しています。 Smith Tea では、ブリティッシュ ブランチ ブレンドからチャイやハーブティー、そしてインド、日本、台湾、中国から調達した厳選された紅茶に至るまで、誰にとっても本当に何かが揃っています。 ここではアクセシビリティが合言葉であり、それがスミスのポートランドの XNUMX つの店舗でのとても楽しいティーバー体験につながります。ただお茶を始めたばかりの人でも、自分をお茶の愛好家だと考えている人でも、訪れる価値は十分にあります。
おすすめのお茶： スミス ゴールデンティッピーアッサム は創設者の慈善活動の遺産を引き継ぎ、購入するたびに Mercy Corps と SERP プログラムに利益がもたらされます (もっとここを読む）。 また、嬉しいことに、北インドのアッサムのこのスタイルを非常に美味しく表現したもので、濃いシリアルモルトの香りが良質のポータービールを思い出させます。
リシティー
米国中の多くのコーヒーバーが提携しています。 リシティー ウィスコンシン州ミルウォーキーのこのブランドは、過去 XNUMX 年にわたって全米のコーヒー見本市で定番となってきました。 これは有益な提携です。リシのセレクションは膨大で、百科事典のようなもので、包装済みの小袋からカフェインフリーのブレンド、優れた製法により完璧に調達された少量のお茶に至るまで、すべてが揃っています。 ガーデンダイレクト プログラムは、小ロットと特定のスタイルのお茶マニアの楽園です。 熟成したプーアールケーキもいくつか販売しており、非常にリーズナブルな価格で販売しています。ぜひ、Rishi で試してみてください。
おすすめのお茶： この 2009 ヴィンテージ 寿プーアル 雲南省のマンノン村から、私たちはスプラッジ本社でさらに浸漬しました。 軽く熟成させたショウほど心地よいものはありません。ショウとは、大きく、まろやかで濃い風味のノートと絹のような口当たりを生み出す、湿式熟成プロセスを指す用語です。 お茶の熟成は重要なものです。 プーアールのさまざまなグレードやスタイル、村も非常に魅力的です。 これは探検するには深いウサギの穴であり、ここから始めるのがおいしい場所です。
キログラムティー
シカゴでは紅茶をコーヒーの文脈に置き換えることが自然な流れになっています。 キログラムティー、長年にわたって設立されました インテリジェンシアコーヒー 紅茶の調達者である Doug Palas が経営し、Intelli のフルトン ストリート本社で業務を行っていました。 パラスは紅茶専門家であり教育者でもあり、私は長年にわたって彼から多くのことを学びました。コーヒーという文脈から紅茶にアプローチしてきました（定期的に更新されています） キログラムのブログ 貿易の観点から模範的なお茶の文章を提供します）。 キログラムのお茶の品揃えは初心者にとっては怖く感じるかもしれませんが、季節のお茶、アイスティー用のブレンド、ベトナム、中国、日本産のお茶などがたくさんあります。パラスさんは、入手しやすさと好奇心の間で紙一重を歩きながら、自分のツボを突いています。 特に注目に値するのは、ホワイトピオニー、鉄の慈悲の女神など、製品ライン全体にわたって複数のオーガニック製品を提供するキログラムのオーガニックティーへのこだわりです。
おすすめのお茶: キログラムの調達 ウィンター・リー・シャン台湾南投産の軽く酸化した圧延ウーロンは、非常に飲みやすく、蜂蜜のような甘くておいしい、何杯も飲み続けたくなるお茶です。 また、どの店でもキログラムティーを注文することを強くお勧めします。 インテイルジェンシア コーヒーバー 全国; ハウスティーブランドを持つことで、これらのコーヒーバーは教育と高品質の製品への羨望のアクセスを得ることができ、顧客としてバーの向こう側でそれを実際に味わうことができます。 エスプレッソのショットとウーロンのポットをお願いします、ありがとう。
スピリットティー
スピリットティー シカゴの人々は、カフェの卸売アカウントを積極的に追求し、紅茶の調達と関係構築に教育を重点的に置くことで、現在アメリカの紅茶市場に波を起こしています。 このように、これらは、リシやスミスのようなブランドが長年追求してきた仕事、つまり紅茶文化をコーヒー環境に翻訳することの最新の反復です。 その結果、専門的にコーヒーに関わる仕事をしている人や、日常生活の一部としてコーヒーやコーヒーバーに依存している人の間で、お茶に対する新たな関心が生まれることを期待しています。 定期的なツアーやイベントのコンセプトを持つスピリットは、この比喩に対する一種のミレニアル世代の見方を表しています。 これは、ティーバッグを超えて一歩を踏み出したい（または泡を超えたい）若者のための、親しみやすい冷たいお茶です。
おすすめのお茶: 韓国黒バルヒョチャ ピーナッツダスト、ハーシーズバー、もち米の大きくて甘くて心地よい風味を持つ、完璧なデザートティーのようなものです。 この茶は半野生で育ち、花開の三代目茶栽培家から供給されています。 この言葉を書いているだけでも、その味がはっきりとわかります。非常にピリッとした、記憶に残るお茶です。
お茶販売業者
お茶販売業者 ニューヨーク市のショップでは、中国、インド、日本、韓国にまたがる幅広い製品も取り扱っており、その中には学習曲線の最前線にいる人向けの高級日本産ティーバッグもいくつか含まれています。 私たちは、イーストビレッジ（29B）のティーバーに何度も訪れた中で特に感銘を受けました。詳細は、私たちの取材でご覧ください。 ニューヨーク市のティーバーのシーン—そして、マルメロ、桑の実、ロースト大豆などのフレーバーの韓国の伝統的なティサンを幅広く取り揃えています。
おすすめのお茶： 実際に、ティサンの XNUMX つである千異山脈の有機農場で栽培された野生の韓国産柿の葉 (감잎차대 ガムニプチャ) をお勧めします。 このティザーヌは、アレルギーを軽減する特性が高く評価されており、これからの春に最適で、軽く酸化したお茶のような美しい味がします。 このティザンと他のティザンについて詳しくは、ティザンのスポットライト特集をご覧ください。
より深く
ソンティー
これは、ピーター・ルオンによって設立され、サンフランシスコに拠点を置く、私が進歩的な紅茶の世界を探求する旅を始めた会社です。 ソング は二面性のブランドです。これらは、深く厳選され、非常にアクセスしやすいという両方を同時に持っています。 やや威圧的ではありますが、高品質のお茶の世界への学習者としての素晴らしい許可を与えてくれます。 焦点は絞られているが、単一の文や記号表現に含めるのは難しい。 コーヒーの世界について流暢に話すことができますが、お茶が特別なものであることに依然として敬意を払っています。 同社はお茶で有名ですが、陶磁器に関してはまったく別のレベルにあり、その多くは台湾の新興陶芸家からの直接委託を通じて輸入されています。 ピーター・ルオンと話す機会はすべて、より多くを学ぶ機会です。 私たちはソン氏の調達努力について彼にもっと話す余地を与えました ティーウィークコレクションの他の場所にもあります。 サンフランシスコにいる私にとって、ソン ティーを訪れるのは必須条件のようなものになっているので、ぜひそうすることをお勧めします。ルオンのティー サービスに対する考え方 (ゴンフーチャ）は、ブランド自体と同様、気取らず啓示的であり、ドアを入った人に新たな執着を引き起こすのを待っています。 私は生きた証拠です。
おすすめのお茶: お茶を飲む者として、私は焙煎した美味しいお茶の風味を永遠に追い求めています。 鉄観音、そしてソングのスタイルのバージョン—」レッドウォーター鉄観音台湾梨山産の「」は、品質と美味しさの点で私にとってバーセッターになりました。 とはいえ、それは典型的な鉄観音ではありません。この品種が最初に有名になった本土の安渓ではなく、台湾から来ています。 それはかなり酸化的であり、本土ではより伝統的なスタイルであると私は理解していますが、今日では軽くて明るいTGYがよりトレンドになっています。 そして、それは長く、熱く、繰り返しの急勾配で生き続け、そのより強いリンゴの皮の酸味はXNUMX、XNUMXラウンド後にのみ現れます。 私はこのお茶に夢中になっており、お茶が私の生活の一部になるまでの数年間、私が見逃していたすべてのものの一種のトーテムとなっています。 これに似たものは他にありません。
ティラーマンティー
カリフォルニア州ナパを本拠地とする創業者で生涯の茶オタクであるデビッド キャンベルは、台湾の数多くのウーロン茶を専門に扱うオンライン ショップを運営しています。 ティラーマンの焦点は狭く、どのお茶でもコレクションには約 20 種類のお茶が含まれていますが、その範囲により模範的な表現と島全体からの高品質のお茶が可能になります。 Tillerman はナパから直接発送するため、米国での注文は約 XNUMX 日以内に到着します。 これらの人たちの周りにはあまり誇大宣伝はありませんが、お茶はただ輝いています。
おすすめのお茶: 文山宝忠、ほとんどのお茶愛好家が「緑茶」と認識しているものと古典的なウーロン茶の間の境界を歩く、濃い緑色で辛口のスタイルのお茶で、ほとんど酸化していません。 このお茶は行ったり来たり、十数回の急勾配を経て層状に複雑さを増します。
浮遊葉
シアトルの 浮遊葉 台湾茶のみに焦点を当てており、新鮮なお茶（2018 香る洞鼎、数か月前に収穫されたもの）からヴィンテージ（このように） ジョンソン政権時代の北埔）。 Floating Leaves は、バラードにある会社の作業オフィス兼ティー テイスティング ルーム内から、私が今まで味わった中で最も美しい炭焼きウーロン茶のいくつかを出荷しています。 個々のローストマスター そして小さな貴重な区画。 創設者のシウウェン・タイ氏は、お茶の産地でオリジナル映画を制作したり、定期的にオンラインでお茶を淹れるミートアップを主催したりして、市場をビデオ教育にも注力している。
おすすめのお茶: Floating Leaves は、ゲストにおもてなしするときにますます私の頼りになるお茶です。これらは、光のスイッチで「ああ、クソ」とびっくりするようなお茶で、複雑で香りが高く、ほとんどの人のお茶とは品質と志向性のレベルが明らかに異なります。アメリカで酒を飲んで育つ。 一つ選ばなければならないとしたら、それは チャコール・ドン・ディン、台湾の南投県のマスター・チャンによって焙煎されています。 このお茶は、本当に、すごい、とても生命力と個性に満ちていて、最も素晴らしい透明感とエネルギーを持っています。コーヒー愛好家なら間違いなく共感し、楽しむことができる、お茶の世界における焙煎の微妙な芸術についてのマスタークラスです。
ザ・ティーPL
東ヨーロッパには紅茶の巨大なシーンがあり、多くの才能ある新興陶芸家や魅力的な紅茶ブランドがそこに拠点を置いています。 少しだけ足を踏み入れてみると、ヴォイチェフ・ウォズニアックとチームの提供に本当に感銘を受けました。 ザ・ティーPL、ウッチに拠点を置く。 彼らのウェブショップは、80 年代と 90 年代の香港と台湾で保管されていた雲南茶を多数含む古茶のウサギの穴への入り口のようなものですが、中国東部と台湾から典型的に調達された茶も数多くあります。 チェックアウトすることを強くお勧めします このブランドのマンスリーティークラブ 始めて、彼らのアプローチについてさらに学ぶ方法として。 Tea PL は、おいしいものをすべて揃えたワイン ショップを思い出させます。すべてに精通しているわけではないかもしれませんが、そこで買い物をすると、自分が安全に管理されていることがわかります。
おすすめのお茶：これは、村や品種に特有の、無限に欲しくなるものを与えます 武東山丹頂。 村 (Li Zai Ping) と低木品種 (Mi Lan Xiang) はどちらも非常に尊敬され、人気があります。 コンフーチャスタイルで提供されるカップには、数日間豪華でセクシーなフルーツ、オレンジ、マンゴー、黄色のプラムが入っています。 また、このお茶は私を本当に素敵な頭の空間に導きます（率直に言って、良いサティバと変わりません）、友人やパートナーと共有して会話を進めるのに理想的です。
不思議な方向へ転がる
ホワイト2ティー
If ハノン or パッタ あるいは、他の大手国際ストリートウェア ブランドが製茶会社だったら、彼らはそうなるでしょう。 ホワイト2ティー。 彼らのブランディングとマーケティングへのアプローチは、フラッシュセールやインスタグラムでのセールから、人目を引くパッケージやアーティストとのコラボレーションに至るまで、まさにその瞬間を感じさせるもので、そのすべてがユーモアと遊び心のセンスで貫かれており、お茶だけでなく、世界中の人々にとって非常に新鮮に感じられます。飲料文化全般。 （詳細については、お茶のブランディングに関する記事をご覧ください。）私が最もパーカーに着たいと思っている茶餅のラップのブランドです。原産地である中国で管理された慎重なブレンドの結果である最終製品は、過去XNUMXか月の調査で私が試食した中で最もおいしいものを紹介します。
おすすめのお茶：警察の取り締まりのようですが、 White2Teaの紅茶クラブ 郵便でお茶を受け取るのが一番楽しかったです。 毎月、見た目が変わります。XNUMX 個のサンプルのセットです。 ヤンチャ ロックティー。 クリスマスのためにいたずらなサンタクロースのアートを押し込んだ特別版のティーケーキ。 限定品、希少品、割引品が豊富にあります。 月額 30 ドルは破格です。コーヒーにも、これと同じくらい個性、バリエーション、遊び心を備えた、同等のグラブ バッグ サブスクリプション サービスがあればいいのにと思います。 ただし、今すぐに何かを注文する必要があり、まだクラブを信頼したくない場合は、一致するセットから始めてください。 フラップジャック生 と フラップジャックが熟した—旅行用にパックされたプーアールのミニパック。それぞれの重さはちょうど XNUMX グラムで、外出先でもバッグに放り込むことができます。
ビターリーフ
ビターリーフ は、市場で目立つために役立ついくつかのことを提供しています。それは、ティーケーキのパッケージデザインに対するスマートでコラボレーションを重視したアプローチです。 さまざまな価格帯の陶器や茶器の奥行きのあるベンチ。 そして、お気に入りの航空会社のマイレージマイルのように機能する、消費者向けの「ティーマイル」プログラムです。 費やすほど（そして紹介するほど）、プログラムで獲得できるポイントが増え、Bitterleaf のさまざまな製品と引き換えることができます。 ミャンマー産のティーキューブからシューを詰めたマンダリンまで、プーアル製品だけでも 60 種類以上あり、誰もが満足できる、そしてすべての心を驚かせる何かがあります。
おすすめのお茶： 2018 年戌年 雲南省義烏村産の生の未加工のプーアルです。 中国のこの地域で作られる「生」茶は、まさに独自の製品カテゴリーのようです。「ロケット燃料」、「お茶のクラックコカイン」、「人生の糧」、「唯一のもの」と交互に表現されているのを聞いたことがあります。過去数か月間、さまざまな人が「私は飲みます」とコメントしました。 誰にでも適しているわけではなく、好みも異なるかもしれませんが、少しだけ試してみたい人にとって、Bitterleaf のこの製品は、非常に消費者に優しいスタート地点となります。 渋すぎず、覚醒剤っぽすぎず、セッション後にセラピストの診察が必要なほどではありませんが、 ちょうど十分 これらのことは、あなたが若い生のプーアルを飲んでいること、そしてそれがあなたを面白い方向に狂わせてくれるだろうということを知らせるためです。
クウラ
本当に素晴らしいデザインとメルボルンにマッチするお茶 クウラ、一種のテクノ未来主義的なブレードランナーのデザインスキームと独立したコマーシャルを融合させたもの インスタグラムの皮肉 フリンダース・レーン経由。 ここでの焦点は主に雲南茶で、目を引くオリジナルのティーケーキのデザインでパッケージ化され、いくつかの非常にスマートなキットと組み合わせられています。 ファセットガイワン、またはこの 残忍な見た目の工業用ティーナイフ。 Kuura からのオファーは頻繁にサイクルされる (これは良い兆候です) ので、新しいドロップに常に目を光らせて、Instagram で必ずフォローしてください。
おすすめのお茶： 私はとても幸せにクーラを飲み続けています。 2011年「ロリーウォーター」 福建省の熟成白茶。 毎日飲む人としては、エネルギーがたっぷりと詰まっていて、木の焼けたパロサントのような香りがあり、醸造を続けたくなるような素晴らしい味わいです。
クリムゾンロータス
グレン・バウワーズとダワ・ラムの夫婦チームは、 クリムゾンロータス Tea は、片足を太平洋岸北西部に置き、もう片足をラムの故郷である中国雲南省にしっかりと植えているブランドです。 ここでは雲南茶に焦点を当てていますが、それが限られたセレクションであることを混同しないでください。クリムゾン ロータスでは、地域全体から集めた村特有の驚くほど豊富なお茶を提供しており、あらゆるカップのプロファイルと生産スタイルを例示し、品揃えと組み合わせています。専門的に調達された茶器や茶道具の数々。 彼らのウェブサイトは、雲南省のお茶と文化に関する深い知識のリソースであり、ショウ、次にシェン、そしてさらにショウ（またはお好みの順序で）という複数の段階で熟読するのが最も効果的です。
おすすめのお茶: どこから始めればよいでしょうか? 寿加工されたプーアールは、Crimson Lotus によって多くの意図と敬意を持って扱われています。そのため、彼らの「」をチェックしてみてください。それは月ではありません” 2015 (デス・スターのようにデザインされています!) または、” のような素敵なエントリーレベルのケーキシンプルショウ」（お得なスターター価格で）。
武夷の起源
シンディ・チェンの 武夷の起源 中国の武夷山では、お茶を飲む人に非常にユニークな提案を提供しています。それは、生産者から直接お茶を注文する機会です。 チェンさんが注目しているのは、 ヤンチャ、または「岩茶」、酸化ウーロン茶の一種で、収穫される崖や山腹にちなんで名付けられました。 彼女と夫の周晨は数世代にわたる茶農家で、現在はグローバル商取引の魔法、特にチャイナポストの魔法のおかげで世界中に茶を卸売りしている。チャイナポストとUSPSとの2011年の協定は、中国から米国へ茶を運ぶ方法に革命をもたらした。
おすすめのお茶: Wuyi Origin はさまざまな製品を提供しています ヤンチャ熟成したものと新しいものの両方を含む、人気のスタイル ロウギ （"シナモン"）、 水仙 (「水の不滅」)、そして チーラン （「奇妙な蘭」）。 幸せそうに飲んでました 2009年熟成ティエルオハン、チェリーシロップとハーブの大きく大胆なフレーバーを備えた、深く焙煎したお茶です。 良い意味で医療を考えてみましょう。
ほかの惑星
液体プルースト
ここでは深入りしすぎないように注意します。これは本物の頭だけを対象としたもので、広大な海を越えた前例のないアクセスと Instagram の即時性によって促進された、アメリカの新世代の紅茶文化がいつか導く可能性のある非常に深い結末を表しています。 追いかける @リキッドプルースト 参加したい場合は彼のウェブサイトをチェックしてください。 忍耐力を持ってください。そうすれば報われます。 この件が爆発して、次に熟成させたウーロン茶のドロップを締め出されてしまわないように、もう言いすぎた。
おすすめのお茶: サンプラーから始めましょう - 彼の 2018年冬セット プレス時点ではまだ入手可能です。その後、限定版リリースについては IG をフォローしてください。
ケトル
日本茶は、グシュマニアやウーロン茶愛好家たちからある種見下されている。理由はよくわからないが、おそらく蒸し茶に対するある種の偏見、あるいは本当に美味しいものにアクセスできないせいだろう。 ケトル、友人、間違いなく本当に良いものであり、福岡とブルックリンにオフィスを持ち、米国で入手可能な最高品質の日本茶に焦点を当てた直接供給元の運営です。 Kettl は、目を引くパッケージで日本から直接購入し、本当に素晴らしい (そして当然高価な) 玉露、煎茶、抹茶、ほうじ茶を豊富に取り揃えています。 Kettl のパートナーのリストは、ブランドの文脈を理解するのに役立つはずです。Jean-Georges から Gjusta、MomoFuku から Mission Chinese、Konbi から The French Laundry、Sushi Noz に至るまで、現在アメリカで Kettl ほど知名度の高い新興紅茶ブランドはないかもしれません。 。
おすすめのお茶: すべての推奨事項は個人的なものであり、Kettl のようなブランドにとって、それは自分の好きなもの、生活の中でお茶を何に使用しているのかを真に掘り下げることを意味します。 それが抹茶である人もいます。 他の人は、ますます高品質の玉露を追い求めています。 私にとって、愛しているのは、つまり 愛—ケトルで運ばれるロースト香ばしくて羽根のように軽いほうじ茶シリーズ、特にこれ 金ほうじ茶、有名な京都のお茶の御用達である龍桜園と提携して調達しています。 これらのお茶はカフェインが少なく、旨みがたっぷりで、デザートと一緒に、または長時間のティーセッションの終了後に最適です。 非常に強くお勧めします。
雲南省調達
信じられないほど広大な雲南茶の世界を、美しく、神聖で、まるで自分のような気分にさせてくれるお茶をお届けします。 ウェイン・ブレイディとショットガンに乗る. 雲南省調達 向精神性が過剰な雲南茶のほか、中国全土や台湾からのさらに多くのお茶が、数え切れないほどの茶器や茶道具とともに展示されています。 この Web サイトにはおそらく 1000 以上の SKU があります。 残りの人生、雲南省のお茶しか飲んでいなくても、底にはつかないでしょう。 それらはおそらく、お茶そのものの比喩です。知らず知らずのうちに奥深く、終わりがなく、玄関先で一生続くクリックと箱のクリックと箱の繰り返しですが、決して征服されず、完全に理解されることはありません。
おすすめのお茶： 広大な空間の中で、自分だけの発見を――「ドラゴンボール」スタイルの素敵なお茶のコレクション、雲南ソーシングの創業者の義理の両親によって手巻きされています。 準備が整っていない状況でお茶が必要になった場合に備えて、私は常にバッグの中にこれらをXNUMXつ入れています。そして、ブランドの背後にある家族との個人的なつながりのあるものを飲むのが大好きです。
ジョーダン・マイケルマン（@スーツケースワイン) は Sprudge Media Network の共同創設者兼編集者です。 続きを読む スプラッジのジョーダン・ミシェルマン。
編集者: スコット・ノートン。
写真はザカリー・カールセンとアンソニー・ジョーダン三世（Sprudge Media Network）による。
スプラッジ ティー ウィークの主催者は ブレビルUSA.
