コーヒーと伝統的な感謝祭のテーブルは、パンプキンパイとアイスクリームのようによく合います。 フレンドギビング、ターダッケン、トフルキーが盛んなこの時代、伝統的なテーブルがかつてないほど豪華になっています。 それは良いことです。秋から冬への変化を祝う唯一の方法はなく、あらゆる好みに合う単一のコーヒーもありません。 その代わりに、私たちは、共同での食事の前後にコーヒーを組み合わせる方法について常に変化し進化するアプローチを採用し、あらゆるフレーバーシーンに対応する虹色のフレーバーを提供するエキサイティングなスペシャルティコーヒーシーンを用意しています。
七面鳥を全力で食べて詰め物をする場合でも、単にテイクアウトを注文する場合でも、 四川料理シェフ, ここでは、北米の最高のロースターから現在入手できるおいしいコーヒー10本を紹介します。 これらのコーヒーは、感謝祭の時期だけでなく、天気がよければいつでも美味しくいただけます。
ハートロースターズ – グアテマラ サンタ イサベル — $17 — ハートロースターズ経由で購入する
一年のこの時期に家族とコーヒーを共有することは、真の特権であり祝福です。 最近、私はさまざまなコーヒーの好みを持つ多くの家族を招いていますが、ハート コーヒーを自宅で淹れて飲むと、一貫して好評です。 ハートのグアテマラ サンタ イザベルは、アンティグア地方産の完全に洗浄され、温室乾燥されたコーヒーで、ルイス バルデスによって生産された 100% カトゥーラ種のコーヒーで構成されています。 私たちはハートに 2016 年の注目すべきロースターとしての Sprudgie Award を授与しました。そして彼らのコーヒーはますます良くなり、明るすぎたり未開発の領域に逸れることなく表現力豊かになりました。 オルジェとブラックチェリーの風味が期待できます。
キャンバーコーヒー — エチオピア ユクロ — $18 — キャンバーコーヒーで買い物
成功事例を探しているなら、エチオピア西部のゲラ地区にあるユクロ協同組合以外に探す必要はありません。 野生のコーヒーの木の世話をする約 400 人のコーヒー農家で構成される Yukro は、NGO テクノサーブとのコラボレーションとして約 7 年前に事業を開始し、現在ではエチオピア、ひいては世界で最もおいしいコーヒーを生産しています。 このコーヒーはメルボルンからメイン州までのトップコーヒー焙煎業者から非常に人気がありますが、ワシントン州ベリンガムのキャンバーコーヒーが執筆したローストをチェックすることをお勧めします。 彼らはもうひとつの成功物語、若い焙煎会社です 当初から高い評価を獲得 2017 年には大きな出来事が目前に迫っています。野生のエチオピア コーヒーを連想させる魅惑的な花の香りと、冬の柑橘類の香りのバランスがとれた、クリーンでさわやかな一杯が期待できます。
インテリジェンシアコーヒー — ルワンダ・ガスパール — $19 — インテリジェンシア コーヒーで買い物
私は、紅茶からプラム、チョコレートオレンジに至るまで、その美しいフレーバーを持つルワンダのおいしい最先端のコーヒーを擁護するために、できる限りのチャンスをつかみたいと思っています。 この国はコーヒー産業がまだ若いのに注目に値しますが、初期の歴史の中で停止と再開を経て、品質のリーダーとして台頭しました。 そのことに私たちが感謝できる人物は何人かいます。その主な人物は、ニャマガベ地区にあるルワンダで最高の洗浄ステーション XNUMX つのオーナーである Bufcafe の背後にいる家族です。 このコーヒーはニャルシザ洗浄ステーションで処理されます。 私たちはそのツイン洗浄ステーションを訪れました、レメラ氏は2012年に、ブフカフェの創設者エピファニー・ムヒルワとその息子サム・ムヒルワを「最高級のスペシャルティコーヒーを通じたルワンダ経済回復の生きた象徴」と呼んだ。 それ以来、彼らのスターはますます輝きを増しており、彼らの軌道には、ンシミイマナ・ガスパールのような注目に値する個人の農民がいます。 ルワンダで一人の農家が栽培したコーヒーを飲むことは非常にまれです。 チェックアウトできます この詳細なレポート その理由について詳しく知りたい場合は、これが、原産地での調達慣行においてスペシャルティコーヒー業界をリードし続けるインテリジェンシアにとって、もう一つのホームランダイレクトトレードコーヒーであると言う私たちの言葉をそのまま信じてください。
マッドキャップコーヒー — ホンジュラス ネルソン モレノ — $19 — マッドキャップコーヒー経由で買い物
マッドキャップ コーヒーは、毎年、アメリカで最も一貫しておいしいマイクロロースターの 100 つであり続けています。 ホンジュラスの生産者ネルソン・モレノのこのコーヒーの焙煎は、その甘さと複雑さの点で模範的です。 これはマッドキャップの独占商品でもあります。グランドラピッズを拠点とするこの焙煎業者は、ホンジュラスのサンタバーバラのエル・セドラル地域にある XNUMX つの農場からネルソン・モレノが輸出するコーヒーの XNUMX% を購入しています。 私たちは、ホリデー ガイドの中でマッドキャップ コーヒーを楽しむための他の方法をいくつかお勧めしますが、感謝祭では、これがディナーが提供される前に食前酒として提供するのに最適な一杯であると考えています。
オリンピア コーヒー ロースティング カンパニー — デカフェ アスタリスク ブレンド — $18.50 — 経由で購入 オリンピア コーヒー ロースティング カンパニー
毎年この時期になると、私たちはオリンピア コーヒー ロースティング カンパニーが行っている一貫したオンポイントのデカフェ作業に注目を集めたいと考えています。 だからといって、これがチェックする価値のある唯一の Oly Coffee だというわけではありません。 バンコ ゴティティ ナチュラル は際立っており、業界最高の水出しビールの一部を製造していると考えられます。 しかし、おいしいデカフェは人生のささやかな喜びの XNUMX つであり、このデカフェは特に素晴らしいです。エチオピアのシダマにあるギディボナ シーチャ協同組合の農家間の真の相乗効果です。 SFベイエリアにあるSidama Coffee Farmers Unionの輸出業者とRoyal Coffeeの輸入業者。 Swiss Water Decaf のデカフェ専門家。 そしてもちろん、ワシントン州の静かな小さなオリンピアにあるオリンピアコーヒーロースティングカンパニー。 家族にデカフェが好きな人がいる場合は、私もそうですが、ホリデーシーズンには Oly Coffee でデカフェを注文する習慣をつけましょう。 彼らがいくつか試してみて、彼らの目が本当に大きくなったら、スプルッジがこんにちはと言っていると彼らに伝えてください。
オニキスコーヒーラボ — エチオピア ハンベラ ブク ナチュラル — $19 — 経由で購入 オニキスコーヒーラボ
まだ党派や完全に嫌悪感を持つ人もいますが、 ナチュラルプロセスコーヒーを楽しむのに今ほど良い時期はありません。 私たちは、アーカンソー州ベントンビルの Onyx Coffee Lab が天然コーヒーの焙煎にどのように取り組んでいるのかを深く掘り下げています。これは、2015 年の US バリスタ チャンピオンシップ シーズン中に、Onyx の共同所有者である Andrea Allen が自然に加工された Gesha コーヒーと競うのを見て、私たちが築いたつながりです。 これらのスタイルのコーヒーは、通常のコーヒーとはまったく異なるフレーバープロファイルを提供し、エチオピアのグジゾーンにあるハンベラエステートからのこの特定のコーヒーは、ストロベリーチーズケーキ、ココナッツ、キウイ、ライムなどの独特のフレーバーを提供します。 これはエチオピア産の野生で育つ家宝品種のコーヒーで、この低木の祖先の故郷で栽培された数十、おそらく数百種類の異なるコーヒーの種類をフィールドブレンドしたものです。 これらのコーヒーほどおいしいものは他にありません。 憎むのではなく、祝いましょう。
スパイハウスコーヒー — コスタリカ エドガー ウレーニャ インペリアル リザーブ — $18 — スパイハウスコーヒー経由で買い物
タラズ経由のツインシティ特別品であるこのコーヒーは、ミネソタ州ミネアポリスに拠点を置くスパイハウス コーヒーによって焙煎され、カフェ インポートズによって輸入されています。 エドガー・ウレーニャは、父親の名前にちなんで名付けられた家族経営の工場ドン・ペペで、大量のカトゥーラ＆カトゥアイコーヒーを加工しています。 チャンスミーティング エドガーの弟、セザール・ウレーニャとカフェ・インポートズのグリーンバイヤー、ピエロ・クリスティアーニとの間で、コスタリカのマイクロリージョンであるサン・イシドロ・デ・レオン・コルテス産のコーヒーを米国に流通させるのに貢献した。 これは、より特異な小規模農家のコーヒーで、スパイハウスの有能な手によって慎重に焙煎され、チョコレート、ココナッツ、さらにはドリアンの香り（匂いではなく風味で！）を表現しています。ミネソタ州やその他の場所での初雪の日に最適です。なれ。
ReAnimatorコーヒー — エチオピア ハンクテ — $20 — Reanimator Coffee 経由で購入する
私たちはエチオピアのシダマ地方にあるこの小さな洗濯場の大ファンで、この地域のことを愛情を込めて「ハンキー・キューティー」と呼んでいます。 世界中のトップロースターが毎年このコーヒーを争奪しており、フィラデルフィアのリアニメーターコーヒーは今シーズン、数量限定でこのコーヒーを提供することを誇りに思っています。 これはウォッシュされたエチオピアの家宝品種のコーヒーで、スプライトに似ていない輝くカップの特徴を持ち、クリームソーダの甘さとエチオピアのフィールドブレンドの無限のフローラルによってバランスがとれています。 ReAnimator は象徴的なスケルトンのブランディングで知られているかもしれませんが、死神を恐れる必要はありません。このハンキー キューティを右にスワイプしてください。 （わかっています、ごめんなさい。）
パイロットコーヒー — グアテマラ エル ミラグロ — 19 カナダドル — パイロットコーヒーで買い物
カナダの感謝祭は、 行って行って、しかし、トロントのパイロットコーヒーロースターズのこのコーヒーは、ベーコンを何と呼んでも素晴らしい味です。 トロントは北米で最もエキサイティングなコーヒーシーンの本拠地であり、これは市内有数のロースターのひとつによる岩盤焙煎です。 パイロットとウェウェテナンゴの生産者フアン・ビラトロとの関係は2010年に始まり、このロットのカトゥーラ、カトゥアイ、バーボンのコーヒーの組み合わせは、クリーミーなベースにカラントとメープルシロップのようなたっぷりの甘みを示します。
赤道コーヒー — コスタリカ ヘルバズ SL28 — $38 — Equator Coffees でショッピング
このリストの中で最も希少で最も高価なコーヒーは次のとおりです。 SL-28 は、1930 年代にスコット研究所の植物学者によって開発されたバーボン コーヒー品種の派生品で、ケニアで広く植えられています。 新大陸ではほんの少量の SL-28 が栽培されていますが、コスタリカのウエスト バレーにあるバランテス家で栽培されているものに勝るものはありません。 歴史あるヘルバズマイクロミルで加工されたこれは、コスタリカの土壌で栽培および加工され、サンフランシスコベイエリアのエクエーターコーヒーズによって焙煎された、中央アフリカ産コーヒーの特徴を活かした珍しい味わいです。 核果果実と野生の花の香りを伴うこのユニークで複雑なコーヒーは、エクエーターとバランテス家のXNUMX年にわたる関係の成果であり、今後数年間でさらに多くのコーヒーが利用可能になることを期待しています。 。
Jordan Michelman は、Sprudge Media Network の共同創設者兼編集者です。 続きを読む スプラッジのジョーダン・ミシェルマン。
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