2012 Good Food Awards のまとめ

2011 年の GFA ガラを振り返ります。Sprudge の両編集者がサンフランシスコの豪華なフェリービルディング内からレポートします。

"コーヒー！おめでとう！これは本当に素晴らしいことです。なぜなら、私たちは業界で最高のものを代表していると言われているからです。私たちにとっては幸運なことです。なぜなら、私たちは最高の業界だと思っているからです。それでは、他の皆さん、ごめんなさい。 [笑い声、ブーイング、シュー音] コーヒー好きについて知っておくべきことが XNUMX つあります。それは、コーヒー好きはコーヒー好きを本当に愛しているということです。」 – コリーン・アヌヌ、ちょうだい！コーヒー

スローフードネイションというイベントから 3 年以上が経過しましたが、その回顧的な称賛と評価は衰える兆しがありません。サンフランシスコのオーガニックダイニングハイローソサエティーのシーンは、今でも本物の旅です。 19世紀であれば、このようなイベントの近くには、最も青い血が必要だったでしょう。そして、それはおいしいものを祝うためではなく、貧血の王族の神聖な結婚式を称えるために投げられました。 20 世紀であれば、おそらく莫大なお金で (少なくとも、著名なアートコレクションを) 手に入れることができたでしょう。しかし、ここ 21 年では、あなたが家宝の保存品として調達した有機リンゴが、上流社会への切符を切り取るものです。その結果は、ヴェルサイユの王宮が、下流社会と上流社会の両方を同時に含む4-Hクラブと取引するようなものです。基調講演のために誰も静かにしない場所と、アリスウォータース彼女は「アリス」とのみ呼ばれ、カリフォルニア料理のブラジル人サッカーの塊となっています。

アーカイブの目的、小道具、そしておそらく選ばれたコーヒーの一部を手に入れるために、2012 年のコーヒーのファイナリストと受賞者の完全なリストをここに示します。一つ確かなことは、今年はイルガチェフェにとって輝かしい年だったということだ。

ブロードウェイカフェアンドロースティングカンパニー、エチオピアのイルガチェフェ ミズーリ州 *勝者
カウンターカルチャーコーヒー、ブナ・アババ – ハル ノースカロライナ州 *勝者
Equator Coffees＆Teas、エチオピアワタデラ FTO カリフォルニア *勝者
フライングゴートコーヒー、エチオピアシダモモレドコフェ カリフォルニア
ジョージ・ハウエル・コーヒー・カンパニー、コンガ・イルガチェフェ マサチューセッツ州
ちょうだい！コーヒー、コロンビアフィンカサンルイス ニューヨーク *勝者
カルディコーヒーローストカンパニー、オーガニックエチオピアコケ ミズーリ州
キカプーコーヒー、オーガニックビロヤイルガチェフェ ウィスコンシン州 *勝者
株式会社クラッチコーヒー、エチオピアワーカ カリフォルニア *勝者
ノーブルコーヒー焙煎, コロンビアフィンカサンルイス オレゴン *勝者
サイトグラスコーヒー、エチオピアシャキソ カリフォルニア

EXC エチオピア産コーヒーは、さまざまな理由で GFA で浄化されました。私たちは、グッド・フード・アワードの審査員でカウンター・カルチャー・コーヒーのヘッドバイヤーであるピーター・ジュリアーノに、なぜエチオピアのコーヒーがこれほど高く評価されているのかについて意見を求めました。

エチオピア・グッド・フード・アワードの受賞者全員の出身地であるイルガチェフェの町近くのシダマ地方で作られるコーヒーのジャスミン、柑橘類、蜂蜜の風味は、どのコーヒーの中でも独特です。この食欲をそそるフレーバーは、コーヒーを学ぶ人ならすぐにそれとわかりますが、おそらく地球上で最も愛されているコーヒーのフレーバーです。私がこれまでに知っているコーヒー専門家は皆、シダマとイルガチェフェのコーヒーについて話すと、切なくロマンチックになります。
エチオピア南部のコーヒーが実質的にグッドフード賞を席巻することは、まったく驚くべきことではありません。エチオピアのコーヒーは記念碑的であり、とにかく世界中のすべてのコーヒーの祖父です。

私たちもそれが何か関係があったと考えていますルールとともにその文言は、ECXによってエチオピアで運営されているような国営化されたコーヒープログラムや、FNCによってコロンビアで運営されているような半国営化された誰が本当に教えられるかプログラムを行っている国に意図せず有利になった可能性がある。

どういうわけか、階下のアフターパーティーの衝撃と騒音のさなか、私たちはガラ後の飲食ソンの参加者にV60を注ぐ機会がありました。コーヒーを味わうために一歩下がって、ブリスケット、コールスロー、アスピック、そして通り過ぎていく酒瓶を上手に使いこなすのは大変でした。 GFA コーヒーブースで消費者が尋ね続けた質問の短いリストを次に示します。

なぜエチオピアのコーヒーがこんなにたくさんあるのでしょうか？
デカフェはどこですか？
クリームと砂糖はありますか？
一番深煎りって何ですか？
一杯に何グラムのコーヒーを使いますか?
トイレはどこですか？

全体として、GFA は私たちに長引く疑問を残しました。 Good Food Award は最終的に誰のためのものですか? 農民のためですか？確かに農家も参加していました。オレゴン州の有機ラズベリー農家。ノースカロライナ州のイチジク農家。カリフォルニアのアプリコット農家。しかし、コロンビアやエチオピアからの参加者は一人もいなかった。むしろ焙煎業者に敬意を表するためでしょうか？彼らはむしろ、カウボーイハットの数は少ないものの、自分たちで栽培したものではない原料から錬金術を生み出すウイスキー蒸留所に似ているのでしょうか？

GFAの「スピリッツ」部門でその素晴らしいオー・ド・ヴィ・ポワールが表彰されたクリア・クリーク蒸留所のスティーブ・マッカーシー氏は、集まった受賞者、ジャーナリスト、宮廷関係者らに向けていくつかの賢明な言葉を語った。 2011 年の GFA 対象範囲: